<P>참가자미(小) …… 10마리 메좁쌀 ……… 1컵 무 …… 200g 엿기름가루 ……… 1/2컵 <BR><BR>고춧가루 ………… 1/2컵 소금 …… 1/2컵 마늘(다진 것) …… 2큰술 생강즙 …………… 1큰술 <BR><BR><BR><BR><만드는 방법> <BR><BR>① 노란 참가자미는 내장과 머리를 제거하고 깨끗이 손질하여 </P>
<P>소금을 뿌려 채반에 널어 이틀정도 말린 다음 무거운 돌로 눌러 물기를 뺀 다음 </P>
<P>먹기 좋은 크기로 썰어 놓는다. <BR><BR>② 무는 굵게 채 썰어 소금에 살짝 절였다가 물기를 꼭 짠다. <BR><BR>③ 메조 밥을 되직하게 지어 소금간을 한 후 식혀서 무채 절인 것과 가자미, </P>
<P>마늘 다진 것, 생강즙, 고춧가루, 엿기름 가루를 넣어 빨갛게 버무린다. <BR><BR>④ 항아리에 꼭꼭 눌러 담고 돌로 누른 후 덥지 않은 곳에서 1주일 정도 익힌다. <BR><BR><BR><BR><참고><BR><BR>- 가자미 식해는 가자미를 절여 좁쌀밥과 무, 엿기름가루 등으로 버무려 삭힌 음식으로 </P>
<P>함경도와 경상도에서 많이 해먹는다. 남쪽은 잔생선류로 젓갈을 만들며 날씨가 더운 관계로 </P>
<P>간을 짜게 해서 두었다가 무쳐 먹으나 북쪽은 추운 관계로 간을 슴슴하게 하고 </P>
<P>큼직한 생선류를 많이 쓴다. 식해 만드는 재료로는 노란 참가자미 외에도 동태, </P>
<P>도루묵, 대구, 북어가 많이 쓰이며 반찬이나 술안주에 좋다. </P>
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<P>이것이 내가 만드는 방법과 같은 방법이야</P>
<P>다른 것이 있다면 </P>
<P>엿기름을 가자미나 명태에 먼저 버무리고</P>
<P>무를 채썰어서 하루정도 말려서 물기를 빼고 하면 물기가 없고 </P>
<P>무가 꼬들꼬들하니 좋더라고...</P>
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<P>위에 방법도 물기는 없을것 같아요</P>
<P>소금에 절여서 짠다면...</P>
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<P>쉬우니까 한번 해보세요~ </P>
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첫댓글 옆지기가 젓갈과 식혜를 좋아하여 늘 사 먹기만 했는데 한 번 만들어봐야 겠네요. 어깨 너머로 본 건데 지기님이 하시는 방법으로 울 엄마두 그렇게 하시는 것 같더라구요. 감.사.해.요.^^*
비요일님... 간은 소금이 아니라 액젓으로 하세요~ ㅎㅎㅎ
엥? 그렇군요...그게 훨 맛있겠네요. 잘 알겠습니다.^^
자신이 없어서리
혹 했다가 맛이 없으면 우짜디야 
그려도 한번 시도는 해봐야 겠내요 식혜 강습잘받고 가유 근디 강습비는 없지유 
간은 멸치액젓으로... 용기를 가지고 한번 해보세요. 특별히 잘못 될 것이 없답니다.