[커피문화원]와인읽는 CEO 한 잔의 와인에서 배우는 천ㆍ지ㆍ인의 지혜 - 안준범 저 | 21세기북스 | 2009년 03월

[커피문화원/손준우]

와인의 일생을 통해 인간의 생을 성찰하는 책이다. 1부에서는 한 알의 포도가 탄생하기까지의 과정에서 얻게 되는 하늘과 땅의 지혜를, 2부에서는 한 송이 포도에서 수백 배의 가치를 지닌 와인으로 탄생하는 과정에서 얻는 가치 창조의 비밀을, 3부에서는 우리 손에 들린 한 잔의 와인이 주는 인생의 지혜를 전달한다.

이탈리아 와인 전문가인 저자는 와인이 대지와 하늘과 수많은 사람들의 손길을 느끼며, 우리에게 온다고 말한다. 테루아르에서 출발한 포도가 와인으로 재탄생하기 위해 자라면서 배우고 소통한 모든 것들을 자신의 유전자에 채워 넣는 과정을 사람이 매일매일 배우고 고통 받고 사랑에 빠지고 실망하면서 자신을 채워가는 과정과 흡사하다는 견해를 제시한다. 인간을 만들어 가는 지혜가 와인이 숙성되어 특유의 깊은 맛과 향을 내는 것과 다르지 않다고 이야기한다.

또한 이 책은‘한 잔의 와인에서 배우는 천ㆍ지ㆍ인의 지혜’를 담았고, 저자가 추천하는 비즈니스 모임에 함께 하기 좋은 와인 10선과 일상에서 즐길 수 있는 독특한 와인 10선에 대해서도 소개하고 있다. 이 책을 통해 한 알의 포도가 빚어낸 백 배의 가치인 와인을 이해하고 그보다 더 가치 있는 인간과 인생에 대하여 이해할 수 있는 계기를 얻을 수 있을 것이다.

저자소개

안준범

 중학교 시절부터 심취한 4, 50년대 미국과 유럽 고전영화를 공부하기 위해 한국외국어대학교 불어과에 입학했고, 프랑스 파리로 떠나 파리3대학 영화과와 연극과, 소르본느 대학 철학과를 차례로 졸업했다. 1998년 와인에 대한 본격적인 호기심으로 프랑스 와인대학에 입학해 차석으로 졸업했고, 그 후 이탈리아로 건너나 국내 최초로 A.I.S.(이탈리아 소믈리에 협회) 주관 자격을 획득했으며, 스페인과 독일에서 와인을 공부했다. 2000년 말 귀국해, 와인공간 쉐죠이(chezjoey)를 운영하며, 각종 대학 및 기업에서 와인을 강연하였고, 와인셀렉션, 와인컨설팅, 와인칼럼연재, 온라인 동영상 와인 강의 등 와인과 관련한 다양한 활동을 하고 있다. 또한 한국 국제소믈리에대회 출제ㆍ심사위원이며, 한국와인협회 학술위원, 유럽 와인 전문 에이전트 등으로 활동하고 있다. 이탈리아 와인 분야 최고 전문가로 다양한 이탈리아 와인을 셀렉션하였고, 이탈리아 와인책의 바이블인 『랑게의 바롤로와 바르바레스코 와인 아틀라스』의 번역 출판을 준비 중이다.

와인은 술이기 이전에 하나의 살아있는 생명체이며 그 역시 우리처럼 한 알의 포도로 세상에 왔다가 와인으로 저물어 가며 인간에게 잔잔한 감동과 지혜를 선사해준다. 수많은 우연들 속에 스스로 필연을 만들어 가는 노력, 그리고 역경과 성숙함이 교차하는 삶의 이야기가 바로 와인이 전해주는 근본적인 이야기다.

목차

저자의 글_ 와인은 인생이다

1부. 테루아르, 하늘과 땅의 지혜를 기억하라
포도나무와 인간 그리고 와인
과정은 결과를 이끈다
환경에 따라 다른 와인이 탄생한다
나이 든 나무에게서 배우는 지혜
하늘은 사람의 뜻을 기다린다
평생을 결정하는 선택의 힘
출발점이 특징을 결정한다
보편성 안에서 작은 차이를 만들라
미래를 바꾸는 안목의 힘
한 잔의 와인에서 배우는 천지인의 지혜 1

2부. 포도에서 와인으로, 그 가치창조의 비밀
탄생과 죽음 그리고 재탄생
가능성은 항상 숨어 있다
인내, 찬란한 내일을 위한 지혜
가치를 높이는 타이밍을 기다려라
나만의 향기를 남겨라
나를 위한 숙성의 공간을 확보하라
근본에서 찾아라
과정이 다르면 결과가 다르다
한 송이 포도에서 미래를 예측하라
한 잔의 와인에서 배우는 천지인의 지혜 2

