AHDB 송아지 가격 변동성이 농가 수익성에 어떤 영향을 미쳤습니까? 소고기 시장 현황

[보배]

지난 2년간 기록적인 소 가격 상승과 도축용 소 가격 상승은 일부 생산자에게는 기회를 제공했지만, 구매 가격 상승률이 판매 가격 상승률보다 높았기 때문에 다른 생산자들은 수익 마진이 사라지는 것을 목격했습니다.

소를 구매하는 사업체의 수익성은 단순히 판매 가격만으로 결정되는 것이 아니라 구매, 생산 및 판매 간의 마진에 따라 결정됩니다. 이 글에서는 지난 몇 년간 다양한 시점에 따른 소 구매 및 판매 마진을 살펴보고, 수익성 개선을 위한 몇 가지 전략을 제시합니다.

핵심 사항

• 지난 2년간 소 가격의 변동성은 일부 투자자에게 높은 수익을 안겨주었지만, 소를 사고파는 사람들에게는 큰 위험을 초래했습니다.
• 분석 대상 4개 기간 동안의 이익률은 마리당 412파운드 이상 차이가 났으며, 마리당 217파운드 이상의 이익을 낸 기간부터 마리당 196파운드의 손실을 본 기간까지 다양했습니다.
• 변동성이 큰 시장에서 수익을 내려면 생산 비용을 이해하고 시장 상황에 유연하게 대처하는 것이 필수적입니다.

매장 가격 변동성

지난 3년 동안 송아지 가격은 매우 변동성이 컸습니다. 잉글랜드와 웨일즈에서 6~12개월 된 송아지의 평균 가격은 마리당 £714~£1429였으며, 12~18개월 된 송아지의 가격은 마리당 £970~£1,615 였습니다 .

가격 변동은 소비자 수요 감소, 소 공급 부족, 수입 및 수출량 변화 등 공급과 수요에 영향을 미치는 여러 요인의 결과입니다.

변동성이 큰 소 가격은 일부 생산자에게는 기회를 제공했지만, 다른 생산자에게는 수익 마진을 압박했습니다. 소를 사들여 사육하는 생산자의 경우, 성공 여부는 구매 비용과 판매 가격 사이의 마진을 유지하는 데 달려 있습니다.

그림 1: 잉글랜드 및 웨일스 지역의 6~12개월령 및 12~18개월령 송아지의 4주 이동평균 가격

출처: 가축 경매인 협회 유한회사

그림 1은 2024년 1월부터 2026년 8월까지 잉글랜드와 웨일스 지역의 송아지 가격의 4주 이동평균을 보여줍니다. 연한 파란색 선은 6~12개월령 송아지를, 진한 파란색 선은 12~18개월령 송아지를 나타냅니다.

이러한 변동성이 농장 수익에 어떤 영향을 미쳤습니까?

본 분석에서는 네 가지 가능한 시점을 기준으로 총마진을 모델링하여, 매수 및 매도 시점의 차이를 통해 그 영향을 보여주고자 했습니다.

본 분석에서 전제로 하는 사항은 다음과 같습니다.

• 구매 시기:  비육우 구매는 5월과 11월경에 최고조에 달하므로, 이 기간을 모델의 구매 시기로 선택했습니다.
• 매입 및 판매 가격:  매입 가격은 6~12개월간의 4주 이동 평균 가축 가격을 가중 평균하여 계산합니다. 판매 가격은 12~18개월간의 4주 이동 평균 가축 가격을 가중 평균하여 계산합니다. 가격은 가축 경매 협회(Livestock Auctioneers Association)에서 발표한 자료를 기준으로 하며, 잉글랜드와 웨일즈 지역을 대상으로 합니다.
• 농장 내 사육 기간:  Farmbench 에 보고하는 농장 중 중간 50%를 기준으로, 비육우는 평균 7.1개월(28.5주) 동안 농장에 머무르는 것으로 가정합니다 . 
• 생산 비용:  생산 비용은 Farmbench에서 중간 50%의 성과를 보인 농가를 기준으로 산정했으며 , 소가 농장에 머물렀던 28.5주 동안의 비용을 마리당 351.20파운드로 책정했습니다. 

