[음식-레시피]곤드레나물

<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/157920174ADD95E996" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" border="0" hspace="1" vspace="1" width="650" id="A_157920174ADD95E99696D1"/>     곤드레를 끓는 물에 살짝 데쳐 <A href="http://terms.naver.com/item.nhn?dirId=11&docId=3001">갖은 양념</A>에 무쳐 먹는 나물로서 부드럽고 향이 독특한 강원도 지방의 전통음식이다.    곤드레는 <A href="http://100.naver.com/100.nhn?docid=154529">태백산</A>의 고지에서 자생하는 산채로서 맛이 담백하고 부드러우며 향이 독특한 것이 특징이다. 예부터 구황식물로 많이 먹어온 곤드레는 강원도 정선과 평창의 특산물로 매년 5월에 채취한다. 곤드레의 어린 순은 데쳐서 나물, 장아찌, 튀김으로 먹거나 생으로 쌈을 싸서 먹는 등의 다양한 방법으로 조리할 수 있다. 곤드레에는 탄수화물, 단백질, 칼슘, 비타민 A 등이 많아 성인병 예방에 좋다. 또한 곤드레 잎의 생즙은 세척효과가 있고, 뿌리는 말려서 달여 먹으면 <A href="http://100.naver.com/100.nhn?docid=101332">신경통</A>에 좋다. 곤드레는 한방에서 지혈, 소염, 이뇨작용, 지열, 해열, 소종 외에도 민간에서는 <A href="http://100.naver.com/100.nhn?docid=78594">부인병</A>에 치료약으로 이용한다.   곤드레는 부드러운 잎으로 골라 깨끗이 씻는다. 끓는 물에 뚜껑을 열고 곤드레를 살짝 데쳐 찬 물에 헹군 다음 물기를 꼭 짠다. 청장, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금 등을 섞어 양념장을 만든다. 준비한 곤드레를 양념장에 무친다.     곤드레나물 꽃(엉겅퀴 꽃과 비슷하다)  <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/134BE11C4ADD9EFDCB" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" border="0" hspace="1" vspace="1" width="650" id="A_134BE11C4ADD9EFDCB0344"/>  ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- <시피시피 레시피> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%"> <TBODY> <TR> <TD style="WORD-BREAK: break-all" vAlign=bottom width="100%"> <TABLE width="100%"> <TBODY> <TR> <TD height=20>● 곤드레밥   +2009-05-11</TD></TR> <TR> <TD width="100%"> <IMG border=0 hspace=10 vspace=10 align=left src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.sanchae.co.kr%2Fik_ct%2Fdata%2Ffile%2Fdb11%2F1981907611_dc216053_DSC_0345.jpg" width=300> 《 만드는 방법/Recipe 》 - 쌀을 씻어 30분가량 미리 불려서 준비합니다. - 삶은 공드레 나물을 꼭 짠 후 썰어서 준비. - 팬에 들기름 3스푼과 나물을 살짝 볶은 후 나물을 밑에 놓고 쌀을 부어   밥을 짓는다. (밥물은 일반 밥물과 같게 맞춘다.) - 밥이 되면 골고루 섞어서 그릇에 담는다. - 양념간장에 비벼서 맛있게 먹는다.</TD></TR> <TR> <TD height=5></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR> <TR> <TD style="WORD-BREAK: break-all" vAlign=bottom width="100%"> <TABLE width="100%"> <TBODY> <TR> <TD height=5></TD></TR> <TR> <TD height=20>● 곤드레 짱아찌   +2009-05-11</TD></TR> <TR> <TD width="100%"> <IMG border=0 hspace=10 vspace=10 align=left src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.sanchae.co.kr%2Fik_ct%2Fdata%2Ffile%2Fdb11%2F1981907611_57dd2570_DSC_0117.jpg" width=300> 《 만드는 방법/Recipe 》 - 생채의 곤드레 나물 잎만 사용한다. - 씻은 나물의 물기를 털고 차곡차곡 담는다. - 그릇에 담긴 곤드레 나물을 꼭 눌러준다. - 양념소스 만드는 법(100%기준)     양념간장(물50%희석), 까나리액젓(20%), 진간장(30%), 식초, 생강, 마늘등     소스를 끓여 식힌 후 붓고 2일후에 소스를 다시 끓인 후 식혀서    용기에 부어 식힌다.</TD></TR> <TR> <TD height=5></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR> <TR> <TD style="WORD-BREAK: break-all" vAlign=bottom width="100%"> <TABLE width="100%"> <TBODY> <TR> <TD height=5></TD></TR> <TR> <TD height=20>● 곤드레 된장찌게   +2009-05-11</TD></TR> <TR> <TD width="100%"><IMG border=0 hspace=10 vspace=10 align=left src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.sanchae.co.kr%2Fik_ct%2Fdata%2Ffile%2Fdb11%2F1981907611_9e15b503_DSC_0104.jpg" width=300> 《 만드는 방법/Recipe 》 - 삶은 곤드레 나물을 준비한다. - 된장과 곤드레 나물을 함께 넣고 끓인다. - 멸치와 두부를 곁들이면 맛이 한결 좋다. - 된장의 구수함에 곤드레의 고소함이 일품</TD></TR> <TR> <TD height=5></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR> <TR> <TD style="WORD-BREAK: break-all" vAlign=bottom width="100%"> <TABLE width="100%"> <TBODY> <TR> <TD height=5></TD></TR> <TR> <TD height=20>● 곤드레 생선조림   +2009-05-11</TD></TR> <TR> <TD width="100%"> <IMG border=0 hspace=10 vspace=10 align=left src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.sanchae.co.kr%2Fik_ct%2Fdata%2Ffile%2Fdb11%2F1981907611_32b52ccc_DSC_0115.jpg" width=300> 《 만드는 방법/Recipe 》 - 삶은 곤드레 나물을 냄비 바닥에 깔고 편다.   (줄기도 함께 넣고 무는 사용 않는다.) - 요리할 생선(꽁치,고등어)을 위에 올린다. - 물과 양념을 섞어 생선위에 부어준다. - 서서히 열을 가해 졸인다.(쎈불 조심)</TD></TR> <TR> <TD height=5></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR> <TR> <TD style="WORD-BREAK: break-all" vAlign=bottom width="100%"> <TABLE width="100%"> <TBODY> <TR> <TD height=5></TD></TR> <TR> <TD height=20>● 곤드레 나물무침   +2009-05-11</TD></TR> <TR> <TD width="100%"><IMG border=0 hspace=10 vspace=10 align=left src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.sanchae.co.kr%2Fik_ct%2Fdata%2Ffile%2Fdb11%2F1981907611_cf0f7eaf_DSC_0113.jpg" width=300> 《 만드는 방법/Recipe 》 - 팬을 달구어 기름을 두른 후 알맞게 삶은 곤드레 나물을 넣어 볶는다.     (한번 삶은 상태로 살짝 볶아 준다) - 소금과 조미료는 적당량을 가미하여 무친다. - 굵은 줄기는 여러 가닥으로 갈라서 사용합니다.</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>