<![CDATA[
<p style="text-align: justify;"><span style="line-height: 1.5; font-size: 10pt;">한우사태살로 만든 장조림입니다. </span><br></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt;">보통 사태살로는 수육이나 육수만들고 고명으로 사용합니다. 사태살은 다리살을 가리키는 말이여요.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt;">그런데, 제가 오늘은 밑반찬 장조림으로 소개해봅니다. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt;">사실, 고기반찬이 필요한듯 싶어서 만들려고 냉동실을 찾아보니 사태살이 턱하니 있었습니다. <br>그래서 사태살로 장조림을 만들어보지 뭐..하면서 만들었답니다. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt;">그런데, 양지살이나 엉덩이살로 만들지않아도 너무 괜찮은걸요? <br>잘 삶아서 만들면 아무 문제가 없는듯싶네요.ㅎ</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt;">가격도 다른 부위에 비해서 저렴한 편이라서 <br>고기반찬이 필요할때 일부러사서 만들어도 되겠어요.</span></p><p style="text-align: justify;"><br></p><p style="text-align: justify; clear: none; float: none;"><img width="640" height="480" class="txc-image" id="tx_entry_66188_" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfile9.uf.tistory.com%2Fimage%2F2214DF3F551BF8A50B80EA"></p><p style="text-align: justify;"><br></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt;">사태살은 삶을때는 팔팔 끓는물에 20분을 삶아 (중불에서요)겉면을 빠르게 익혀줍니다. <br>뚜껑을 덮어 익혀줍니다. </span><span style="line-height: 1.5; font-size: 10pt;">그리고 뚜껑을 열고 향신채를 넣고 20분 뚜껑덮고 삶아줍니다. 끝!</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt;">이렇게 삶고난후 고기를 먹기좋게 썰어줍니다. <br>살이 부드럽게 삶아져서 찢는방법도 괜찮을듯했지만, 칼로 썰었습니다. </span><span style="line-height: 1.5; font-size: 10pt;">먹기좋게 썰어준후 다시 볼에 담고 면보에 걸러놓은 고기삶았던 육수2컵을 부은후 간장,<br>비정제설탕,마른매운홍고추넣고 10여분 삶아줍니다. 장조림 끝!</span></p><p style="text-align: justify;"><br></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt;">간단한가요? 어려운가여?</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt;">저는 간단하다고 생각합니다. <br>고기 먼저 삶고, 그리고 간장양념에 조려내면 되는 것이니 그리 어려운 요리는 아니랍니다. </span><span style="line-height: 1.5; font-size: 10pt;">특히, 단백질이 많은 고기종류를 장조림으로 할때는<br> 고기를 먼저 익혀준후 장에 넣고 조려야 질겨지지않고 <br>야들야들한 장조림이 된답니다. <br>이건 과학적인 원리랍니다. <br>단백질이 열에 수축되기 때문에 익히지않고 장을 먼저 넣으면 <br>고기안쪽까지 양념이 잘 스며들지도 않을뿐더러 <br>짠맛이 단백질을 더 단단하게 만들어내어 질긴맛이 강해진답니다. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt;">콩자반같은 경우도 마찬가지입니다. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt;">딱딱해지지않은 콩자반을 만들려면,<br>콩을 잘 삶아준후에 간장양념에 조려야 딱딱해지지않는답니다. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt;">'단백질성분이 많은 고기,해산물,콩류를 장에 조릴때에는 <br>먼저 익힌후에 장에 조린다' 라는 걸 기억하시면 됩니다. </span></p><p style="text-align: justify;"><br></p><p style="text-align: justify; clear: none; float: none;"><img width="640" height="480" class="txc-image" id="tx_entry_37533_" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfile3.uf.tistory.com%2Fimage%2F234DDC3F551BF8A8347709"></p><p style="text-align: justify;"><img width="320" height="240" class="txc-image" id="tx_entry_71650_" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfile6.uf.tistory.com%2Fimage%2F2635F742551BFE23335E58"><img width="320" height="240" class="txc-image" id="tx_entry_76791_" style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfile1.uf.tistory.com%2Fimage%2F2352CD42551BFE3120FD91"></p><p style="text-align: justify;"><br></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt;">생각보다 고기가 너무 잘 삶아지고 양념도 딱 짭조롬 달달하니 좋습니다.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt;">단, 매운마른고추가 끝에 살짝쿵 매콤하게 마지막 혀끝에 남는답니다. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt;">저는 아주 좋아하는 맛이지만, 매운맛에 약하다면 안넣으셔도 된답니다. </span></p><p style="text-align: justify;"><br></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt;">장조림용 고기를 딱히 양지살이나 엉덩이살로 한정시킬 필요는 없을듯합니다. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt;">그런 점에서 사태살도 아주 괜찬습니다. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;"><br></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;"><br></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;"><br></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;"><b><span style="font-size: 24pt;">소고기사태 장조림</span></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;"><br></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;"><b><span style="font-size: 10pt;">재료: 한우 사태살 450g, 대파1대, 통마늘3알</span></b></span></p><p style="text-align: justify;"><b>고기삶기: 물4컵, 대파1대, 통마늘3알 </b></p><p style="text-align: justify;"><b>양념:고기삶은물2컵, 양조간장3/4컵, 비정제설탕1/4컵, 매운 마른고추2개 </b></p><p style="text-align: justify;"><br></p><p style="text-align: justify;"><br></p><div class="txc-textbox" style="padding: 10px; border: 3px double rgb(254, 137, 67); border-image: none; background-color: rgb(254, 222, 199);"><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt;">소고기 사태로 장조림 만드는 방법</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt;">먼저, 팔팔 끓는 맹물에 20분정도 삶아 겉면을 골고루 익혀준후<br> 향신채를 넣고 다시 20분간 삶아준다.