총마진

아래 예시들은 시장 시점이 수익성에 큰 영향을 미칠 수 있음을 보여줍니다. 네 가지 시나리오 모두 생산비용은 동일함에도 불구하고 총마진은 마리당 217파운드의 이익에서 196파운드의 손실까지 다양하게 나타납니다. 이는 시장 주기의 저점에서 소를 구매할 경우 마진이 얼마나 빠르게 감소할 수 있는지를 보여줍니다 .

표 1: 가축 사육 사업의 총이익률 예시

	시나리오 A (상승장)	시나리오 B (하락장)	시나리오 C (하락장)	시나리오 D (정적 시장)
경비
매장 구매일 기준 주말 (판매일로부터 28.5주 후)	2024년 11월 3일 주말 - 2025년 6월 1일	11월 25일 주말 ~ 6월 26일 주말	2024년 3월 3일 주말 - 2024년 10월 6일 주말	3월 25일(주) ~ 10월 25일(주)
구매 가격 (299kg)	876.58	1269.06	952.40	1154.14
생산 비용 (사료, 깔짚, 수의학 약품 등)	351.20	351.20	351.20	351.20
총비용	1227.79	1620.26	1303.60	1505.34
수익
판매 가격 (447kg)	1444.37	1483.71	1107.66	1524.59
총
1인당 총마진	216.59	-136.56	-195.95	19.25

 출처: AHDB Farmbench, Livestock Auctioneers Association Limited.

표 1은 2024년부터 2026년까지 네 기간에 걸친 간소화된 총 마진과 가격 변동성이 소 한 마리당 마진에 미치는 영향을 보여줍니다. 

시장 타이밍이 수익성에 미치는 영향

시나리오 A(그림 2의 녹색 음영 영역)는 시장 가격이 상승하는 상황을 보여줍니다. 2024년 11월에 송아지를 마리당 877파운드에 구입하여 2025년 6월에 마리당 1,444파운드에 판매했습니다. 농장에서 사육되는 동안 시장 가격이 크게 상승하여 마리당 217파운드의 총 마진을 얻었습니다. 2024년 후반에 송아지를 구입한 생산자는 2025년에 발생한 송아지 가격의 급격한 상승 이전에 시장에 진입함으로써 이익을 얻었습니다.

시나리오 B(그림 2의 주황색 음영 영역)는 시장 가격 하락을 보여줍니다. 2025년 11월 시장 최고가에 구입한 소는 마리당 1,269파운드였습니다. 비록 소를 마리당 1,484파운드라는 더 높은 가격에 팔았지만, 판매 가격 상승분이 구입 비용 증가분과 사육 비용을 상쇄하기에 충분하지 않아 마리당 137파운드의 손실이 발생했습니다.

시나리오 C(그림 2의 붉은색 음영 영역)는 또 다른 시장 하락 사례를 보여줍니다. 소는 마리당 952파운드에 구입했지만, 판매 직전 시장 상황이 급격히 악화되어 판매 가격이 마리당 1,108파운드로 떨어졌습니다. 비교적 저렴한 구입 가격에도 불구하고 소 가격 하락으로 인해 마리당 196파운드의 총 마진 손실이 발생했습니다. 이는 적정 가격에 구입한 소라도 판매 시장이 크게 약화되면 수익성이 떨어질 수 있음을 보여줍니다.

시나리오 D(그림 2의 파란색 음영 영역)는 생산 비용은 충당되지만 이윤은 거의 남지 않는 상황을 보여줍니다. 구매 및 판매 가격이 비교적 안정적으로 유지되는 상황에서, 마리당 1,154파운드에 구매하여 1,525파운드에 판매한 소는 마리당 19파운드의 미미한 총이익만을 남겼습니다. 이는 시장 변동이 제한적일 때 농가가 수익성을 유지하기 위해 기술적 성과, 사료 효율성 및 엄격한 비용 관리에 크게 의존해야 함을 시사합니다.

