[맥적]
오늘은 지난 지펠오븐 쿠킹클래스에서 푸드앤컬쳐 김수진 원장님의 강의를 들었는데요?
그때 배웠던 돼지고기 맥적 레시피를 소개합니다.
제 입맛에 따라 살짝 바뀌고,
좀 간략화 된 레시피입니다.
밥 반찬으로 혹은 술 안주로 참 좋은 것 같아요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/11708D3B4D68A23501)
[된장소스 돼지고기 구이] by 미상유
<재료>
돼지고기 목살 3장(맛술 혹은 청주 1큰술, 소금 약간, 후추 약간, 월계수 잎 혹은 로즈마리 약간 - 생략 가능),
부추 한줌, 파인애플 슬라이스 2쪽
양념: 된장 1큰술, 물엿 1큰술, 맛술 혹은 청주 1큰술, 고운 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 1큰술,
국간장 1/2작은술, 설탕 2작은술, 참기름 1/2큰술, 통깨 1작은술, 물 3큰술
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1355D13B4D68A23D2D)
<된장소스 돼지고기 구이 만드는 법>
1. 돼지고기 목살은 칼등으로 탁탁 두드려 칼집을 낸 후 맛술, 소금, 후추, 월계수 잎 혹은 로즈마리 올려 밑간 해 주세요.
2. 200도의 오븐에 목살과 파인애플을 넣고 15분 간 구워주세요.
3. 양념장을 고루 뿌려 다시 10~15분 정도 더 구워줍니다. 이때 스팀 효과를 줘도 좋아요.
(팬 하나를 더 넣고 물을 붓는 다 던지 물이 담긴 컵을 넣어 둔다 던지 등등)
4. 부추는 오븐 시간이 2분 정도 남았을 때 돼지고기 위에 올려 마저 구워주면 됩니다.
Tip. 된장이 아니라 고추장 베이스로 양념을 만들어도 좋아요.
이땐 개인적으로 조금 더 달게 하는게 좋을 것 같아요.
[한 줄 레시피 One Line Recipe]
목살에 밑간 후 200도 오븐에 15분 굽다 양념장 뿌려 10~15분 굽는데 부추는 마지막 2분이 남았을 때 넣어주세요.
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![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1256293B4D68A24531)
돼지고기와 부추는 즐겨 먹는 궁합이 잘 맞는 음식이죠?
파인애플 역시 곁들여 먹으니 맛이 참 좋더군요.
파인애플을 갈아 밑간 할 때 쓰기도 하는데 이렇게 함께 구워 먹어도 무척 맛이 좋습니다.
좀 퍽퍽 하거나 기름진 고기의 맛을 보다 깔끔하게 만들어 준다고 해야 할까요?
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1661623B4D68A2481E)
참, 부추는 익히지 않고 겉절이 처럼 만들어 먹어도 좋을 것 같습니다.
따끈한 밥 한공기가 생각나는, 그리고 코 끝을 찡하게 하는 독한 술이 생각 나게 끔 하는
술안주이자 밥 반찬입니다.
오븐이 없으신 분은 팬에서 노릇하게 굽다 양념장 부워 마저 구우면 되니
오븐이 있으나 없으나 손 쉽게 만들 수 있어요.