3부. 와인의 숲에서 인생을 만나다
경험에서 우러나오는 생의 향기
감성으로 이해하라
기본의 힘
마리아주, 같은 와인 다른 빛깔
매너, 그 유쾌한 긴장감을 즐겨라
작은 단서로 세상을 읽어라
절제의 기쁨
한 잔의 와인에 인생을 담다
한 잔의 와인에서 배우는 천지인의 지혜 3

소믈리에 Ahn's...저자의 글_ 와인은 인생이다

1부. 테루아르, 하늘과 땅의 지혜를 기억하라
포도나무와 인간 그리고 와인
과정은 결과를 이끈다
환경에 따라 다른 와인이 탄생한다
나이 든 나무에게서 배우는 지혜
하늘은 사람의 뜻을 기다린다
평생을 결정하는 선택의 힘
출발점이 특징을 결정한다
보편성 안에서 작은 차이를 만들라
미래를 바꾸는 안목의 힘
한 잔의 와인에서 배우는 천지인의 지혜 1

2부. 포도에서 와인으로, 그 가치창조의 비밀
탄생과 죽음 그리고 재탄생
가능성은 항상 숨어 있다
인내, 찬란한 내일을 위한 지혜
가치를 높이는 타이밍을 기다려라
나만의 향기를 남겨라
나를 위한 숙성의 공간을 확보하라
근본에서 찾아라
과정이 다르면 결과가 다르다
한 송이 포도에서 미래를 예측하라
한 잔의 와인에서 배우는 천지인의 지혜 2

3부. 와인의 숲에서 인생을 만나다
경험에서 우러나오는 생의 향기
감성으로 이해하라
기본의 힘
마리아주, 같은 와인 다른 빛깔
매너, 그 유쾌한 긴장감을 즐겨라
작은 단서로 세상을 읽어라
절제의 기쁨
한 잔의 와인에 인생을 담다
한 잔의 와인에서 배우는 천지인의 지혜 3

소믈리에 Ahn's 최고의 비즈니스 와인 10선
소믈리에 Ahn's 평범하지만 독특한 일상의 와인 10선

책속으로

태양의 강렬한 햇살에 노출된 포도나무는 해갈을 위해 아래로 아래로 뿌리를 내뻗으며 물을 찾기 시작한다. 이때는 아무리 단단한 바위라도 그의 적수가 되지 못한다. 때로는 생존을 위해 10미터 이상 아래로 뿌리를 내려 물을 빨기도 한다. 이렇게 얻어진 물과 잎을 통해 흡수한 이산화탄소의 자연스런 만남이 포도당을 만들어낸다. 포도당은 포도에 남지만, 함께 만들어진 산소는 자연으로 내뿜는다. 그리고 인간은 포도의 단맛을 즐거이 취하고, 포도나무가 자연에 돌려준 산소도 마신다. 상층부의 환경(하늘)에서 나온 이산화탄소와 하층부(땅)에서 찾아낸 물의 만남이 포도당을 만들어내고 양자에 대한 고마움으로 포도나무는 자연에, 그리고 인간에게 산소를 되돌려준다. (…) 이러한 공생의 지혜를 터득한 또 하나의 존재가 바로 와인을 만드는 장인들이다. 그들이 도달하고자 하는 훌륭한 와인에는 포도나무를 둘러싼 하늘과 땅, 그리고 사람의 조화가 고스란히 담겨 있다. 그들은 포도를 재배하는 과정에서, 포도나무와 자연이 보여주었던 공존의 원리를 재현한다. 최고의 테루아르에서 자라는 포도나무의 일상에 귀 기울일 줄 알며 대자연의 흐름에 겸손함을 잃지...태양의 강렬한 햇살에 노출된 포도나무는 해갈을 위해 아래로 아래로 뿌리를 내뻗으며 물을 찾기 시작한다. 이때는 아무리 단단한 바위라도 그의 적수가 되지 못한다. 때로는 생존을 위해 10미터 이상 아래로 뿌리를 내려 물을 빨기도 한다. 이렇게 얻어진 물과 잎을 통해 흡수한 이산화탄소의 자연스런 만남이 포도당을 만들어낸다. 포도당은 포도에 남지만, 함께 만들어진 산소는 자연으로 내뿜는다. 그리고 인간은 포도의 단맛을 즐거이 취하고, 포도나무가 자연에 돌려준 산소도 마신다. 상층부의 환경(하늘)에서 나온 이산화탄소와 하층부(땅)에서 찾아낸 물의 만남이 포도당을 만들어내고 양자에 대한 고마움으로 포도나무는 자연에, 그리고 인간에게 산소를 되돌려준다. (…) 이러한 공생의 지혜를 터득한 또 하나의 존재가 바로 와인을 만드는 장인들이다. 그들이 도달하고자 하는 훌륭한 와인에는 포도나무를 둘러싼 하늘과 땅, 그리고 사람의 조화가 고스란히 담겨 있다. 그들은 포도를 재배하는 과정에서, 포도나무와 자연이 보여주었던 공존의 원리를 재현한다. 최고의 테루아르에서 자라는 포도나무의 일상에 귀 기울일 줄 알며 대자연의 흐름에 겸손함을 잃지 않는다. 최고의 포도를 수확하기 위해서 언제나 자연에 기댈 수밖에 없음을 잘 알고 있는 이들은 자연이 베푸는 흔치 않은 경이로움에 항상 주목하며 감사할 줄 안다. 그래서 그들은 와인을 만드는 사람이기 이전에 자연의 이치를 깨달은 현자다. ---pp.18-19

