연잎,연꽃차 만드는법과 효능

[밀알]

연잎,연꽃차 만드는법과 효능

 -부생육기(浮生六記)의 연향차-

아름다운 인생을 꽃피워 보여주는, 연꽃 이야기가 있다.
지혜로운 아내의 연꽃처럼 고운 마음을 담은, 청나라 건륭(乾隆)때 심복(沈復)이란 사람의 자서전 부생육기(浮生六記)라는 책이 있다.
심복이 부생육기를 쓴 것은 그의 아내 운(芸)에 대한 사랑의 추억 때문이다

심복은 아침마다 아내가 내주는 차의 향이 독특하고 은은했다. 같은 차로 수십번 자신이 우려보아도 그 향을 따를 수 없었다. 가만히 아내의 차 끓이는 방법을 눈여겨보았다. 연못에 피는 수련은 저녁에 꽃심을 오므렸다가 아침이면 활짝 핀다. 아내는 저녁나절 꽃송이가 오므릴 때 비단 주머니 속에 차를 넣고 꽃심에 놓았다. 차를 품은 수련은 밤새 별빛과 달빛 이슬을 맞으며 차의 향을 촉촉한 수련향으로 만들어 버린다. 아침 일찍 꽃봉오리가 입을 벌릴 때 비단 주머니를 꺼내 이 차로 차를 달였다. 말단 관리였던 남편 수입으로 향기로운 고급차를 끓일 수 없어 생각해낸 운이의 지혜다. 이 같은 멋을 운이가 떠난 후에 알게 된 심복은 회한의 눈물로 아내와의 추억을 그리고 있다.

임어당은 운은 중국문학에 있어 가장 사랑스런 여인이었으며 뛰어난 재인으로 손꼽는다고 했다.

-고반여사(考槃餘事)의 연꽃차-

1590년 경에 도륭(屠隆)이 쓴 고반여사(考槃餘事)의 다전(茶箋) 편에서는 연꽃차에 대해
"연꽃차의 제다법은 해가 아직 뜨기 전에 반쯤 방긋 핀 백련 꽃의 봉우리를 열어 가는 차 한 주먹을 집어 꽃수염 속에 채운다음 삼실로 살짝 봉우리를 봉합하여 하룻밤을 새우고 다음날 아침 일찍이 연꽃에서 찻잎을 꺼낸 후, 종이봉지(建紙)에 싸서 불기운을 쬔다. 이렇게 차잎을 먼저와 같은 방법으로 여러 차례 반복하여 연꽃향이 차잎 깊숙이 스미게 하여 말려서 마시면 그 차 맛이 가히 일품이다."라고 기술하였고, 그 외 등차(橙茶) 등의 화차에 대해서도 언급을 하였다.


-명나라 때 고원경이 쓴 ‘운림유사’의 연꽃차 만드는 방법-

아침 해가 떠오를 때, 연못 늪 가운데로 간다.
(못 가운데 꽃에 차를 넣는 것이 제일 좋다. 백색 연꽃으로 차를 만들어야 그 향과 맛을 충분히 느낄 수 있다.)
연꽃이 약간 벙근 것을 골라(활짝 피지 않은 봉오리 꽃이라야 향기가 많다.)
손가락으로 꽃송이를 벌리고 꽃속에 차를 가득 넣은 다음 삼 껍질로 묶어 하룻밤 묵힌다.
(묵은 녹차30g을 한지에 싸서 꽃심에 넣어 종이끈으로 꽃잎을 오무려 살짝 묶어 둔다. 향 색 맛 손상된 녹차에 새 맛을 들일 수 있다.)
다음 날 일찍 연꽃 에서 차를 꺼낸다.
(차 봉지를 풀면 밤 새 연 향기를 머금은 색다른 차가 된다)
종이에 싸서 불에 쬐어 말린다.
이러한 과정을 3번 반복하여 주석통에 담고 봉한 후 2m 높은 곳에 시원하게 보관한다.
(녹차는 습기를 싫어하므로 향 머금은 녹차를 두꺼운 솥에 살짝 볶아, 보관 용기에 담아 잘 봉한 후 냉장보관함. 오래 보관 땐 냉동 보관함. 꽃향기가 너무 진하면 차 맛이 떨어지므로 이 땐 다른 차와 섞으면 된다.)

