스크랩 럼(Lum)

[오페라]

럼(Lum)

어린시절 재미있게 보았던 만화영화   "보물섬"에서 애꾸눈 선장과 그의 부하들이 함께 호탕하게 마시고, 춤을 추고, 노래 불렀든 술이 바로 럼주이다.  일명 "해적의 술, 태양의 술"이라고도 하는 럼은 적도 부근의 열대지방인 서인도제도에서 풍부하게 생산되는 사탕수수에서 설탕의 결정을 분리해 낸 찌꺼기, 즉 당밀을 가지고 만드는 술이다.   럼의 기원에 대해서는 두 가지 설이 있다. 하나는 16세기에 서인도제도 푸에르토리코에 건너간 스페인의 ‘포세이 레온’ 탐험대 대원 중 증류기술을 가진 자가 사탕수수로 증류주를 만든 것이 최초라는 설이고, 다른 하나는 17세기 초에 카리브해의 알바도스섬에 이주한 증류기술을 가진 영국인이 최초로 만들기 시작했다는 설이다.

  프에르토리코는 세계에서 가장 많은 양의 럼을 생산해내고 있다. 대표적인 상표로느 바카르디, 플랜터스 펀치, 카르타 블랑카, 카르타오로 등이 있다. 럼은 골드와 실버로 나뉘는데 골드는 일년 정도 포도주를 담았던 오크통 속에 럼을 저장,포도주 향은 물론 오크 특유의 냄새가 배어 스트레이트로 적합하다.  실버 럼은 무색으로 칵테일에 주로 사용한다. 럼을 이용한 대표적인 칵테일은 바카리와 데이큐리를 들을 수 있다.

  럼은 세계적으로 80프루프(40도)가 가장 보편적이나 어떤 것은 75도(150프루프)나 되는 것도 있고 35도인 것도 있는 등 각양각색이다.  현재 우리나라에서는 생산되어지지 않고 있으며, 전량 수입에 의존한다. 

    럼의 종류

럼은 색깔에 따라 화이트럼, 골드럼, 다크럼으로 구분하나 색보다는 제조방법에 따라 다음과 같이 구분하는 것이 일반적이다.

헤비럼(Heavy rum)	당밀을 자연발효시켜 단식증류 후 나무통에 숙성시킨 것으로 향미가 풍부하다.
미디움 럼(Medium rum)	헤비와 라이트의 중간 타입
라이트 럼(Laght rum)	발효된 원액을 연속식 증류방식으로 생산하기 때문에 부드럽고 가볍다. 칵테일용으로 적합.

    세계유명 럼

       바카르디(Bacardi : 미국) 럼

바카르디는 가장 고전적으로 제조하는 단일상표로는 가장 많이 팔리는 럼주이다. 19세기말 돈 파쿤드 바카르디가 설립한 바카르디 사는 거친 맛을 내는 불순물을 상당부분 제거하여 부드럽고 무색투명한 라이트 계열의 럼을 생산하여 전세계로 보급하고 있다. 전반적으로 향이 약하고, 거친 맛을 지니고 있어 스트레이트로 마시기보다는 칵테일을 해서 많이 마신다.         바카디151은 알코올도수 75.5%의 고도주로          강인한 것을 찾는 용기있는 남자를 위한          럼이다.

바카디 151°

말리부 럼  1980년 스코틀랜드에서 시판되어 세계적인 칵테일 베이스로 자리잡은 말리부는 독특한 하얀병의 백색주와 코코넛이 절묘하게 조화되어 부드럽고 마시기 쉬운 맛으로 독한 술에 거부감을 분들에게 인기가 있다. 스트레이트로 얼음과 함께 언더락으로 과일쥬스나 소다수와 같은 칵테일믹서로 마신다