제철 고구마 튀김 레시피: 달콤바삭한 고구마 튀김 만들기!
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1. 재료 (2인분)
- 고구마: 2개 (중간 크기)
- 튀김가루: 1컵
- 물: 3/4컵
- 소금: 약간
- 식용유: 튀김용
2. 간단한 고구마 튀김 만드는 법
1. 고구마 깨끗이 씻고 껍질 벗기기:
- 流水로 고구마를 깨끗이 씻고 흙이나 이물질을 제거합니다.
- 칼이나 젓가락으로 얇게 껍질을 벗겨줍니다. 껍질을 완전히 벗겨도 되지만, 얇게 벗겨두면 영양분 손실을 줄일 수 있습니다.
2. 고구마 채 썰기:
- 칼이나 망두칼로 고구마를 원하는 모양으로 채 썰어줍니다.
- 너무 얇게 썰면 바삭한 식감이 안 될 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
- 둥근 모양, 막대 모양, 꽃 모양 등 원하는 모양으로 자유롭게 썰어도 좋아요.
3. 찬물에 30분 정도 담가두기:
- 찬물에 30분 정도 담가둔 후 물기를 제거합니다.
- 찬물에 담가두면 고구마의 떫은 맛을 제거하고 바삭한 식감을 더해줍니다.
- 시간이 없다면 생략해도 되지만, 찬물에 담가두면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
4. 반죽 만들기:
- 튀김가루와 물을 1:1 비율로 섞어 반죽을 만듭니다.
- 덩어리가 없도록 잘 풀어줍니다.
- 소금을 약간 넣어 간을 합니다.
- 차가운 물을 사용하면 더욱 바삭하게 튀겨집니다.
5. 고구마에 반죽 입히기:
- 찬물에 담가둔 고구마를 물기를 제거하고 반죽에 골고루 입힙니다.
- 모든 부분이 반죽으로 덮이도록 주의합니다.
- 반죽이 너무 많이 묻으면 기름이 많이 흡수될 수 있으니 적당히 골고루 입혀주세요.
6. 기름 달구기 및 튀김하기:
- 냄비에 식용유를 충분히 넣고 170~180℃까지 달gup니다.
- 기름 온도가 너무 낮으면 눅눅하게 튀겨지고, 너무 높으면 타는 위험이 있습니다.
- 나무젓가락을 기름에 넣었을 때 거품이 일어나면 적당한 온도라는 뜻입니다.
7. 고구마 튀김하기:
- 달군 기름에 반죽을 입힌 고구마를 조심스럽게 넣고 3~4분 정도 튀겨줍니다.
- 한 번에 너무 많은 양을 넣으면 기름 온도가 떨어져 눅눅하게 튀겨질 수 있으니 적당량씩 튀