천연색소 백과-모나스쿠스(Monascus-홍국색소)-적색

Monascus(적색) 색소     <table style="margin: auto auto auto 4.95pt; border: currentColor; border-image: none; border-collapse: collapse; mso-table-layout-alt: fixed; mso-border-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 4.95pt 0cm 4.95pt; mso-border-insideh: .5pt solid windowtext; mso-border-insidev: .5pt solid windowtext;" border="1" cellspacing="0" cellpadding="0"> <tbody><tr> <td width="72" style="border-width: 1.5pt 1pt 1pt 1.5pt; border-style: solid; border-color: windowtext; padding: 0cm 4.95pt; width: 54pt; background-color: transparent; mso-border-top-alt: 1.5pt; mso-border-left-alt: 1.5pt; mso-border-bottom-alt: .5pt; mso-border-right-alt: .5pt; mso-border-color-alt: windowtext; mso-border-style-alt: solid;"> 別  名 외국명 </td> <td width="577" valign="top" style="border-width: 1.5pt 1.5pt 1pt 0px; border-style: solid solid solid none; border-color: windowtext windowtext windowtext rgb(0, 0, 0); padding: 0cm 4.95pt; width: 432.85pt; background-color: transparent; mso-border-top-alt: 1.5pt; mso-border-left-alt: .5pt; mso-border-bottom-alt: .5pt; mso-border-right-alt: 1.5pt; mso-border-color-alt: windowtext; mso-border-style-alt: solid;"> 홍국색소, 모나스카스색소, α,β-oryzaerubin(학), monascus color, monascorubin(영) </td> </tr> <tr> <td width="72" style="border-width: 0px 1pt 1pt 1.5pt; border-style: none solid solid; border-color: rgb(0, 0, 0) windowtext windowtext; padding: 0cm 4.95pt; width: 54pt; background-color: transparent; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext 1.5pt;"> 용  도 </td> <td width="577" valign="top" style="border-width: 0px 1.5pt 1pt 0px; border-style: none solid solid none; border-color: rgb(0, 0, 0) windowtext windowtext rgb(0, 0, 0); padding: 0cm 4.95pt; width: 432.85pt; background-color: transparent; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-right-alt: solid windowtext 1.5pt;"> 적색색소 : 햄, 소시지 등의 착색에 적량, 과자, 떡, 주류 등에 사용한다. 사용기준(일본) : 본품 및 이를 함유한 제재는 다시마류, 식육, 신선 어개류(고래육을 포함), 차, 김류, 콩류, 야채류 및 미역류에 사용하여서는 아니된다.  </td> </tr> <tr> <td width="72" style="border-width: 0px 1pt 1pt 1.5pt; border-style: none solid solid; border-color: rgb(0, 0, 0) windowtext windowtext; padding: 0cm 4.95pt; width: 54pt; background-color: transparent; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext 1.5pt;"> 성  상 </td> <td width="577" valign="top" style="border-width: 0px 1.5pt 1pt 0px; border-style: none solid solid none; border-color: rgb(0, 0, 0) windowtext windowtext rgb(0, 0, 0); padding: 0cm 4.95pt; width: 432.85pt; background-color: transparent; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-right-alt: solid windowtext 1.5pt;"> 적색 또는 암적색의 액상, 분말, 또는 paste상으로 약간 특이한 냄새를 갖는다.  물, 글리세린에 녹지 않는다.  에타놀, 에테르, 빙초산에 녹고, 용액은 박층에서는 선홍색, 두꺼운 층에서는 흑갈색을 띠고 형광을 발한다.  융점 60℃.  산화환원제, 염소 등에 의해 퇴색한다.  식품의 종류에 따라서는 상당히 빨리 갈색화하여 퇴색한다. 독성은 확인되지 않는다.  Mouse에 대한 경구투여에서는 200mg/10g의 대량 투여에서도 그 사망예는 없다.  복강내 투여내에는 LD50 = 6.96g/Kg이다. </td> </tr> <tr> <td width="72" style="border-width: 0px 1pt 1pt 1.5pt; border-style: none solid solid; border-color: rgb(0, 0, 0) windowtext windowtext; padding: 0cm 4.95pt; width: 54pt; background-color: transparent; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext 1.5pt;"> 소  재 </td> <td width="577" valign="top" style="border-width: 0px 1.5pt 1pt 0px; border-style: none solid solid none; border-color: rgb(0, 0, 0) windowtext windowtext rgb(0, 0, 0); padding: 0cm 4.95pt; width: 432.85pt; background-color: transparent; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-right-alt: solid windowtext 