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<P> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><A title="[http://www.jjuckbbang.net]로 이동합니다." href="http://www.jjuckbbang.net/" target=_blank><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_206F1C344C6D0B2A82B19B class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/206F1C344C6D0B2A82" width=262 actualwidth="262" id="A_206F1C344C6D0B2A82B19B"/></A></P>
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<P style="TEXT-ALIGN: left"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_11023B484E1C0488112014 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/11023B484E1C048811" width=1024 actualwidth="1024" id="A_11023B484E1C0488112014"/></P>
<P>제가 일하는.....저희 횟집 이구요.....</P>
<P> </P>
<P>횟집에서는....</P>
<P>주방장을... "횟집실장" 이라고 부릅니다...</P>
<P> </P>
<P>생선회는 </P>
<P>사시는 동네의...근처 횟집에서 드시는것이 가장 좋으며 </P>
<P> </P>
<P>오징어회를 드실때.....</P>
<P>아랫글을 참조하시면.....여러분들에게 조금이나마 도움이 되실 겁니다 </P>
<P> </P>
<P> </P>
<P> </P>
<P>오징어... 다리를 보시면 <BR>왼쪽과 오른쪽에 긴다리가 1개씩 보이죠~ </P>
<P> <BR>10개의 다리중에 긴 2개의 다리는 <BR>먹이를 잡거나... </P>
<P>교미할때 암컷을 끌어당기는 수단으로 사용하므로.... "교미완"이라고 부릅니다 </P>
<P> </P>
<P> </P>
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<P style="TEXT-ALIGN: left"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2062ED484E1A946C0C816B class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2062ED484E1A946C0C" width=1024 actualwidth="1024" id="A_2062ED484E1A946C0C816B"/></P>
<P>여러분들도</P>
<P>쉽게 볼수 있는..오징어 인데요</P>
<P> </P>
<P>표준명은..."살오징어" 이구요 </P>
<P> </P>
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<P style="TEXT-ALIGN: left"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_18377E4F4E1A949B2DFD6E class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/18377E4F4E1A949B2D" width=1024 actualwidth="1024" id="A_18377E4F4E1A949B2DFD6E"/></P>
<P>오징어의 </P>
<P>왼쪽 삼각형을...."귀" 또는 "머리"라고 많이 부르죠~......정식명칭은 "지느러미" 입니다 </P>
<P> </P>
<P>그 다음이..."몸통" 이구요...</P>
<P> </P>
<P></P>
<P></P>
<P>"눈"이 보이죠...?</P>
<P>눈이 있는쪽이 "머리" 입니다</P>
<P> </P>
<P>그 다음이 '다리"이구요.....세어보면 10개 입니다 </P>
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<P style="TEXT-ALIGN: left"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_127F3F4D4E1C04F32CE20B class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/127F3F4D4E1C04F32C" width=1024 actualwidth="1024" id="A_127F3F4D4E1C04F32CE20B"/></P>
<P>사진의 보이는 부분을.... "배" 라고 하구요 </P>
<P> </P>
<P>반대쪽을... "등" 이라고 합니다 </P>
<P></P>
<P>오징어를 손질시.....칼을 배쪽에서 넣구요 </P>
<P> </P>
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<P style="TEXT-ALIGN: left"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_197434474E1C05112A7B37 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/197434474E1C05112A" width=1024 actualwidth="1024" id="A_197434474E1C05112A7B37"/></P>
<P>지느러미 꼭지점까지 칼을 넣어줍니다....</P>
<P> </P>
<P></P>
<P>먹물을 터뜨렸는데요.....</P>
<P>실력이 없어서 그런것은 아니고....</P>
<P>먹물을 보여드리기 위해서...고의로 터뜨린것으로 보아주시기 바랍니다.....ㅠ.ㅠ </P>
<P> </P>
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<P style="TEXT-ALIGN: left"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2067134F4E1C0525011786 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2067134F4E1C052501" width=1024 actualwidth="1024" id="A_2067134F4E1C0525011786"/></P>
<P>2번이...먹물주머니 이구요.....</P>
<P> </P>
<P>1번이....먹물을 떠뜨린 부위....주위의 검은색은... 먹물이 흐르고 있는 자국 입니다 </P>
<P> </P>
<P>3번은....내장의 부위인 "간장" 입니다.....칼을 잘못 넣어서 조금 절단된 모습 입니다 </P>
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<P style="TEXT-ALIGN: left"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_127338484E1C05445AA670 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/127338484E1C05445A" width=1024 actualwidth="1024" id="A_127338484E1C05445AA670"/></P>
<P>몸통속의 내장을 모두 정리 했구요....</P>
<P> </P>
<P></P>
<P></P>
<P>현상태 사진을 기준으로.....</P>
<P>여러분들은.... 마른오징어 드실때....세로로 찢어서 드시는데요...가로로는 잘 찢어지지가 않죠..?</P>
<P> </P>
<P></P>
<P></P>
<P>마찬가지로 </P>
<P>칼을 세로로 채썰었을때는......채썰은 오징어의 모습이 둘둘 말린 모습으로 나오며....씹을때 조금 질깁니다 </P>
<P>칼을 가로로 채썰었을때는......채설은 오징어의 모습이 일자 형태로 나오며....씹을때 조금 연합니다...</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: left"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_143B34494E1C0560356C94 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/143B34494E1C056035" width=1024 actualwidth="1024" id="A_143B34494E1C0560356C94"/></P>
<P>반대쪽...껍질 부위 </P>
