아이들 방학에 .. 장마철도 어느정도 끝나가고.. 이제 남은것은.. 휴가인가요?
ㅎㅎ 울 님들은 휴가 계획은 잡으셨는지요.
올해는..안가시는 분들도 꽤 많으시더만.
휴가를 떠나시는 분들은 거의 .. 7월 말을 전후로 8월 10일경에 다녀 오신다는 분들이 대부분이네요.
맛짱네도.. 별 계획은 없고.. 고저 .. 여러가지 생각만 있네요.ㅎㅎ
그래서.. 휴가철 쯔음하여..도움이 되는 밑반찬 요리를 올려 봅니다.
휴가를 가도 고물가에 다 사 먹을 수도 없고.. 요즘은 취사 시설이 잘 되어 있으니..한두끼쯤은..
만들어 먹는것이 좋을 듯해요..ㅎㅎ
하여..ㅋ 작년에 이어( ♬ 휴가철 준비하면 좋은 추천 밑반찬 6가지 )
휴가철을 맞이하여 준비하면 좋은 밑반찬 3가지를 소개하여 드립니다.
앞으로도 휴가철에 준비하면 유용한 여러가지 음식과 요리팁을 올려 보려고 해요.
기대여 주셔도 좋습니다..^^
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▲ 잔멸치볶음 ▲ 오이지볶음 ▲ 김짱아치(김 간장양념무침)
아무쪼록.. 즐거운 휴가 잘 다녀오시고, 더운여름 건강하시길 바랍니다.
◈ 휴가철 준비하면 좋은 추천반찬3가지와 밑반찬 모음 ◈
★ 영양만점 잔멸치간장조림
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[재 료] 멸치 2컵, 미강유,청홍고추, 깨소금
[조림장]간장 1숟가락반, 맛술2숟가락, 미강유 1숟가락, 프락토 올리고당 1숟가락반
tip: 비린내가 나는 멸치는 식초를 약간 넣어서 볶아줍니다.
잔멸치는 팬에 약한 불에서 은근히 볶아줍니다.
바삭하게 만드려면 아주 소량의 기름을 두루고 은근히, 조금은 졸깃하게 드시려면 기름을 좀 더 넣은
뒤에 약한불에서 갈색이 나도록 볶아서 따로 담아두고, 조림장을 만들어 줍니다.
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조림장이 끓으면 잘 저어주고, 팔팔 끓으면 불을 끝뒤에 한 김이 나가도록 하였다가,
볶아놓은 잔멸치를 넣고, 정홍고추, 깨를 넣어 섞어줍니다.
가끔 멸치 볶음을 하여 두면 .. 한 덩어리가 되어 먹기가 힘들다고 하시는 분들은 참고하세요.
위에 과정대로 조림장을 끓여서 .. 한 김이 나간뒤에 볶은 멸치와 섞어주면 멸치가 한덩어리가
되는 것을 막을 수 있답니다.
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요로코럼 맛깔스럽게.. 멸치 볶음은 영양만점,맛도 짱! 밑반찬의 기본이예요.
★ 짭쪼롬, 꼬돌꼬돌한 '오이지 양념무침'
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[재료] 오이지 3개
고추가루 3분의2숟가락, 다진마늘, 파, 물엿 1숟가락,참기름,깨
tip: 많이 짠 오이지는 소금물에 담구어 짠물(삼투압작용)을 빼 줍니다.
오이지는 동그랗게 잘라 물에 담구어 짠
맛을 빼고, 보자기들에 싸서 물기를 짜준다.
그리고... 양념을 넣어 조물조물..ㅎㅎ
찬밥을 물말아 오이지와 함게 먹어도 맛잇고, 드신밥과 함께 먹어도 좋아요.
요즘처럼 입 맛이 없는 계절에.. 아주 좋은 반찬이랍니다.
오이지무침은 꼬돌꼬돌.. 아작아작 씹히는 맛이 그만이잔아요.
그러기 위해서는 물기를 잘 짜 주는것이 중요해요..^^
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꼬돌한 맛이 보이지요?
마무리는 참기름과 깨로 마무리하세요.^^
다른 반찬없이 오이지 한가지에 ..찬 밥에 물만 말아 먹어도 맛있는 반찬이랍니다.
★ 입 맛나는, 짭쪼롬한 김짱아치
요즘처럼 우기에 자칫하면 김이 눅눅하여지어 그냥 머기에 껄끄름.. 맛도 덜하지요.
그럴대 안성 마춤인 김짱아치예요.
김짱아치라고 적지만..바로 무쳐 먹으면 더 맛잇는 짭쪼롬한 밑반찬이랍니다.
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[재 료] 김14장,홍고추,청고추
[무침장] 간장 5~6숟가락, 맛술 4~5숟가락, 프락토올리고당 1숟가락반~2숟가락
tip: 물이 들어가면 김짱아치가 금세 변하니 물은 넣치않고 조림장은 만들어 줍니다.
팬에 조림장을 만들어 팔팔끓으면 불을끄고 식혀줍니다.
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조림장이 식는동안 김을 두장씩 구워주고, 위생봉지에 넣어 비벼가며 잘게 부숴줍니다.
조림장이 식으면 .. 부순 김을 넣고 수저로 눌러가며 무쳐주고, 동그랗게 저며 썰은 고추와
깨소금, 참기름을 넣어 마무리합니다.
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그럼 완성~!
만들기도 쉬워 누구든지 만들수 있어요.
그럼에도 불구하고.. 누가 만들어도 맛있는 김짱차치랍니다.
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정말로 짭쪼롬하여 ..휴가철 준비하면 더 좋은 밑반찬!
밥 맛이 절로나는 그런 반찬이랍니다.^^
##### 밑반찬 모음- 더 많은 밑반찬을 보시려면 아래 사진을 클릭하세요. #####
(맛짱.넷, 카페와 블로그에 보시면, 이 외에도 더 많은 요리가 많이 있어요.)
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▲노가리매운볶음 ▲ 오징어채마늘쫑무침 ▲ 깻잎간장양념조림
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▲반건조 무말랭이무침 ▲ 아삭이고추양파장아치 ▲ 마늘쫑건새우볶음
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▲우엉땅콩조림 ▲멸치튀김강정 ▲ 마른오징어꽈리고추조림
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▲ 마늘쫑멸치볶음 ▲황태채마늘볶음 ▲ 연근조림
http://matzzang.net/
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첫댓글 노가리 매운볶음 맛잇겠당....감사합니다...함해봐야 겠네요...^^