1.5pt;"> Monascus 속의 균(홍국균)을 배양하여 얻는 색소로 모나스코루브린, 모나스코루브라민, 루브로판타친, 루브로판타민, 모나스신, 안카후라빈 등의 혼합물이다. </td> </tr> <tr> <td width="72" style="border-width: 0px 1pt 1pt 1.5pt; border-style: none solid solid; border-color: rgb(0, 0, 0) windowtext windowtext; padding: 0cm 4.95pt; width: 54pt; background-color: transparent; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext 1.5pt;"> 제  법 </td> <td width="577" valign="top" style="border-width: 0px 1.5pt 1pt 0px; border-style: none solid solid none; border-color: rgb(0, 0, 0) windowtext windowtext rgb(0, 0, 0); padding: 0cm 4.95pt; width: 432.85pt; background-color: transparent; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-right-alt: solid windowtext 1.5pt;"> 배지에서 모나스카스 풀푸레우스를 살포하여 30℃에서 약 3주간 정치 배양하면 균체는 배지 全面에 번식하여 심홍색을 띤다.  이것을 건조, 분쇄하여 에타놀로 색소를 추출한다. </td> </tr> <tr> <td width="72" style="border-width: 0px 1pt 1pt 1.5pt; border-style: none solid solid; border-color: rgb(0, 0, 0) windowtext windowtext; padding: 0cm 4.95pt; width: 54pt; background-color: transparent; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext 1.5pt;"> 규  격 </td> <td width="577" valign="top" style="border-width: 0px 1.5pt 1pt 0px; border-style: none solid solid none; border-color: rgb(0, 0, 0) windowtext windowtext rgb(0, 0, 0); padding: 0cm 4.95pt; width: 432.85pt; background-color: transparent; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-right-alt: solid windowtext 1.5pt;">   </td> </tr> <tr> <td width="72" style="border-width: 0px 1pt 1pt 1.5pt; border-style: none solid solid; border-color: rgb(0, 0, 0) windowtext windowtext; padding: 0cm 4.95pt; width: 54pt; background-color: transparent; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext 1.5pt;"> 생산자 </td> <td width="577" valign="top" style="border-width: 0px 1.5pt 1pt 0px; border-style: none solid solid none; border-color: rgb(0, 0, 0) windowtext windowtext rgb(0, 0, 0); padding: 0cm 4.95pt; width: 432.85pt; background-color: transparent; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-right-alt: solid windowtext 1.5pt;">   </td> </tr> <tr style="mso-yfti-lastrow: yes;"> <td width="72" style="border-width: 0px 1pt 1.5pt 1.5pt; border-style: none solid solid; border-color: rgb(0, 0, 0) windowtext windowtext; padding: 0cm 4.95pt; width: 54pt; background-color: transparent; mso-border-top-alt: .5pt; mso-border-left-alt: 1.5pt; mso-border-bottom-alt: 1.5pt; mso-border-right-alt: .5pt; mso-border-color-alt: windowtext; mso-border-style-alt: solid;"> 비  고 </td> <td width="577" valign="top" style="border-width: 0px 1.5pt 1.5pt 0px; border-style: none solid solid none; border-color: rgb(0, 0, 0) windowtext windowtext rgb(0, 0, 0); padding: 0cm 4.95pt; width: 432.85pt; background-color: transparent; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt;"> 순도에 따라 가격차가 크다. 홍국(紅麴米, Red yeast rice)은 8세기경 중국 당나라에서부터 쓰이기 시작하였으며, <a title="콜레스테롤" href="https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%BD%9C%EB%A0%88%EC%8A%A4%ED%85%8C%EB%A1%A4">콜레스테롤</a>을 낮추는데 쓴다. 1970년 말까지만 해도, 인류에게는 콜레스테롤을 낮추는 약이 없었다. 일본의 학자 <a title="엔도 아키로 (없는 문서)" href="https://ko.wikipedia.org/w/index.php?title=%EC%97%94%EB%8F%84_%EC%95%84%ED%82%A4%EB%A1%9C&action=edit&redlink=1">엔도 아키로</a>가 홍국에서 약 성분을 발견하였으니, 이것이 바로 Lovastatin(MEVACOR)이다. 이것이 인류사 처음으로 콜레스테롤을 낮추는 약이 된 것이다. <a title="북경오리" href="https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B6%81%EA%B2%BD%EC%98%A4%EB%A6%AC">북경오리</a>의 겉이 빨갛게 칠해져 있는데, 이것에 전통적으로 홍국을 사용한다. 약 5% 이하의 경우에도 간과 근육에 장애가 올 수 있으므로, 의사의 진찰 상담이 필요하다. </td> </tr> </tbody></table>