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<P style="TEXT-ALIGN: left"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_207CDA474E1C05801B2CD3 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/207CDA474E1C05801B" width=1024 actualwidth="1024" id="A_207CDA474E1C05801B2CD3"/></P>
<P>오징어..... 다리 이구요.....</P>
<P>왼쪽 2번째와.....오른쪽 긴다리는.....교미완 이라 부르고요 </P>
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<P style="TEXT-ALIGN: left"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_1806F3484E1C05A20AFED6 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1806F3484E1C05A20A" width=1024 actualwidth="1024" id="A_1806F3484E1C05A20AFED6"/></P>
<P>오징어 다리의 껍질을 탈피후....조금 두껍게 썰었구요 </P>
<P> </P>
<P>오징어 다리 껍질을 벗기는것은...기술이 조금 필요로 합니다 </P>
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<P>몸통은...포를 떠 보았습니다 </P>
<P> </P>
<P>여러분들에겐 생소 하죠 ?</P>
<P> </P>
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<P style="TEXT-ALIGN: left"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_1446AE494E1C05FE1D65AD class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1446AE494E1C05FE1D" width=1024 actualwidth="1024" id="A_1446AE494E1C05FE1D65AD"/></P>
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<P style="TEXT-ALIGN: left"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_1931004C4E1C06381D1119 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1931004C4E1C06381D" width=1024 actualwidth="1024" id="A_1931004C4E1C06381D1119"/></P>
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<P style="TEXT-ALIGN: left"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_11507E4B4E1A94FD094FD9 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/11507E4B4E1A94FD09" width=1024 actualwidth="1024" id="A_11507E4B4E1A94FD094FD9"/></P>
<P>채를 썰었구요.....</P>
<P> </P>
<P></P>
<P>싱싱한 오징어를 손질했을때.....사진처럼 투명하면서 이런 색택이 나옵니다.....</P>
<P> </P>
<P></P>
<P></P>
<P>아무튼 </P>
<P>오징어가 싱싱하지 않을때에는....</P>
<P>색택이....A4 복사용지 처럼....백색이 나옵니다 </P>
<P> </P>
<P></P>
<P>위 오징어도...시간이 지남에 따라....점점 백색으로 변하게 됩니다 </P>
<P> </P>
<P></P>
<P></P>
<P>여러분들이 </P>
<P>간혹 "한치회"를 무침으로 드시는데요</P>
<P>드실때 색택을 보시면 백색으로 나오죠...?</P>
<P> </P>
<P>왜냐하면.....냉동이거나 죽은것이기 때문입니다.... </P>
<P> </P>
<P></P>
<P></P>
<P>"한치'도 </P>
<P>살아 있을때에는....위 오징어 색택보다는 좀 밝으면서 투명 합니다 </P>
<P> </P>
<P></P>
<P></P>
<P>참고로 </P>
<P>"한치"는 방언 이구요.....표준명은 "화살오징어" 입니다 </P>
<P> </P>
<P> </P>
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<P style="TEXT-ALIGN: left"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_18138F4C4E1A951D131701 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/18138F4C4E1A951D13" width=1024 actualwidth="1024" id="A_18138F4C4E1A951D131701"/></P>
<P>오징어는....초장에 드시는걸 권장하고 있습니다 </P>
<P> </P>
<P> </P>
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<P>살아있던 오징어로... 통찜을 하면........당근 더 맛있죠~</P>
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<P>위에서 첫번째 오징어.....몸통을 자세히 보시면 하얀부분은 상처를 입었는데요 </P>
<P>위에서 두번째 오징어도....지느러미 부분이 뜯긴자국이 보이죠....</P>
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<P>자기들끼리 싸우다 난 ...상처 입니다 </P>
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<P>여러분들은 싸우지 마세요...</P>
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<P>암턴가눼....</P>
<P>모두 살아있는 오징어 이구요 </P>
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<P style="TEXT-ALIGN: left">오징어는....</P>
<P style="TEXT-ALIGN: left">끓는물에 삶는거보다....찜통에 쪄야 더욱 더 맛있습니다 </P>
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<P>다리는....사진이 잘 안나오므로 빼고....</P>
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<P>쫀득하고 찰진....감칠맛이 좋다고들 합니다....</P>
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<P>끝...</P>
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카페 게시글
- 맛집후기
오징어 이야기...
횟집실장
추천 1
조회 4,684
12.07.11 08:59
댓글 12
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첫댓글 생...정으로....
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ암턴가눼.... 한입만주세요...
찐거 먹고싶다;;;;;;;ㅠㅠ
맛있겠당.....ㅠㅠㅠㅠㅠ
아오징어회 진짜좋아하는데...맛나겠어요...아.....글완전잘보고있어요.....
찐 오징어.... 미치겟네요....하
여러분들은 싸우지마세요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
여러분들은 싸우지 마세요...ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ아 이분 글 볼수록 매려ㄱ잇음ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
맛있겠다........오징어이야기.............
찐....... 오징어 눈이........ 너무 슬프네요.........
우아 고향이 울릉도인데여 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 누래진게 안싱싱한건줄 알았어요 좋은정보 감사합니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