쑥갓두부무침

[요리연구가 한명숙]

 상추와 같이 쌈을 싸서 먹을려고 쑥갓을 사왔는데요,

바빠서 못먹었더니  냉장고에서 시들기 시작을 했네요...

시든잎이랑 억센 줄기는 다듬어내고

들깨가루와 두부를 듬뿍 넣고 무쳤답니다,

구수하고 고소하고 향긋한것이

맛도 있었는데요,

영양이 풍부한 두부를 으깨서  

칼슘과 비타민A가 듬뿍든 쑥갓이랑

오메가3가 듬뿍든 들깨가루를 넣어 무쳐서 그런지

먹고 나니 왠지 보양식을 먹은듯 

몸이 건강해지는 느낌이 들더라구요 ^^ 

재료

쑥갓 250g, 두부 1/4모, 소금 약간

* 양념; 들깨가루 3큰술, 우유 2큰술, 올리고당 1/2큰술, 소금 2/3작은술, 다진마늘 1작은술, 참기름 1/2큰술

만들기

1 쑥갓은 억센 줄기는 다듬어내고 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친 다음 찬물에 헹구어 물기를 짜고 먹기 좋은 길이로 썬다.

2 두부는 물기를 꼭 짜고 부드럽게 으깬다.

3 분량의 재료를 골고루 섞어서 무침양념을 만든다.

4 양념에 두부를 넣고 골고루 섞은 다음 쑥갓을 넣어 무쳐서 그릇에 담는다.