통깨 넣은 콩국수, 즉석 오이무침

[ROKSAC]

통깨 넣은 콩국수

재료 : 백태2컵 - 물8컵을 넣어 8시간 이상 불린다.

                      - 불리면 5컵이됩니다.

                      (겨울에는2~3시간 더 불려 준다.)

      잣4큰술, 볶은 깨4큰술

      국수 400g - 삶아서 찬물에 헹궈 준비한다.

1.  물에 불린 콩은 손으로 비벼 콩 껍질을 대충 벗긴 후 물10컵과 함께

    삶아낸다. - 끓기 시작해서 5분간만 끓인다.

    (뚜껑 열고 끓여야 합니다. - 콩의 사포닌 성분 때문에 거품이 많이

     생겨요.)

2.  5분간 끓인 콩은 3분간 그냥 뜨거운 채로 둔다.

    (뜸을 들이듯이 두면 콩이 더 고소해 진답니다.)

3.  찬물에 한 번 행군 후 블랜더에 잣과 깨와 함께 넣어 곱게 갈아준다.

    (물의 비율은 콩1컵에 생수3과1/2컵 또는 4컵이 좋습니다.)

4.  국수와 함께 콩국을 부어 오이채를 올리고 통깨를 조금 뿌려 낸다.

* 서리태로 하셔도 좋습니다.

* 콩 껍질에 영양이 훨씬 많으니 곱게 갈아서 함께 드셔요.

즉석 양념 오이 무침

재료 : 오이 4개 - 먹기 좋은 크기로 썰어 소금 1/2큰술에 40분간 재워

                  채에 받혀 물기 제거한다.

양념장 : 액젓2큰술,  간장1큰술,  고춧가루3큰술,  설탕1과1/2큰술

         식초1과1/2큰술,   다진파1/2큰술,  다진마늘1작은술, 

         참기름1작은술, 통깨1작은술,  레몬즙1큰술

1.  40분간 절여놓은 오이는 물기를 제거하여 놓는다.

2.  양념장을 만들어 버무려 완성한다.

* 부추, 상추등 남은 채소로 활용해도 좋습니다.