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt;">고기를 다 익힌후에 향신채를 넣고 삶으면 <br>향신채가 더 골고루 고기안쪽까지 스며들어 더 맛있어 집니다. </span></p><p style="text-align: justify;"><br></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt;">삶은고기는 먹기좋게 썰어준후 고기삶은육수에 간장, <br>설탕, 썬고기를 넣고 10여분정도 삶아준다. </span></p></div><p style="text-align: justify;"><br></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt;">소고기 사태살을 준비합니다. 해동한후에 </span><span style="line-height: 1.5; font-size: 10pt;">핏물을 깨끗하게 닦아줍니다. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt;">물4컵을 냄비에 붓고 팔팔 끓여줍니다. <br>팔팔 끓기시작하면 고기를 넣고 겉면을 골고루 익혀줍니다. <br>고기를 뒤집어주면 되겠습니다.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt;">겉면이 단단하게 익었다 싶으면 중불로 바꾸고 고기를 넣은 시점부터 해서 20분간 삶아줍니다. </span></p><p style="text-align: justify;"><br></p><p style="text-align: justify; clear: none; float: none;"><img width="210" height="157" class="txc-image" id="tx_entry_68255_" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfile26.uf.tistory.com%2Fimage%2F250B3437551C016B16E691"><img width="210" height="157" class="txc-image" id="tx_entry_65578_" style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfile24.uf.tistory.com%2Fimage%2F21741B37551C016C2254F6"><img width="210" height="157" class="txc-image" id="tx_entry_45673_" style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfile29.uf.tistory.com%2Fimage%2F232A3E37551C016D06D22E"></p><p style="text-align: justify;"><br></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt;">뚜껑을 덮고 익혀주다가 20분이 지나면,<br>준비한 향신채 (대파1대, 통마늘3알)를 넣고 다시 뚜껑덮어 중불에서 20분간 삶아줍니다</span></p><p style="text-align: justify;"><br></p><p style="text-align: justify; clear: none; float: none;"><img width="210" height="157" class="txc-image" id="tx_entry_62402_" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfile4.uf.tistory.com%2Fimage%2F212B6137551C016E0509EF"><img width="210" height="157" class="txc-image" id="tx_entry_98570_" style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfile28.uf.tistory.com%2Fimage%2F2471E037551C016F2309FE"><img width="210" height="157" class="txc-image" id="tx_entry_54040_" style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfile6.uf.tistory.com%2Fimage%2F2423CE37551C017109581E"></p><p style="text-align: justify;"><br></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt;">고기가 익었는지 확인안해도 아주 잘익었답니다. <br>고기만 꺼내서 한김 식힌후에 편썰어준후 먹기좋게 썰어놓습니다.</span></p><p style="text-align: justify;"><br></p><p style="text-align: justify; clear: none; float: none;"><img width="210" height="157" class="txc-image" id="tx_entry_96821_" style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfile21.uf.tistory.com%2Fimage%2F2628603A551C017208A65A"><img width="210" height="157" class="txc-image" id="tx_entry_31704_" style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfile10.uf.tistory.com%2Fimage%2F2257873A551C01732BAF19"><img width="210" height="157" class="txc-image" id="tx_entry_27832_" style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfile1.uf.tistory.com%2Fimage%2F227CF83A551C01731B5104"></p><p style="text-align: justify;"><br></p><p style="text-align: justify; clear: none; float: none;"><span style="font-size: 10pt;">육수는 면보에 걸려놓습니다. </span></p><p style="text-align: justify;"><br></p><p style="text-align: justify; clear: none; float: none;"><img width="210" height="157" class="txc-image" id="tx_entry_50246_" style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfile28.uf.tistory.com%2Fimage%2F262B453A551C0174079B12"><img width="210" height="157" class="txc-image" id="tx_entry_64273_" style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfile3.uf.tistory.com%2Fimage%2F2517843A551C017410BCA3"><img