이번 연구 결과는 소를 효율적으로 생산하는 것만큼이나 적절한 가격에 구입하는 것이 중요하다는 점을 보여줍니다. 비육 농가는 성장률, 사료 효율, 폐사율에는 어느 정도 영향을 미칠 수 있지만, 시장 변동에는 거의 영향을 주지 못합니다.

그림 2: 2024-2026년 가축 사육 총 마진(파운드) (마리당) 2

출처: AHDB Farmbench, Livestock Auctioneers Association Limited.

그림 2는 위 표와 동일한 방법을 사용하여 2024년부터 2025년까지 매월 1인당 총 마진을 나타낸 선 그래프입니다. 음영 처리된 영역은 각 시나리오(녹색 A, 주황색 B, 빨간색 C, 파란색 D)의 기간을 나타냅니다.

가격 변동성을 완화하는 방법

송아지 가격을 통제하기 어려운 상황에서, 소 사육 농가들이 수익 마진을 유지하는 데 도움이 될 수 있는 몇 가지 방법이 있습니다. 최고의 성과를 내는 소고기 농장에는 다음과 같은 몇 가지 특징이 있습니다. 

• 예산 – 소를 구입할 수 있는 최대 가격과 최종 수익 마진을 남기는 생산 비용을 파악하고, 그 예산 범위 내에서만 소를 구입하십시오.
• 생산비용을 관리하면 변동비용이든 고정비용이든 비용을 줄여 수익 마진에 대한 압박을 완화할 수 있습니다.
• 구매 위험 분산 - 소를 한꺼번에 구매하는 대신 연중 여러 차례 구매하면 시장 최고점과 최저점에 대한 노출을 줄일 수 있습니다.
• 변동성이 큰 시장에서는 단순히 소 가격을 쫓기보다는 생산된 소의 무게(킬로그램)와 정기적으로 체중을 측정하는 데 집중해야 합니다. 각 킬로그램의 생체중/투입 비용 대비 생산 비용에 초점을 맞추는 것이 중요합니다.
• 시장 가격을 면밀히 모니터링하고, 매수 및 매도 기간을 유연하게 조정하며, 다른 업체와의 비교 분석을 실시하십시오.
• 가능한 한 유연성을 유지하십시오. 질병 발생 시 또는 소 판매 시기에 유연성을 제공하는 시스템은 불리한 시장 변동에 대한 노출을 줄일 수 있습니다.
• 구입하는 가축의 나이와 무게를 고려하십시오. 무게가 가볍고 어린 동물은 구매 가격이 낮을 수 있지만, 생산 비용을 고려할 때 농장 체류 일수를 계산하는 것이 중요합니다.

결론

송아지 생산 농가들은 구매 시점에 판매 가격이 보장되지 않기 때문에 가격 변동성에 특히 취약합니다.

송아지 가격이 높다고 해서 반드시 높은 수익으로 이어지는 것은 아닙니다. 수익성은 궁극적으로 구매 가격과 판매 가격의 차이에서 발생하는 마진에 따라 결정됩니다. 분석된 시나리오에 따라 총 마진이 마리당 412파운드 이상 차이가 나는 것을 보면, 신중한 구매 결정이 기술적 성과만큼이나 중요하다는 것을 알 수 있습니다. 변동성이 큰 시장에서 성공적인 송아지 사육 농가는 비용을 정확히 파악하고 변화하는 시장 상황에 유연하게 대응할 수 있어야 합니다.

1.  본 기사에 제시된 비육우 가격은 가축 경매 협회(Livestock Auctioneers Association Limited)의 자료를 바탕으로 계산된 가중 4주 이동평균입니다. © 2026 가축 경매 협회(Livestock Auctioneers Association Limited). 모든 권리 보유.

2  이러한 마진은 농장 체류 시간과 고정 생산 비용 수치(마리당 £351.20)를 고려하여 송아지의 평균 구매 가격과 판매 가격 수치를 기준으로 추정됩니다.