황태국 끓이는 법: 푸짐하고 시원한 국물 한 뚝배기!
황태국은 북어를 이용하여 만든 시원하고 칼칼한 국물 요리입니다. 숙취 해소에도 좋고, 남은 밥이나 면과 함께 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 오늘은 집에서 쉽게 황태국을 끓이는 방법을 소개합니다.
재료
- 황태채 200g
- 무 125g
- 양파 27g
- 다진 마늘 0.7큰술
- 대파 1.5큰술
- 다시팩 20g 1개
- 쌀뜨물 또는 물 1.2리터
- 국간장 1.5큰술
- 까나리액젓 1.5큰술
- 소금 약간
레시피
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육수 끓이기: 냄비에 물 1.2리터와 다시팩 20g 1개를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다. 물이 보글보글 끓어오르면 가스불 중약불 상태로 줄이고 8분 정도 다시팩을 우려줍니다.
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재료 손질: 무 한 토막을 준비하여 껍질을 벗기고 3mm 정도의 두께로 나박 썰기로 썰어줍니다. 북어채는 볼에 잠길 정도의 물을 받고 손으로 살살 조물조물 해주면서 3번 정도 물을 바꿔가며 세척 한 뒤, 물기를 꾸욱 짜 줍니다. 물기를 짠 북어채의 가시가 있는 부분은 가위로 손질하고 3~4cm 정도의 길이로 잘라줍니다. 다진 마늘과 대파는 송송 썰고 양파는 채 썰어 준비합니다.
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황태국 끓이기: 시간이 경과 후, 다시팩을 건져내고 가스불 센불에 육수를 끓여줍니다. 육수가 끓어오르면 황태채, 양파, 무를 넣고 뒤적여줍니다. 보글보글 육수가 끓어오르면 재료들이 익으면서 풍미가 우러날 수 있도록 가스불 중약불로 줄인 상태에서 3분 정도 끓여줍니다. 끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어내줍니다. 국간장 1.5큰술, 까나리액젓 1.5큰술을 넣고 뒤적여줍니다. 시간이 될 때까지 황태국을 끓여주다가 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 소금을 추가하여 입맛에 맞게 간을 맞춰줍니다. 국물 양이 부족하다고 느껴지면 물을 추가로 넣고 간을 다시 맞춰주시면 됩니다.
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마무리: 마지막으로 대파와 다진 마늘을 넣고 뒤적여줍니다. 한소끔 끓여주면 황태국 완성입니다.
팁
- 취향에 따라 계란, 콩나물, 김 등을 추가하여 끓여도 좋습니다.
- 매운 것을 좋아하신다면 고추장이나 고춧가루를 넣어 끓여도 좋습니다.
- 남은 황태국은 냉장 보관 후 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
후기
황태국은 끓이는 과정이 생각보다 간단하고, 재료도 쉽게 구할 수 있어 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 국물 요리입니다. 푸짐한 북어와 시원한 국물이 어우러져 술 마신 다음 날 해장에도 좋고, 남은 밥이나 면과 함께 먹으면 더