효능

▶ 오래도록 마시면 늙지를 않고 흰머리가 검게 된다고까지 전해집니다. (본초십유)

▶ 함유하고 있는 성분 또한 다양하고 약효성이 강하며 건강식으로 좋습니다.

▶ 혈을 잘 순환하게 하고 어혈을 제거한다. (산동중약)

▶ 장복하면 사람의 마음을 맑게 하고 기분을 좋게 합니다. (명의별록)

▶ 오래도록 마시면 인체의 온갖 병을 낫게 하고 몸을 좋게합니다. (동의보감)

▶ 특히 산후 산모에게 좋습니다. (하혈을 멈추게 하고 피를 맑게 해줍니다

기타 효능

자양강장의 효과가 있고 아름다운 머리를 만드 는 연꽃차

그늘에서 말린 연꽃에 뜨거운 물을 부어 이를 차 대신으로 마시면 자양강장 효과가 있

고 아름답고 윤기있는 머리카락이 된다.

자양강장 효과에 아름답고 윤기있는 머리를 만든다.면역성 높여주고 늙지 않게함

연 : 다년 생 초본으로 늪이나 못에 재배

- 여름철에 기다란 꽃대를 내며 1개의 꽃이 핀다.(백색, 진홍색, 담홍색)

(연꽃은 면역성 높여주고 늙지 않게함)

- 연뿌리, 연한 잎, 연실은 식용, 꽃과 잎은 약용으로 버리는 게 일절 없음

- 연뿌리는 녹말이 주성분 (신장 기능 강화, 고혈압 당뇨 예방)

- 연한 연잎으로 만든 차는 싱그러운 녹색 차물이 한없이 계속 우러남.

(연잎은 지혈제로 야뇨증에 출산 후 불순물 제거에 좋다.)

- 연실(다산 상징)은 견과이고, 꽃잎 20장(극락 상징), 수술이 많다.

(연밥은 가슴 두근거림, 불안 초조, 불면증, 어지럼증에 효과)

연잎차〓연꽃은 절이나 찻집에서 향차로 쓰인다. 분청사기에 꽃을 한송이 띄워 그 향을 음미하며 차를 마시면 좋다.

스님들이 연차를 마시는 것은 연이 마음을 진정시키는 효과가 있어 도를 닦는 데 도움이 되기 때문이라고 한다.

연꽃차는 절반정도 피었을 때 채취해서 그늘에 말려 쓰기도 하는데 이것은 예로부터

심신을 맑게 하고 정력을 도우는 미용차로 전해 오고 있다.

최근에는 향긋하고 감미로운 연잎차를 마시는 사람도 늘고 있다.

연잎차는 피를 맑게 해서 마음을 편안하게 하고 입냄새와 니코틴을 제거하는 효과도 있다는 것이다.

‘지리산에서 만든 산야초이야기’(화남)의 저자인

산야초연구가 이문희씨는 “연잎차는 갈증을 해소하는 기능 때문에 숙취 해소에도 도움이 되고

여행가서 물이 바뀌어 고생할 때 마시면 좋다”고 추천한다.

연잎 삶은 물에 목욕을 하면 피부가 고와지고 피부병에도 효과를 볼수 있다는 것.

채취한 연잎의 절단부분에서는 젖처럼 하얀 수액이 계속 흘러나온다.

비릿한 냄새가 나는 연잎을 깨끗이 씻어 줄기를 다듬고 물기를 말리는데,

그늘에서 한참 말려야 비릿한 냄새를 제거할 수 있다. 마련한 연잎을 1∼2㎜로 가늘게 썰어

녹차를 덖는 것과 똑같은 방식으로 덖어 말리기를 세번 반복하면 연잎차가 완성된다.