우리의 인생은 사주에 정해져 있는 운명이 거짓말같이 들어맞는 경우도 있지만 호머의 경우처럼 우연적인 빈티지에 의해 절체절명의 위기를 맞기도 한다. 그러나 중요한 것은, 절대적으로 보이는 어떠한 ‘빈티지’도 강렬한 의지와 열정으로 만들어가는 우리의 인생 여정을 근본적으로 바꾸지는 못한다는 것이다. 우리 인생 최고의 빈티지는 고정되어 있는 절대불변의 도달점이 아니라, 매 순간의 노력과 열정을 통해 구체화되는 살아 있는 지금 이 순간이다. 따라서 지금 이 순간이 자신의 최고 빈티지가 될 수 있도록 노력하는 것은 인생 전체를 하나의 기념비적 빈티지로 만들어가는 첫걸음인 것이다. 우리 생애 최고의 해는 행운에 기대어 기다리는 것이 아니다. 그렇게 서서히 완성되어 가는 것이다. ---p.138

우리의 인생이 완성되어 가는 하나의 와인이라면 바리크나 전통적인 나무통은 우리가 거쳐 가야 할 경험의 대상들이다. 그렇기에 그 선택은 중요한 생의 과제인 것이다. 각각의 와인에 걸맞은 나무통을 선택하는 것은 인간이 자신을 보다 깊이 있게 만들어줄 수 있는 최상의 환경을 선택하는 것과 같다. 마치 어느 구도자가 자신의 수행을 위한 은둔의 공간을 선택하는 것처럼 말이다. 수행자는 자신에게 가장 알맞은 수행의 공간을 선택한다. 수행을 위한 공간은 스스로를 짓누르는 폐쇄적인 공간이 아니라 그 한정된 공간을 통해 대자연과 호흡하고 소통하는 열려 있는 공간이다. 그리고 이는 제한된 공간에서 무한한 공간인 자연과 일치를 이루고자 하는 역발상의 공간이다. 와인에게도 나무통은 옥죄는 속박의 공간이 아니다. 세상과 보다 잘 교감할 수 있도록 원대한 꿈을 가지고 생을 준비하는 벅찬 감동이 스며 있는 공간인 것이다. 보다 견고하고, 보다 깊이 있는 인생을 향해 가는 길목에서 나를 성숙시키는 일은 주저 없이 뛰어들어야 할 필수 과정이 아닐까. 나만의 ‘나무통’이 무엇이며, 어디 있는지 한번 찾아보자. ---p.184

와인을 마시는 순간까지 최상의 분위기에서 최고의 상태로 교감할 수 있도록 긴장해야 한다. 그것은 타인을 배려하기 위한 긴장감이며, 자신을 보다 존중하기 위한 긴장감이고, 서로가 공유하는 최고의 즐거움을 만끽하기 위한 긴장감이다. 우리는 와인을 통해 타인과의 만남에서 최선을 다하는 법을 배울 수 있다. 하나의 작은 상황까지 배려할 줄 아는 사람은 누구나가 함께하고 싶은 사람이지 않을까. 저명한 와인전문가 휴 존슨은, “세상에서 와인만큼 토론하기 즐거운 주제는 없다.”고 말했고, 또 페르시아 시인 오마르 하이얌은 이렇게 말했다. “진정한 행복이란, 한 개의 장미, 두 개의 밀가루 빵, 세 명의 친구들, 네 곡의 노래와 다섯 병의 와인이다.”

