시력향상 노화방지

[최희만(삼괴)]

옥수수로 몸에 좋은 웰빙 요리 만들기

노란빛을 띠는 음식, 일명 '옐로 푸드'는 성인병 예방, 노화 방지, 눈 건강에 좋은 성분이 풍부한 것으로

잘 알려져 있는데 그 대표적인 식품이 바로 옥수수다. 무더위를 견딜 수 있는 체력을 키우기 위해 옥수수를

이용한 웰빙 요리 레시피를 알아봤다.

◆면역력 강화 원한다면 하루 5가지 컬러 푸드 섭취할 것

컬러 푸드는 당근, 토마토, 파프리카 등 다양한 색을 가진 식품을 일컫는다. 컬러 푸드는 5가지 컬러인 화이트·

그린·레드·블랙·옐로 등으로 대표되는데 색깔별로 각기 다른 효능을 지녀 고혈압,

당뇨, 면역력 증진 등 건강에 도움을 준다. 특히 컬러 푸드에 공통적으로 함유되어 있는 피토케미컬 성분이

세포 손상과 발암물질 생성을 억제하기도 한다.

피토케미컬은 컬러 푸드에 따라 다양한 효능을 나타내는데 피토케미컬 중 카로티노이드 색소가 들어 있는

옐로 푸드는 세포가 늙고 질병이 확대되는 것을 막아주고 시력을 향상시키는 데 도움이 된다.

소화기관인 위장에 작용해 속을 편안하게 하고 식이섬유의 하나인 펙틴이 풍부해 배변 활동을 원활하게 한다.

◆옥수수, 노화 방지·원활한 신진대사에 효과적인 대표 옐로 푸드

채소나 과일은 열을 가해 조리할수록 영양소가 파괴되는 데 비해 옥수수는 항산화 성분이 증가하는 특징이 있다.

특히 씨눈에는 질이 좋은 불포화지방산이 많고 토코페롤이라는 비타민 E가 풍부해 피부 건조를 막고 성인병 예방,

노화방지에 효과가 있다. 또 강력한 항산화 성분으로 알려진 루테인이 다량 함유되어 있는데 눈에 항산화 작용을 해

유해산소 제거 능력을 향상시킨다.

◆그린 자이언트 니블렛 스위트 콘… 바쁜 생활에도 건강 챙기기 간편

옐로 푸드 옥수수의 맛과 영양을 담아 캔 제품을 출시하는 그린 자이언트는 올해 '그린 자이언트 니블렛 스위트 콘'을

선보였다. 캔 타입으로 샐러드 및 다양한 요리에 사용할 수 있어 직장 다니는 바쁜 엄마들도 손쉽게 섭취 및 조리하기

간편하다.

그린 자이언트가 개발한 옥수수 품종인'니블렛'을 사용한 이 식품은 설탕을 첨가하지 않아도 될 만큼 당도가 높으며

아삭하고 탱글탱글한 식감을 즐길 수 있다. 또한 그린 자이언트 니블렛 스위트 콘 100g(약 3큰술)이면

옐로 푸드 일일 권장량을 섭취할 수 있다.

참치 옥수수 버거

▶재료

그린 자이언트 니블렛 스위트 콘 198g, 다진 파슬리 3큰술, 감자 450g, 빵가루 50g, 마요네즈 2큰술,

참치 2캔, 소금·후춧가루·오일 약간씩

▶만드는 방법

1. 감자를 두툼하게 썬 다음 소금을 조금 넣은 물에 10~12분 삶는다.

2. 1의 감자의 물기를 빼내고 으깬 다음 마요네즈와 버무린다.

3. 2의 으깬 감자에 기름기를 뺀 참치와 옥수수 콘, 파슬리를 넣고 후춧가루로 간한 다음 골고루 섞어 반죽한다.

4. 반죽이 된 3을 8등분하고 2.5cm 두께로 빚은 다음 빵가루를 묻힌다.

5. 190℃로 예열한 오븐 팬에 유산지를 깔고 4를 올린다. 약간의 오일을 뿌린 다음 노릇노릇해질 때까지

20~25분 정도 오븐에서 굽는다. 중간에 한번 뒤집어준다.

옥수수 치킨 카레

▶재료

그린 자이언트 니블렛 스위트 콘 340g, 카레 파우더 1작은술, 식용유 1큰술, 닭가슴살 4조각, 양파 1개,

치킨스톡 300mL, 다진 생강·마늘 약간씩, 토마토퓨레 1작은술, 피망 1개, 요거트 3큰술

▶만드는 방법

1. 식용유를 두르고 달군 프라이팬에 다진 양파와 생강을 넣고 3~4분간 익힌다.

2. 1에 닭가슴살을 넣고 색이 연한 갈색으로 변할 때까지 약 5분간 익힌다.

3. 2에 카레 파우더와 다진 마늘을 넣고 1분간 더 볶는다.

4. 3에 치킨스톡과 토마토퓨레, 옥수수 콘, 피망을 썰어넣고 끓이면서 닭가슴살이 익을 때까지 잘 저어준다.

5. 불을 끄고 4에 요거트를 부어 섞어 완성한다.