점심 오이냉채, 가지볶음, 방울토마토, 토마토, 근대무침, 고구마줄기 볶음

[운영자(원장샘)]

한결어린이집 식단 친환경 먹거리 수확

한결어린이집內 자연학습장 텃밭농장의 과채류및 엽채류인 오이, 가지, 방울토마토, 토마토 근대, 고구마줄기를 수확하여 볼까요!

 청계산자락의 한결어린이집 생태 농군들이 밀짚모자를 쓰고 교실밖 교실인 자연학습장 친환경 먹거리 텃밭농장으로 슝==33

작지만 영양이 꽉 찬 방울토마토
방울토마토는 크기가 일반 토마토의 10분의 1 정도밖에 되지 않지만 비타민과 무기질 등의 영양소는 일반 토마토와 큰 차이가 없다. 다이어트를 하면서 방울토마토를 양껏 먹는 것은 금물이다. 칼로리가 낮기는 하지만 크기에 비해 칼로리가 적다고 볼 수는 없다. 방울토마토는 토마토와 마찬가지로 비타민과 성장에 꼭 필요한 철분, 칼륨 등이 풍부하게 들어 있어 성장기 아이들에게 무엇보다 좋은 식품이다.

출처: Daum지식

 어린이 간식이죠^^*

토마토의 다양한 효능 & 건강법
“소화를 돕고 암과 노화 예방해요”
서양에서 토마토는 맛과 영양이 뛰어나 ‘천국의 과일’로 불린다. 각종 비타민과 미네랄이 풍부한 토마토가 우리 몸에 좋은 이유와 토마토로 건강을 지키는 민간요법을 알아보았다.
‘토마토가 빨갛게 익으면 의사의 얼굴이 파랗게 질린다’는 서양 속담이 있다. 토마토를 먹으면 병을 앓을 일이 없어 의사를 찾지 않기 때문이라는 얘기다. 이처럼 토마토의 효능을 단언할 정도이니 토마토에 대한 서구인들의 믿음이 얼마나 큰지 알 수 있다.

토마토가 몸에 좋은 이유는 소화를 돕는 것에서 끝나지 않는다. 토마토에는 피로를 풀고 신진대사를 돕는 비타민 C와 지방 분해를 돕는 비타민 B, 항산화 작용으로 노화를 막는 리코펜, 고혈압을 예방하는 루틴 등 몸에 좋은 성분이 많이 들어 있다. 특히 비타민은 토마토 2개 정도만 먹어도 하루에 필요한 비타민 권장량의 대부분을 섭취할 수 있을 정도로 풍부하다.

또한 토마토에는 우리나라 식단에서 부족하기 쉬운 비타민 A가 풍부하다. 비타민 A는 항암 효능과 산화 억제 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 실제로 최근 조사 결과, 토마토를 많이 먹는 지역에서 각종 암과 심장 질환 등 만성 퇴행성 질환의 발생률이 낮은 것으로 나타났다

출처: Daum지식

 당근을  뽑는 방법에 대해 먼저 선생님께 설명을 들었습니다.

당근잎이 부러지지 않게 밑쪽을 잡고 좌우로 흔들흔들 뽑아주세요!!

 

수확한 당근과 잎을 분리해요!!

당근이 우리 몸에 좋은 이유

당근은 당나라에서 처음 들어왔다고 해서 붙여진 이름이다. 색깔이 예뻐서 음식의 모양을 내기 위해 많이 쓰는데, 당근이 몸에 좋은 이유도 바로 이 색깔에 있다. 당근이 주홍빛을 띠는 것은 베타카로틴이라는 성분 때문으로, 색깔이 진할수록 베타카로틴이 많이 들어 있다. 다른 식품에도 베타카로틴이 들어 있긴 하지만 함유량이 당근을 따라오지 못한다.

베타카로틴은 우리 몸 안에 들어가 비타민A로 바뀌기 때문에 프로비타민A라고도 한다. 비타민A는 피부를 매끄럽게 하는 효과가 있어 부족하면 살결이 거칠어진다. 뿐만 아니라 피부의 저항력도 떨어져 여드름이 잘 생기고 쉽게 곪는다.

또한 베타카로틴은 발암 물질과 독성 물질을 무력화시키고, 유해 산소가 세포를 손상시키는 것을 막는다. 예전에 일본에서는 당근을 인삼에 버금가는 약재로 여겼고, 고대 그리스와 로마에도 당근의 해독 작용에 대한 기록이 있을 정도다. 그 밖에도 당근은 비타민과 미네랄 등이 균형 있게 들어 있는 알칼리성 식품이어서 고기 등 산성 식품과 함께 먹으면 산성을 중화시킨다. 또한 홍역, 빈혈, 저혈압, 야맹증 등에도 효과가 있다.

한방에서는 당근이 심장과 위장을 튼튼하게 하고 폐에도 좋다고 한다. 옛날에는 당근을 폐결핵의 신약으로 여겼을 정도. 당근의 잎과 씨는 몸의 불순물을 없애고 이뇨 작용이 있어 방광염과 신장 결석을 예방하는 효능이 있다고 한다.

