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출처: 행복을 향기처럼 원문보기 글쓴이: 루비
고추기름오이피클
■ 준비할 재료 오이 4개, 소금 3큰술, 노랑·주황 파프리카 1개씩, 붉은 고추 1개, 양파 1개, 물 ½컵, 설탕 ⅔컵, 식초 1컵, 고추기름 1큰술 ■ 만드는 법 ① 오이는 길이로 반을 갈라 2cm 두께로 네모나게 썬다. ② 오이에 소금을 뿌리고 40분간 절인 다음 물에 한번 헹구고 물기를 뺀다. ③ 파프리카와 고추, 양파는 사방 2cm 크기로 썬다. ④ 냄비에 물, 설탕, 식초를 넣고 설탕이 녹을 정도로 끓여 식촛물을 만든다. ⑤ 용기에 야채를 담고 식촛물이 뜨거울 때 붓는다. 뚜껑을 닫기 전 고추기름을 넣고 냉장고에 하루 동안 보관한 뒤 먹는다.
연근유자피클
■ 준비할 재료 연근 600g, 유자청 1컵, 2배 식초 ½컵, 설탕 2큰술, 소금 ½큰술 ■ 만드는 법 ① 연근은 얄팍하게 썬 뒤 끓는 물에 넣고 1~2분간 삶는다. ② 유자청, 식초, 설탕, 소금을 섞어 소스를 만든다. ③ 용기에 연근을 담고 소스를 부은 다음 뚜껑을 닫고 냉장고에서 하루 동안 보관한다.
연근유자피클 → 항정살구이
■ 준비할 재료 돼지고기 항정살 200g, 마늘종 100g, 고기양념(참기름 1큰술, 노두유(중국간장) 1큰술, 설탕 1큰술, 청주 1큰술, 굴소스 2큰술, 후춧가루 약간), 연근유자피클 적당량, 식용유 약간 ■ 만드는 법 ① 분량의 재료를 섞어 고기양념을 만든다. ② 고기양념에 항정살을 넣고 20분간 재워둔다. ③ 마늘종은 4cm 길이로 썬다. ④ 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 항정살을 한 장씩 펴서 굽는다. 고기가 거의 익으면 마늘종을 넣고 살짝 볶는다. ⑤ 그릇에 항정살구이를 담고 연근유자피클을 곁들여 먹는다.
브로콜리피클 → 주꾸미샐러드
■ 준비할 재료 주꾸미 1kg, 샐러드용 야채 200g, 양념(발사믹식초 ½컵, 오렌지주스 ⅓컵, 올리브오일 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 후춧가루 약간), 브로콜리피클 ½컵 ■ 만드는 법 ① 주꾸미는 내장을 제거하고 깨끗이 씻는다. ② 분량의 재료를 섞어 양념을 만든 후 주꾸미를 넣어 3시간 정도 재운다. ③ 그릴이나 석쇠에 주꾸미를 구워 적당한 크기로 썬다. ④ 접시에 주꾸미, 샐러드용 야채, 브로콜리피클을 먹기 좋게 섞어 담는다.
고추기름오이피클 → 게맛살샌드위치
■ 준비할 재료 식빵 8장, 게맛살 150g, 양상추잎 4장, 슬라이스치즈 4장, 고추기름오이피클 4큰술, 마요네즈 3큰술, 레몬즙 2작은술, 버터·소금·후춧가루 약간씩 ■ 만드는 법 ① 식빵의 한쪽 면에 버터를 살짝 바른 다음 토스터에 굽는다. ② 게맛살에 마요네즈, 소금, 후춧가루, 레몬즙을 넣어 섞는다. ③ 양상추잎은 먹기 좋은 크기로 썬다. ④ 식빵 위에 양상추잎을 얹고 치즈, 게맛살, 고추기름오이피클 순서로 올린 후 식빵을 덮는다. |