조순복(고창)님네 고들빼기 김치

[김은희(천안)]

작년에 조순복님네 고들빼기 6단을 사서
친구와 3단씩 나눠담아 금새 동이나고

올해도 고들빼기 판매글과
고들빼기 김치 사진을 보면서
침만 꼴깍 삼키고 있다가
수능에 논술시험 그리고 김장까지 다 끝내고서야
고들빼기 5단을 주문하였습니다

작년엔 이렇게 단으로 묶어져 보내셨었는데

올해는 박스가 꽉채워 보내셨네요
율금 1킬로와 묶음배송으로 주문했거든요

작년보다 늦은감이 있게 주문하여서인지
고들빼기 싱싱함은 좀 덜하였습니다

작년엔 꾀를 부려 벅벅 솔질만 하였었는데
올해는 칼로 잎과 뿌리사이를 긁어내어
흙을 씻어없애고

물1리터에 소금한컵 풀어
소금물에 담가놔 고들빼기의 쓴맛을 우려냅니다

작년엔 일주일을 우렸더니
쓴맛이 모두 빠져
고들빼기김치를 먹는내내
아쉬움이 남았던지라
올해는 삼일반만 우려
물로 몇번 헹구고 물기를 빼는동안
양념을 준비합니다

찹쌀밥을해서 육수끓여 갈아놓고
쪽파 당근 마늘 생강가루 새우젓 멸치액젓
고추효소 양파효소에
단맛을 추가하려 배효소와 잘익은 홍시한개
넣었더니 맛있는 고들빼기김치가 되었습니다

한통 이렇게 담아놓고

일렬종대로 줄도 맛춰놧다가

먹을만큼씩만 덜어내 접시에 담아냅니다

[김혜진(대구)]

맛있게 잘담으셨어요.윤기도 쫘르르르~~~~^^
맛있겠다..
저도 올김장은 좀많은종류도 많이 담았네요
멀리있는 남편 이제 집으로 돌아오니 맛난집밥 많이 맜이 해줘야되거든요...
꼬들빼기김치도 추가해봅니당
무우청 조금있어서 양념에 살짝 버무려뒀네요ㅡ익으면 맛있겠어서 기대하고있어요...^^

[김은희(천안)]

ㅎ아무래도 며칠 우려내지 않고
쓴채로는 잘먹게되지 않을꺼 같아서
단맛좀 많이 넣었어요
내면엔 사흘반쯤 우려볼까합니다~ㅎ

[김혜진(대구)]

전?쓴맛이 더 좋은데
~~~ ^^

[김은희(천안)]

ㅎ제가 아직은 어린입맛인가봅니다~ㅎ
그래도 지금 딱 좋아요
끝맛이 쌉싸름합니다

[조영숙(서울)]

참 입맛 당기게 보이네요
저는 이고들빼기로 담궜는데
이것도 참 맛나게 보입니다~~

[김은희(천안)]

ㅎ네 저도 이고들빼기로 할까 고민좀 하다가요
가격생각해서 그냥 조순복님네꺼로 담갔어요~ㅎ
이고들빼기로 약성 보시기 바랍니다~ㅎ

[김진숙(천안동남구)]

고들빼기 김치 넘 맛나게 담그셨네요
밥 들고 가고 싶어요~^*^~

[김은희(천안)]

어머~저녁드시기전에 통들고 오셔요~ㅎ

[박소정(용인)]

금방 한 찰진밥에 얹어 먹음 맛나겠어요~^^ 입맛 다시는 중~~ㅎ

[김은희(천안)]

ㅎ네 저도 얼른 냄비밥 하렵니다

[안명순(인천)]

정말정말 침이 돌아요
꿀꺼삼키며 바라보니
어느새 또 입안에 침 ㅎㅎ

[김은희(천안)]

아이쿠~이거 저녁식사전에 죄송허게 됬네요~ㅎ
넘쳐나는 침샘 어찌할까요~ㅠㅠ

[김선영(반짝반짝)]

솜씨가 엄청 나시네요,,우와,,,

[김은희(천안)]

엄청난 솜씨까지는 필요없답니다
김치 담으실줄만 아시면 되요
양념은 김치양념과 동일하게 하시고
다만 고들빼기는 다듬는 시간이 좀 걸리고
소금물에 우리는 시간도 필요할뿐입니다

[길정자(금산)]

꼬로록^^ 예술이네요..
가닥가닥 정성이 배어있어요.
홍시 한개는 팁이고요.
남편되시는 분은 행복하겠어요~

[김은희(천안)]

흐미~ㅎ두고먹을 김치는
홍시는 사절일텐데
절일때보다 양념했을때가 쓴맛이 더 강해져서
우짤수 없이 임기응변으로 홍시를 넣었습니다
고들빼기김치는 삭혀먹을수록 맛나니
금방해서 먹는맛과 두고먹을맛이 어떨지
실험정신 가동해보았습니다

[이상희(충남)]

남편이 쓴것 좋아해서 전 우리지않고 6단사다 그냥 담았는데 사진보니 더 담고싶은데 다듬기가 넘 힘들어서 망설여지네요 정성이 들어간만큼 잘먹는것보면 뿌듯하긴 하죠
넘 맛있겠어요^^

[김은희(천안)]

헛~안우리고 그냥 드시는분들 존경스럽습니다~ㅎ
그만큼 얃성은 좋겠어요
지인분네는 고향이 남원인데
본가 동네분들이 김장담구듯이
30단을 담아 보내주신다고 하네요

[우성애(대구)]

저는 올해 바빠서 놓쳤는데
군침도네요
솜씨가 좋으셔요

[김은희(천안)]

ㅎ지금도 늦지않으셨을거에요
토요일에 시장갔더니 고들빼기 단으로 묶어놓고 팔더라고요
저도 담아놓으니 한통도 안나와서
또 아쉽네요~ㅎ

[김명자(고양)]

아직까지 잎이 있는 고들빼기가 있군요.
일렬종대로 이쁘게도 담았네요.
저는 고들빼기와 이고들빼기 둘다 담았는데
고들빼기가 더 맛있어요.

[김은희(천안)]

ㅎ이고들빼기는 약성이 좋다는데
전 고들빼기 잎파리가 좋기도 하고 가격도 두배라서
그냥 고들빼기로 담았답니다~ㅎ

[이동희]

잎과 뿌리 사이 이물질은 삭힌 후에 긁어 내면 진이 묻지 않아서 좋답니다.

[김은희(천안)]

아~네~다음번엔 그리 해보겠습니다~ㅎ

[박윤숙(동해)]

너무 맛있어 보여요..남편이 고들빼기 김치를 좋아하는데 저도 도전해 봐야겠네요...예전에 한번 실패한 이후로는 도전을 안해봐서...은희님 레시피보고 따라 해 봐야겠습니당^^즐거운 하루되세요~~

[김은희(천안)]

ㅎ네 다음엔 성공하시기를 바라겠습니다