width="210" height="157" class="txc-image" id="tx_entry_73542_" style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfile23.uf.tistory.com%2Fimage%2F23341E3A551C017503C313"></p><p style="text-align: justify;"><br></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt;">걸러낸 육수2컵에 양조간장3/4컵, 비정제설탕1/4컵을 넣고 </span></p><p style="text-align: justify; clear: none; float: none;"><br></p><p style="text-align: justify; clear: none; float: none;"><img width="210" height="157" class="txc-image" id="tx_entry_80351_" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfile9.uf.tistory.com%2Fimage%2F220A1D34551C01762335C4"><img width="210" height="157" class="txc-image" id="tx_entry_85148_" style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfile26.uf.tistory.com%2Fimage%2F261D7F34551C01761A276D"><img width="210" height="157" class="txc-image" id="tx_entry_85227_" style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfile29.uf.tistory.com%2Fimage%2F212ADA34551C017814D499"></p><p style="text-align: justify;"><br></p><p style="text-align: justify; clear: none; float: none;"><span style="font-size: 10pt;">썰어놓은 고기, 마른매운고추2개넣고 10여분정도 삶아줍니다. 끝!</span></p><p style="text-align: justify; clear: none; float: none;"><br></p><p style="text-align: justify; clear: none; float: none;"><img width="210" height="157" class="txc-image" id="tx_entry_82653_" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfile26.uf.tistory.com%2Fimage%2F224DAC34551C0178027907"><img width="210" height="157" class="txc-image" id="tx_entry_96856_" style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfile10.uf.tistory.com%2Fimage%2F23259B34551C017817FEC9"><img width="210" height="157" class="txc-image" id="tx_entry_28586_" style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfile9.uf.tistory.com%2Fimage%2F2511A134551C01791F8AD4"></p><p style="text-align: justify;"><br></p><p style="text-align: justify; clear: none; float: none;"><span style="font-size: 10pt;">자~</span></p><p style="text-align: justify; clear: none; float: none;"><span style="font-size: 10pt;">그릇에 담습니다. </span></p><p style="text-align: justify; clear: none; float: none;"><br></p><p style="text-align: justify; clear: none; float: none;"><span style="font-size: 10pt;">야들야들 부들부들 짭조롬 달큰 매콤 하니 엄청 맛나네요ㅎ</span></p><p style="text-align: justify; clear: none; float: none;"><span style="font-size: 10pt;">너무 간만에 해주는 고기찬이라 그런걸까여? </span></p><p style="text-align: justify; clear: none; float: none;"><br></p><p style="text-align: justify; clear: none; float: none;"><img width="640" height="480" class="txc-image" id="tx_entry_36159_" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfile1.uf.tistory.com%2Fimage%2F274EFA4B551BF8B11B504D"></p><p style="text-align: justify;"><img width="320" height="240" class="txc-image" id="tx_entry_81063_" style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfile10.uf.tistory.com%2Fimage%2F252AB736551C06811CC289"><img width="320" height="240" class="txc-image" id="tx_entry_60651_" style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfile26.uf.tistory.com%2Fimage%2F27205537551C0661244B06"></p><p style="text-align: justify;"><br></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt;">너~무 간만에 해주면 너~무 잘먹는다는 점과...<br>금새 없어진다는 단점이 있어용..^^,</span></p><p style="text-align: justify;"><br></p><p style="text-align: justify; clear: none; float: none;"><img width="640" height="480" class="txc-image" id="tx_entry_60739_" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfile4.uf.tistory.com%2Fimage%2F276B4849551BF8BC190500"></p><p style="text-align: justify;"><br></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt;">한우 다리살로 만든 장조림!</span></p><p><p><br></p><p><br></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt;">너무 괜찮네요, <br>고기찬이 필요할때 한번 사다 해보시면 좋을듯합니다.</span><br></p><p> <br></p>
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카페 게시글
요리조리(여울신현자)
한우 사태살 장조림
홍선옥
추천 0
조회 436
21.01.08 10:15
댓글 9
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첫댓글 진짜로 누리님이 한건줄 알고 갈뻔요. ㅋㅋㅋ
잘 봤습니다.
오후에 딸래미 온대서 밑반찬 해준다니까 싫타네요
여니님이 좋타 말았어요 ㅎ ㅎ
@홍선옥 ㅎㅎㅎㅎ
오호,,,나도 만들어 봐야지,,,곰사곰사~~~~~~~~~~~~~
미쿡은 육고기 싸니 맛나게 만들어보세요 ㅎ ㅎ
맛나요 ~~
밑반찬으로 좋은데 ㅎㅈ가 싫타네요
낼. 점심때 청국장 끓여 먹고 한시에 간대요
군침만 꿀꺽~
군침만 흘리게 해드려 죄송해요 ㅎ ㅎ