◈연의 효능〓우리에게 익히 알려진, 여러개 구멍이 나있는 뿌리인 연근은 맛이 달고 떫으면서

성질이 차지도 덥지도 않아 상처부위를 지혈하는 데 쓰인다.

또 위궤양이나 십이지장궤양에 연근을 졸여서 반찬으로 먹으면 좋다고 한다.

연밥의 배아(싹)는 맛이 쓰고 성질이 차서 열로 인해 가슴이 답답하고 불안한 증상에 좋다.

가슴이 두근거리고 잠을 잘 못자는 불면증환자에게 그만이다.

한방에서는 연뿌리의 마디를 우절, 잎을 하엽, 잎자루를 하경, 꽃의 수술을 연수,

열매 및 종자를 연실, 꽃받침을 연방이라 하여 생약으로 쓴다.

잎·수술·열매·종자에는 알칼로이드가 들어 있어 다른 생약과 배합하여 위궤양 자궁출혈등의 치료제로 쓴다.

연실은 자양강장제로 다른 생약과 배합하여 만성설사, 심장병 등에 쓰이기도 한다.

연과 연차

‘여름에 연꽃이 처음 필 때, 아침이면 피어나고 저녁이면 오므라든다.  운이는 작은 비단 주머니에 엽차를 조금 싸서,  저녁에 화심(花心)에 놓아두었다가 다음날 아침에 이것을 꺼내서 샘물을 끓여 차만들기를 좋아했다.  그 차의 향은 유난히 좋았다.’

<<부생육기>>에 나오는 중국 역사상 가장 지혜로운 여인이라는 운이의 연화차 이야기다.  가난한 선비의 아내로 좋은 차를 구하지 못한 여인은 연꽃 속에 차를 넣어 그 향을 배게 하였다.  새벽 첫 샘물로 우린 세상에서 오직 하나뿐인,  사랑과 정성 그리고 지혜가 돋보이는 차,  연화(蓮花)차.

요즈음 이 차의 향기가 세속에 찌든 현대인들의 몸과 마음을 청량하게 하고 있다.  아침해가 떠오를 때 연꽃을 따서 그 안에 차를 넣어 잘 봉한 후 냉동하였다 큰 다완에 넣어 물을 부으면 꽃잎이 하나씩 피어나며 차가 우러난다.  다완 가득 연꽃이 피면 표주박으로 찻물을 떠서 찻잔에 나누는 연꽃차는 차를 내는 모습과 그윽한 향으로 차 행사의 꽃이 되고 있다.  그 옛날 한 여인의 지혜가 세월의 힘을 빌어 꽃 채로 다가와 우아한 자태와 은은한 향으로 다시 떠오른 것이다.

연은 현대에 다시 각광 받기에 충분히 가치 있는 식물이다.  끈질긴 생명력과 강인함 그리고 아름다움을 갖추고 있으며 모든 부위가 이용 가능하다.  현대인이 가장 무서워하는 성인병과 정신의 안정에도 효과가 있으며 피부건강에 매우 좋다.

연의 모든 부위는 차로 음용이 가능하다.  꽃잎에 차를 넣은 연꽃차와 차에 연향을 배게 한 연향차,  연잎과 줄기를 썰어 말린 연잎차, 연근을 말려 가루 낸 연근차,  연자 가루로 만든 연자차 등이 있으며,  청정하고 맑으면서도 아름답고 그윽한 향과,  무더위를 가시는 듯한 짙푸름으로 한 여름 다화로도 최고의 인기를 누리고 있다.

연의 식물학적인 특성

연은 학명은 nelumbo nucifera gaertnfh로 원산지는 이집트, 인도이며 중국에서 가장 많이 생산되고 있다.  아주 오래 전부터 연꽃을 이용했다는 자료가 있으며 2천년 된 씨앗이 발아하기도 했다. 

