스크랩 [김치찌개]할머니께서 끓여주신 맛! 맛있는 돼지고기 김치찌개

[존분]

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할머니께서 끓여주신 맛! 맛있는 돼지고기 김치찌개 만드는 법 by 미상유

이웃님들은 어떤 김치찌개를 좋아 하시나요?

전 돼지고기를 껍질 붙은 걸로 넣고 달달 볶다 끓이는 김치찌개를 무척 좋아 합니다.

김치의 달큰함과 돼지고기의 꼬습은(?) 맛이 무척 매력적이거든요.

그래서 오늘은 오랜만에 옛날 할머니표 김치찌개를 끓였어요.

멸치 육수를 진하게 우려 내 돼지고기와 김치를 달달 볶다

끓이면 그 맛이 정말 정겨우면서 좋지요.

시골 장터에서 먹는 맛?

꼭 예전에 시골에 가면 할머니께서 손주 왔다며 끓여 주던 김치찌개 같은 그런 맛입니다.

김치찌개를 좋아 하신다면 오늘 레시피 꼭 한번 눈여겨 보셔도 좋을 것 같군요.

[돼지고기 김치찌개]

<재료>

육수 3컵(물 4컵, 멸치 10마리, 다시마 손바닥 만 한 것 1장), 돼지고기(삼겹살, 앞다리살, 뒷다리살 등) 한줌,

포도씨유 1큰술, 청주 1큰술, 후추 약간, 김치 두줌, 양파 1/2개, 고추 1개, 대파 1/2뿌리, 두부 1/2모, 설탕 1/2작은술

양념: 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강 1/2작은술, 간장 1/2큰술, 국간장 1/2큰술, 통깨 1작은술,

참기름 1작은술, 소금 약간

<만드는 법>

1. 우선 찬물에 다시마와 멸치를 넣고 육수를 우려 내 주세요. 다시마는 물이 끓으면 먼저 건져 내고 10분 정도 끓입니다.

2. 냄비에 기름을 두르고 돼지고기를 볶다(오늘은 앞다리살을 사용 했습니다.) 김치도 넣어 볶아주세요.

3. 김치를 볶을 때 설탕 1/2작은술을 넣고 잘 볶다 육수를 붓고 양념과 양파, 고추를 넣고 한소끔 끓입니다.

4. 두부와 대파도 넣어 중불에서 5분 가량 보글보글 끓이면 완성!

Tip. 귀찮다면 모든 재료를 한번에 넣고 끓여도 되긴 됩니다. 다만 깊은 맛은 조금 떨어져요.

[한 줄 레시피 One Line Recipe]

- 돼지고기를 볶다 김치도 볶다(설탕도 넣고) 육수와 양념, 양파 고추를 넣고 끓인 후 나머지 재료를 넣고 끓임.

더 많은 레시피는 검색창에 "미상유"를 치세요.

http://misangu.kr/

둥근 접시에 담았더니 꼭 김치 돼지고기 스튜 같네요.

이걸 끓인 할머니께서 영국에서 오래 사셨기 때문이란 공상을 잠깐 합니다.

김치찌개의 종류가 참 많지만 저는 모름지기 김치찌개는

돼지고기를 먼저 볶다 그 기름에 김치도 볶은 후 끓인 김치찌개를 최고로 칩니다.

오늘은 두부도 듬뿍 넣어서 제가 좋아 하는 재료가 모인 김치찌개입니다.

김치찌개에 든 두부는 정말 맛이 좋지요.

살짝 끓여서 첫번째 먹는 두부도 맛이 좋지만

여러번 끓어서 모양이 뭉개지고 단단한 듯 몽실한 느낌의

두부도 참 맛이 좋지요.

살짝 달큰하면서 얼큰한 김치찌개 국물은

남기는 것이 아까울 정도로 맛이 좋아요.

김치찌개를 세 때 정도 먹고 남은 국물은

밥 말아서 김치찌개 죽이나 김치찌개 남은 밥 볶음으로 만들어 먹지요.

진하고 감칠나고 얼큰하고 입 안에 촥촥 달라 붙는 김치찌개!

오늘 점심으로 당첨입니다.

꼭 한번 만들어 보시길 추천해요.

부드러운 두부와 함께 껍질 붙은 돼지고기를 함께 먹으면

쫀득 쫄깃한 식감과 부드럽고 몰캉한 식감이 어우러 지며

스며 나오는 얼큰한 국물이 아찔할 정도의 맛을 보여 줍니다.