좋은 포도밭에서 최상의 질감으로 태어난 와인은 생명력이 아주 길다. 세계적으로 최고급 와인이라 불리는 것은 40여 년 정도의 생명력을 지닌다. (…) 30년이 지난 와인을 맛보게 되면 와인이 점점 힘을 잃어가고 있음을 느낄 수 있다. 그렇지만 젊은 날의 아름다움이 아니라고 몰아세울 수 없다. 그런 세월의 흐름은 자연의 섭리이며 우리 인간이 가야할 여정이기도 하기 때문이다. 오래된 와인은 나이를 먹어가는 우리와 닮아 있다. 오래 숙성한 와인 앞에서 우리는 그 많은 세월 속에서 자신을 굳건하게 지켜온 그의 시간들에 경의를 표해야 한다. 그 앞에서 우리는 겸손함을 배우고 편안함을 선사받는다. 와인은 우리에게 다양한 생의 시점들을 보게 해준다. 와인의 절정기는 우리에게 가장 생동했던 나날에 대한 기억들을 담아낸다. 그 푸르던 날의 아름다움을. var single=false; var checkedList; $(document).ready(function() { $(".selPlayer").bind("click", function() { single = false; playing(false,this); return false; }); $(".singlePlayer").bind("click", function() { $("#" + $(this).attr("tag_t")).find(":checkbox:checked").each(function() { this.checked = false; }); single = true; $(this).siblings('input').attr("checked", "checked"); //$(".selPlayer").click(); playing(true,this); return false; }); }); function playing(isSingle,obj) { checkedList = ""; var diskNoList = $('#' + $(obj).attr("diskNoList")).find(':checkbox:checked'); if (!isSingle) { if (diskNoList.length == 0) { alert(‎"트랙을 선택하여 주세요"); return false; } } var form = get_formInstance(); $(diskNoList).each(function() { if ($(this).val() != "on") { var oInput = document.createElement("INPUT"); oInput.type = "hidden"; oInput.id = "chkTrackList"; oInput.name = "chkTrackList"; oInput.value = $(this).val(); form.appendChild(oInput); } }); oInput = document.createElement("INPUT"); oInput.type = "hidden"; oInput.id = "goodsNo"; oInput.name = "goodsNo"; oInput.value = "3300937"; form.appendChild(oInput); oInput = document.createElement("INPUT"); oInput.type = "hidden"; oInput.id = "CategoryNumber"; oInput.name = "CategoryNumber"; oInput.value = "003"; form.appendChild(oInput); var openWindowStyle = "width=430,height=230,toolbar=no,location=no,directories=no,status=no,menubar=no,scrollbars=no,resizable=no;fullscreen;"; var actStr = '/Goods/player/PreMusicPlayer.aspx'; rtn = window.open("", "PreMusicPlay", openWindowStyle); form.action = actStr; form.target = 'PreMusicPlay'; if(single){ form.method="get"; } form.submit(); }

출판사리뷰

출판사 서평

천(天)ㆍ지(地)ㆍ인(人), 그 지혜의 정수인 와인으로 인생을 읽어라!
신은 물을 만들었지만, 인간은 와인을 만들었다 -빅토르 위고

무심코 마신 와인 한 잔에 마음이 사로잡혀 와인예찬론자가 되는 사람들이 있다. 또한 만화《신의 물방울》의 주인공들처럼 화려한 수식어로 와인을 묘사하는 이들도 있다. 그저 한 잔의 술로만 보이는 와인에서 그들이 본 것은 무엇이었을까?
‘와인의 매력은 완전히 같은 두 개의 와인이 존재하지 않는다는 사실에서 비롯된다’는 에드워드 번야드의 말처럼 와인은 종류마다, 생산자마다, 그리고 생산연도에 따라 다르기 때문에 와인을 제대로 이해하기 위해서는 그만큼의 지식도 필요하다. 그래서 사람들이 다가가기 어려운 것인지도 모른다. 하지만 단순히 와인의 라벨을 읽고 포도품종을 외운다고 이런 어려움이 해결되는 것은 아니다. 다양한 와인의 세계를 제대로 맛보고 와인의 본질을 깨닫기 위해서는, 포도나무가 처음 심겨진 순간부터, 그리고 포도 농부가 사람들의 마음을 울리는 와인을 만들겠다고 다짐하는 순간부터 한 잔의 와인으로 우리에게 오기까지 과정에 담긴 수많은 이들의 노력과 자연의 마음을 깨달아야 한다.

척박한 환경에서 자란 포도나무가 특별한 와인은 만든다
-한 잔의 와인이 탄생하는 과정에는 인생의 지혜가 담겨 있다

포도나무는 농부의 손에 의해 심겨지고, 대지와 태양을 느끼며 살다, 포도즙이 되어 발효통, 그보다 작은 오크통, 그 후에는 1리터도 채 안 되는 작은 병 속에 갇힌다. 언뜻 단순해 보이는 와인의 일생에는 인간이 배워야 하는 인생의 진리가 담겨 있다.
포도나무는 모든 조건이 완벽한 환경에서만 좋은 결실을 내는 것은 아니다. 척박한 환경의 포도나무는 부족함을 채우