[공구후기]-배수자님(홍천) 고들빼기 - " 이(=산) 고들빼기 김치"

[송현숙(서울)]

" 이(=산) 고들빼기 김치"

[ 자연산 이고들빼기 효능]

1, 이고들빼기는 간기능을 회복시켜주는 식물로
만성피로,스트레스로 지친 간기능을 정상적으로 유지시켜주며
간경화 또는 간질환등에 좋은 효능을 지니고 있는 식물입니다.

2, 이고들빼기는 쓴맛이 강한 식물로 떨어진 입맛이 되살려주고
콜레스테롤수치를 떨어뜨리고 내몸속에 흐르는 피를 맑게함으로써
혈액순환에 아주 좋은 효능을 가지고있는 식물입니다.

3,항암작용과 항산화작용이 뛰어난 효능을 지니고 있으며
통풍질환, 관절염, 성인병예방 등에도 탁월한효능을 보인다고 합니다

- 고들빼기와 이고들빼기의 차이점

고들빼기/이고들빼기- 크기 - 40~70cm/1m 이상
잎모양 - 미끈/점박이 있음

* 다음 검색에서...인용함

    재료 - 이고들빼기3kg, 멸치액젓2컵, 고추가루(종이컵3), 다진생강1/2스픈

               다진마늘2/1컵, 쪽파1단, 배1개,새우젓1컵,찹쌀풀2대접, 매실액1컵

[ 만들기 ]

1 - 이 고들빼기를 흐르는 물에 흙이 없도록 여러번 헹구어 줍니다

2 - 칼로 머리 검은 부분을 긁어내고 너무 잔 뿌리는 떼어냅니다

3 - 생수에 하루 정도 삭힙니다
(이고들빼기김치는 소금물이 아닌

그냥 생수에 1~2일 정도 담구어 삭혀줍니다)

* 쓴맛 정도는 개인 취향에 따라 삭히는 시간을 조절하시면 됩니다

4 - 배는 깍아 토막을 내고,쪽파도 개끗이 씻어 물기를 빼 둡니다
(이고들빼기김치에는 대파가 아닌 쪽파를 준비하셔야 합니다. )

5 - 찹쌀죽을 좀 되다 싶게 쑤어 놓습니다

6 - 손질해논 이고들빼기에 굵은 소금을 넣고 주물러 준후, 이물질은 걷어 냅니다

7 - 커다란 그릇에 고추가루 새우젓과 멸치액젓 찹쌀죽 다진마늘 다진생강 매실액

토막내 논 배를 넣어 믹서기에 갈아 양념을 만들어 놓습니다

8 - 커다란 그릇에 이고들빼기와 쪽파를 담고

양념을 넣어 양념이 고루 가도록 무쳐줍니다

9 - 버무려놓은 이고들빼기김치에 쪽파를 나중에 넣어 다시 한번 버무려줍니다.

* 맛을 보아 싱거우면 액젓을 첨가하시고
단맛이 부족하면 매실액을 넣어 조절합니다^^

10 - 먹을때 먹을 만큼만 덜어서 통깨를 넣어 접시에 담아 내면 됩니다