5천년 시간 여행 산시성 3부 면의 왕국

[烏竹]

3. 면(麵)의 왕국

“국가 있어야 환영받고, 국수를 먹어야 배가 부르다”는 산시 사람들~

산시는 국수의 고향이다. 북부의 다퉁에서부터 남부의 윈청까지 산시 사람들은 모두 국수를 즐겨먹는다.

현재까지 전해져 내려오는 국수의 종류만도 4백 여종.

산시의 원조 ‘따오샤오미엔’(刀削麵)부터 장수면이라 불리우는 ‘이껀미엔’(一根麵), 그리고 산촌지방을 가면 동물모양을 한 만터우까지 산시는 우리가 상상하는 이상의 ‘면의 천국’임을 증명해준다.

그렇다면 산시사람들이 국수를 주식으로 선택할 수밖에 없게 만든 필연적인 이유는 무엇일까.

산시는 먼저 쌀보다는 밀 수확이 주를 이뤘다는 점, 그리고 중국 석탄의 3분의1이 생산되는 산시의 ‘석탄’이 ‘국수왕국’을 만들어내는 결정적 요인이었음을 알 수 있다.

국수만큼 산시의 자랑으로 여겨지는 또 하나~ 바로 하늘에 매달린 절, 쉬안쿵사다.

당나라 시인 이태백이 쉬안쿵사를 둘러본 후 ‘장관’이라 말하고, 명대의 여행가 서하객은 ‘천하거관’이라 불렀을 정도인데.. 이번 시간엔 산시의 볼거리와 먹을거리를 마음껏 느껴보자.