달걀 절대 '이렇게' 먹지 마세요! 건강에 최악입니다.

[문경수]

계란은 단백질과 다양한 영양소가 풍부한 식품으로, 많은 이들이 선호하는 건강식 중 하나입니다. 하지만 계란을 특정 음식과 함께 섭취할 때는 영양소 흡수에 방해가 되거나 건강에 해로운 영향을 줄 수 있다는 연구들이 있습니다. 이러한 음식 조합을 피하는 것이 더 좋은 건강을 유지하는 방법일 수 있습니다. 계란과 함께 먹으면 좋지 않은 음식 조합과 그 이유를 알아보겠습니다.

1. 설탕

계란을 설탕과 함께 조리할 때, 특히 높은 온도에서 요리하면 아미노산인 라이신과 설탕이 결합해 유해한 물질인 ‘글리코톡신’(glycotoxins)을 형성할 수 있습니다. 글리코톡신은 체내에서 염증을 일으키거나, 노화를 촉진하며, 장기적으로는 만성 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 따라서 달걀찜을 설탕과 함께 만드는 조합은 피하는 것이 좋습니다.

2. 콩류

콩과 계란을 함께 섭취하는 경우, 계란에 포함된 단백질인 아비딘(avidin)과 콩류에 들어있는 특정 영양소가 결합해 비타민 B7(바이오틴)의 흡수를 저해할 수 있습니다. 바이오틴은 피부와 머리카락 건강에 중요한 역할을 하며, 결핍될 경우 탈모나 피부 트러블을 유발할 수 있습니다. 따라서 콩류와 계란을 동시에 섭취하는 것은 영양소 흡수에 좋지 않을 수 있습니다.

3. 차나 커피

계란과 함께 커피나 녹차를 마시는 습관이 있는 경우, 계란의 철분 흡수를 방해할 수 있습니다. 차와 커피에는 탄닌과 폴리페놀이 포함되어 있는데, 이러한 성분들은 철분과 결합하여 장에서 철분의 흡수를 저해합니다. 철분은 혈액 내 산소 운반에 필수적인 미네랄로, 부족할 경우 빈혈이나 피로감을 유발할 수 있으므로 주의가 필요합니다.

4. 소시지 및 가공육

계란과 소시지, 베이컨 같은 가공육을 함께 섭취하는 조합은 아침 식사로 흔히 선택되지만, 건강에는 좋지 않은 영향을 미칠 수 있습니다. 가공육에는 많은 양의 나트륨과 방부제, 특히 발암 가능성이 있는 질산염이 포함되어 있어 장기적으로 심장 질환과 대사 질환의 위험을 높일 수 있습니다. 계란은 단백질 공급원으로 충분히 건강한 식품이지만, 가공육과 함께 섭취하면 이러한 위험이 증가할 수 있습니다.

5. 감귤류 과일

계란을 먹을 때 감귤류 과일(오렌지, 자몽 등)과 함께 섭취하는 것은 소화 문제를 유발할 수 있습니다. 계란은 단백질 함량이 높아 소화 시간이 다소 긴 편인데, 감귤류 과일에 포함된 산성 성분이 소화를 방해해 위장에 부담을 줄 수 있습니다. 과일은 계란과 따로 섭취하는 것이 소화를 돕고 속을 편안하게 유지하는 데 도움이 됩니다.

6. 시금치

시금치와 계란의 조합도 주의가 필요합니다. 시금치에는 많은 양의 옥살산이 포함되어 있는데, 계란 속에 있는 철분과 결합해 몸에서 철분의 흡수를 방해할 수 있습니다. 특히 철분 결핍이 있는 사람들에게는 이 조합이 좋지 않을 수 있으므로, 시금치를 다른 식사와 함께 섭취하는 것이 더 바람직합니다.

계란은 그 자체로 훌륭한 단백질 공급원이지만, 특정 음식과 함께 먹을 때는 건강에 해로운 영향을 미칠 수 있습니다. 설탕, 콩류, 커피, 가공육, 감귤류, 시금치 등은 계란과 함께 섭취할 때 주의해야 하는 음식들입니다. 건강한 식사를 위해서는 다양한 식품 간의 상호작용을 고려하는 것이 중요하며, 균형 잡힌 식단을 유지하는 것이 최선의 방법입니다.

조회 40,530. 2024. 10. 21.

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