꽃말은 군자,  다산,  행운,  순결,  청정,  고고한 자태,  번영이다.

수련과의 다년생 수생초본으로 연못에서 자라고 논과 밭에서 재배하기도 한다.  근경은 굵고 옆으로 뻗으며 마디가 많고, 백색이며 가운데에 공동이 있다.  잎은 뿌리에서 나와 잎자루가 1-2m로 길며 물위에 나오고 지름 40cm내외의 둥근 방패 모양으로 톱니가 없다.

꽃은 백색과 홍색으로 7-8월에 피는데 황색과 청색 연꽃도 있다.  뿌리에서 꽃줄기가 나와 줄기 끝에 15cm-20cm의 꽃이 한 송이 핀다.  꽃받침은 4-5조각이며 황색으로 소형이며,  꽃잎은 여러 개로 타원형이다.  과실(연실)은 견과로 타원형이며 검게 익는다.

생육에 적당한 기온은 20-30도이며 15도 이상의 평균 기온이 6개월 이상 지속되는 곳으로 우리나라는 전국이 가능하다.  잎은 7-8월에,  연뿌리는 11월부터 이듬해 4월까지.  꽃과 과실은 7월-10월에 채취한다.

영어로 Latus 하면 연과 수련을 의미한다.  East Indian Lotus는 연이며 인도의 국화로 고대 민속에서 여성의 생식을 상징하며 힘과 생명의 창조를 나타내고 풍요와 번영,  장수와 건강의 심벌로 삼았다.  인도에서는 B.C. 3천년경의 것이라고 추정되는 연꽃의 여신상이 발굴되었고 이 여신이 연꽃 위에 서서 연꽃을 쓰고 태어났다고 한다.  나일강변의 수련과 그리스신화에서도 사랑과 생식의 상징이었다.

불교에서는 부처님의 탄생을 알리는 꽃으로 극락세계에서는 연꽃 위에 태어난다고 믿고 있다.  그래서 부처상이나 스님이 연꽃 대좌에 앉는 풍습이 생겼으며 ‘염화미소’ 의 화두가 유명하다.  중국에서는 진흙 속에서 피어나는 모습을 속세에 물들지 않는 군자의 꽃으로 표현하며, 다산의 징표로 삼았다.  또한 불교에서는 극락세계를 신성한 연꽃이 자라는 연못으로 생각하여 사찰 경내에 연못을 만들기 시작했다.

우리나라에서도 재생을 상징하는 심청전의 연꽃 이야기가 있고, 도, 성, 4대문 밖에는 연못을 만들고 연을 심어 외부의 화가 들어오는 것을 막았다.고 한다.  곳곳에 늪을 파서 연꽃을 키웠기 때문에 대부분의 못이 연못이라고 불렸으며, 동대문 밖 연못은 연꽃 피는 소리가 대포 쏘는 소리처럼 크게 들렸다고 한다.

우리나라의 대표적인 연지는 전주의 덕진공원과 무안의 회산 방죽, 삼척의 연적지. 경주 서출지. 김천의 묘광연못, 정읍의 피향정, 서울의 보라매 공원과 창덕궁, 일산의 호수공원, 양평의 양수리 등이 있으며 아산 인취사 혜민스님의 주도로 인취사와 나로도 등지에서 차를 위한 백련을 재배하고 있다. 무안회산의 연꽃대축제와 아산 인취사의 백련시사,  망월사 달빛 연차회 등 연을 위한 축제도 있다.

연의 약리작용과 이용

연꽃

연꽃은 더위를 풀고,  주독을 제거하며, 어린이들의 경기에 썼다.  몸을 가볍게 하고, 낯빛을 곱게 하며 향에 넣으면 좋다.  특히 연꽃의 화예는 대단한 약재로 연수라 하는데 누시페린을 함유하고 있어 유정,  대하,  빈뇨에 효과적이다.  백련꽃은 무독으로 이 꽃에 차를 넣어 만든 백련향차가 있다.

