오늘 빵만들기 26일째입니다.
오늘 화요일에는 오후 2시 30분까지 혼자 일할 수밖에 없습니다.
화요일에 오시는 서집사님은 음악에 관한 수업이나 회의가 있기에
빵집에 일찍 올수 있는 상황이 아닙니다.
그러니 빵재료를 담는 것부터 내가 해야 하는 일입니다.
버터식빵 2kg, 단과자 3kg를 담았습니다. 반죽기를 돌리는 일도 해 보았습니다.
건빵식빵 1kg를 담아야 하는데 그라프트 재료가 없어 재료를 담을수가 없습니다.
어제 재료를 담으면서 그라프트가 없다고 이야기 해야 하는데 이야기를 하지 못한 것이
아쉽다는 생각이 들었습니다.
고구마, 호박, 단팥 재료를 따로 준비해야 하는 것입니다.
소고루빵을 만들어 하는데 소고루를 골고루 일정하게 무쳐야 하는데 그것이 쉽지 않는 것입니다.
아무도 없기에 내가 하는 일을 살펴보고 잘 설명하는데 사무국장님의 손 길을 다으면
땡땡하고 부드렀습니다.
크림빵, 땅콩빵 만드는 것이 일정한 힘을 주어 땡땡하게 만들어 하는데 사무국장님이 만든 것만 땡땡한 것입니다.
그루터빵, 단팥빵 다 만드는 방식이 다 다르기 때문입니다.
빵 만드는 방식이 다 다르고 오픈(가마)도 윗온도, 아래온도. 굳는 시간이 다 다르기에 그것도 조절을 해야 합니다.
나는 빵 재료를 만드는 일에 신경을 쓰다보면 다른 일을 할수 없습니다.
오늘따라 일하는 사람이 있어야 하는데 하는 생각이 들었습니다.
빵만드는 일에는 같이 하는 사람이 있어야 보고 배우는 것도 있고
힘이 들 들게 됩니다.
오후 2시 30분에 서집사님께서 오셨습니다.
오후에 버터식빵 3kg를 더 했습니다. 빵주문이 들어 왔나 봅니다.
빵재료를 숙성기에 넣고 오픈에 빵을 굳고 빵이 나오기까지 시간이 걸립니다.
오늘 밖에 나가 점심식사를 할수 없을 것 같아 주문해서 먹어야 할 형편인데
서집사님께서 오셔서 빵을 만드는 일에 협력하기에 오후 3시 40분에 점심식사를 할수 있었습니다.
점심식사후에 빵집에 와서 빵 포장을 하였습니다. 한쪽에서는 건강식빵을 만들고 있었습니다.
빵 포장하는 일도 한시간 이상 걸립니다. 크림빵, 땅콩 크림빵에는 빵안에다 크림을 넣어야 합니다. 빵만드는 일에 작업하는 시간이 많이 걸립니다.
거의 끝나는 시간에
제빵사 자격증을 하지고 있는 안수 집사님께서 빵을 배우겠다고 상담을 하고
있었습니다. 제빵사 자격증은 가지고 있지만 빵을 제대로 만들 수 없다고 하면서
앞으로 빵을 만들어 보겠다는 것입니다.
오늘따라 전도빵을 주셔서 빵을 가지고 전도하는 일에 빵을 사용하였습니다.
오늘 빵만드는 일이 힘들었지만 역시 사람이 귀하다는 것을 느낍니다.
열심히 빵을 만드는 나에게 이젠 빵을 잘 만들어내야 합니다.
오늘도 뺭만드는 일을 참여해서 감사합니다.