♡˚향기있는 포토샵☆。′°♡˚¸˝·☆。′·°☆。

삼색 쌀엿강정 쌀엿강정을 만들기 위한 쌀 말리기 과정 1. 5시간 이상 쌀을 춭분히 불린다.(쌀 3컵~5컵) 2. 불린 쌀을 쌀1컵에 물 6~7배의 물을 넣어 저어가며 밥과 죽의 중간상태로 끓인다.     쌀의 모양은 살아 있고, 속은 투명하게 익은 상태로 3. 쌀알이 붙는 것을 방지하고 전분을 씻어버리기 위해서 쌀을 찬물에 2번 헹군다.  4. 소금을 넣은 물에 5~10분정도 담근후에 한번 더 헹궈준다. 5. 소쿠리에 담아 물기를 빼고, 채반이나 방바닥에 비닐을 깔고 쌀알이 붙지 않도록    조심하여 위에서 뿌려주듯이 널어 이틀정도 말린다. 6. 수분함량이 20%정도가 되도록 말려준다. 7. 밀대로 한번 밀어준다.(붙어있는 쌀알등은 말리고 하루정도 지났을때 알알이 떼어     주어야 잘 마르고 나중에 강정이 예쁘게 나온다. )   재 료 : 튀긴쌀 15컵, 푸른색(튀긴쌀 5컵, 파래가루 1/2T, 물1T),           노란색(튀긴쌀 5컵, 치자물 1t, 유자 1/4개)           붉은색(튀긴쌀 5컵, 백련초 1/3t, 곱게 다진 대추5개)           시럽(설탕 1컵, 물엿 1컵, 물3T) ☜ 쌀 말릴때 소금 넣지 않은 경우 시럽에 소금첨가 방 법 <OL> <LI style="COLOR: #333333">말린쌀은 200℃ 고열의 기름에 한 줌의 쌀을 체에 받쳐 튀겨 내어 키친 타올위에 올려 기름기를 없앤다.</LI> <LI style="COLOR: #333333">파래가루는 물에 불리고, 유자는 곱게 다지고, 치자는 물에 우려내고, 백련초도 물에 개어 놓는다.</LI> <LI style="COLOR: #333333">대추는 씨를 발라내고 곱게 다진다.</LI> <LI style="COLOR: #333333">냄비에 설탕과 물엿, 물을 넣어 설탕이 녹을 정도만 끓인다. 젓지 않도록 한다.</LI> <LI style="COLOR: #333333">팬에 시럽을 넣고 약한 불에서 끓이다(바글바글 끓어 오르면) 색을 내는 재료와 튀긴쌀을 넣어 골고루 버무린다.(튀긴쌀 5컵 = 시럽 7T)</LI> <LI style="COLOR: #333333">시럽과 튀긴쌀이 잘 어우러지고 실이 나면 강정틀에 기름 바른 비닐을 깔고 버무린  쌀을 쏟아 밀대로 밀어 식으면 굳기전에 알맞은 크기로 썬다.</LI></OL>   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/20082A1049C7A7DB1E" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="450" hspace="1" width="450" vspace="1" border="0" />   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/11082A1049C7A7DC1E" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="450" hspace="1" width="450" vspace="1" border="0" />