연잎
연잎은 항균작용과 혈압강하 작용이 있으며, 위장기능 촉진과 지혈효능도 갖추고 있다.

항균작용은 주로 티프스균과 적리균에 대한 작용이며,  혈압 강하작용은 혈관작용으로 완만한 강하가 되며,  만성의 결장염,  위장기능실조에 따른 설사에 효과적이다.  연잎의 수렴작용에 의해 지사와 지혈의 효과가 있으며 야뇨증에도 응용된다.

둥글고 큰 연잎을 부용이라 하는 데 미녀의 대명사로 쓰이는 까닭은 잎이 깨끗하기도 하지만 연잎이 피부미용에 좋기 때문이다.  일본의 옛 결혼식에는 연밥요리가 나왔다고 하는데 이것은 연의 강정효과로 연잎으로 죽을 쑤거나 술 혹은 차를 상복하면 정력증강에 효과가 있기 때문이다.

연잎에 맺힌 이슬로 끓인 차를 ‘하로차’ 라 하며 연잎으로 쌈을 싸 먹기도 하고 찹쌀을 누룩으로 버무려 연엽주를 담그기도 한다.  인취사의 원만행 보살의 찹쌀, 콩, 흑임자, 은행. 잣, 호두에 연잎과 연자를 넣고 창포 삶은 물에 밥을 지어  연잎에 싸서 다시 쪄내는 선식을 만드는데 차와 잘 어울리는 영양만점의 이동식 차도시락으로 유명하다.  오이지와 다양한 꽃을 넣어 만든 간장에 찍어 먹으면 연과 하나되는 듯한 독특함이 있다.

연근
연뿌리에는 탄닌, 아스파라긴, 비타만C 등이 함유되어 있기 때문에 수렴작용이 강하며,  출혈시간을 단축시킨다. 예전에는 연뿌리로 두부를 만들어 먹었고. 강판에 갈아 생즙을 지혈제로 마셨으며, 그 생즙에 생강즙을 넣고 뜨거운 물을 부어 감기치료제로 사용했다.  코피가 날 때 연뿌리 생즙을 소금에 타서 마시면 즉시 효과가 있다. 

연근으로 차를 만들거나 죽을 쑤어 먹으면 비생리적으로 순환정체된 어혈이 풀린다.  연뿌리를 썰어 넣고 쌀을 함께 끓이는 연근 죽은 소화를 촉진시키며. 심신을 상쾌하게 한다.  연근정과나 연근떡 등으로 이용하기도 하지만 생즙의 효과가 뛰어나다.

연자(蓮子)
계속 잇는다는 뜻의 연과 자손의 자와 발음이 같아 자손의 번창을 뜻하며 단백질이 우수한 영양식품이다.  한방에서는 자양강장, 신체허약, 설사병, 몽정 등의 약재로 쓰고 있다.  특히 연자는 천년 이상의 수명을 지니고 있으며, 발아율 100%라는 신비한 힘을 가지고 있다.

연자차는 여성의 피부색을 곱게 해줄 뿐 아니라 여드름이나 주근깨를 없애주는 역할을 하며, 비장과 위장의 기능이 약해 설사를 자주 하는 사람에게 유효하다.. 체질이 허약하고 빈혈이 있으며 가슴이 뛰고 불안한 사람은 연자에 꿀을 넣고 달인 뒤 하루에 두 차례 복용하면 활력이 생긴다.

연자를 가루 내어 멥쌀과 함께 죽을 쑤거나 술로 빚어 상복하면  즐겁고 걱정이 없어진다고 한다. 연밥장아찌, 연자당으로 먹기도 한다.

연방(蓮房)
연꽃의 꽃받침으로 월경과다. 부정기적 자궁출혈, 임신 중 출혈로 유산의 징후가 보일 때 태워서 사용하면 효과적이다.  연방죽은 여름철 더위와 설사에 대단히 좋다.  피부 미용효과도 있다.