당근은 성질이 따뜻하기 때문에 양인 체질은 생으로, 몸이 찬 음인 체질은 익혀서 먹는 것이 좋다. 특히 당근의 대표 영양소인 베타카로틴이 껍질에 많으므로 껍질째 먹는 것이 좋으며, 벗기더라도 살짝 긁어내는 정도로 최대한 얇게 벗긴다.

시력을 보호하고 야맹증을 막는다
당근의 베타카로틴이 우리 몸 안으로 들어가면 비타민A로 변한다. 비타민A는 시력을 보호하고 야맹증을 예방, 개선한다.

피로를 풀고 혈압을 낮춘다
비타민A가 피로 회복을 도와 만성 피로를 물리친다. 특히 혈압과 혈당, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 고혈압, 당뇨병 등의 성인병을 예방하는 효과가 있다.

스트레스를 푼다
당근의 칼륨이 신경의 흥분과 근육 섬유의 수축을 조절해, 스트레스로 인한 초조감과 불안함을 없애는 데 도움을 준다.

빈혈을 예방한다
비타민A와 철분이 조혈 작용을 돕고 혈액 순환을 좋게 해, 빈혈을 예방한다. 뿌리보다 잎에 효능이 더 많다.

설사를 멎게 하고 야뇨증을 개선한다
하복부를 따뜻하게 하고, 펙틴이 정장 작용을 해 설사를 멎게 한다. 또한 야뇨증이 있는 아이는 몸이 찬 경우가 많은데, 이럴 경우 당근을 꾸준히 먹이면 증상이 나아진다.

변비를 예방한다
당근의 식이 섬유가 변의 부피를 늘리고 부드럽게 해 변비를 개선한다. 변의 부피가 늘면 변에 들어 있는 발암 물질이 희석되기 때문에 결장암의 위험도 줄어든다.

암을 예방한다
베타카로틴은 강한 항산화 성분으로 항암 작용을 한다. 폐암과 후두암, 식도암, 전립선암, 자궁암 등을 예방하는 효과가 있다.

습진을 낫게 한다
소염 작용이 뛰어나 피부 모공 속의 병균을 죽인다. 습진을 낫게 하고 염증을 예방하는 효과가 있다.

 

주의하세요!

당근에도 오이와 마찬가지로 비타민C 파괴 효소인 아스코르비나제가 들어 있다. 그 양이 오이보다 적긴 하지만, 역시 생 당근은 다른 채소와 함께 먹지 않는 것이 좋다. 식초를 넣는 것도 좋지 않다. 식초를 넣으면 비타민C의 손실을 막을 수는 있지만, 그 대신 당근의 주요 영양소인 베타 카로틴을 파괴하기 때문이다. 당근을 익히면 아스코르비나제의 활동을 억제할 수 있다.

  

출처: Daum지식

가지를 수확 해 볼께요!

며칠 사이 가지가 주렁주렁 많이 열려 있었어요.

내가 따고싶은 가지를 잡고  가위로 싹뚝~ 잘랐답니다.^^ 

우리 친구들이 수확한 오이, 가지, 방울 토마토를  씻어서 조리사 선생님께 전해 드렸어요. 

 

친구들이 수확한 가지를 찬물에 풍덩~!!

깨끗하게 씻어주었어요.

가지의 효능

가지는 영양적 가치는 적지만 제암작용이 높다고 한다. 과피의 색소는 nasnin이라고 불리는 anthocyan으로 색소의 본체는 delphinidin이다. 이 색소는 수용성이지만 철이나 알루미늄의 이온과 결합하면 안정한 형태가 된다. 이 원리는 김치나 조리시의 전 처리에 잘 쓰인다. 과실은 김치, 조림, 튀김, 무침요리, 볶음요리로 지극히 이용범위가 넓은 채소의 하나이다.

콜레스테롤로 인한 손상으로부터 동맥을 지켜주고. 암을 예방하는 화학물질이 들어있습니다.

출처: Daum지식

과채류인 친환경 오이를 잡고 가위로 꼭지 부분을 잘라주면 되지요~~선생님께서 시범을 보여 주셨어요^^*

 

우리 친구들이 오이를 수확하여 보았어요. 

 

오이의 효능

오이의 비타민C는 신진대사를 원활하게 하고 감기를 예방하며, 피로와 갈증을 풀어줍니다. 

[동의보감]에도 오이는 이뇨 효과가 있고, 장과 위를 이롭게 하며. 소갈을 그치게 한다고 나와 

있습니다. 이러한 오이의 효능들은 흔히 조선오이라고 하는 백오이에 훨씬 많다고 합니다.  

- 몸을 맑게한다. 

오이에는 칼륨이 풍부하여 몸속에 쌓인 나트륨과 함께 노폐물을 밖으로 내 보내는 역할을 

합니다. 특히 나트륨은 소금의 성분으로, 짜게 먹는 사람에게는 오이가 좋은 식품입니다.

출처: Daum지식

근대는 한결어린이들이 잘먹는 구수한 된장국이 제격이죠 ~ 오늘은 근대무침으로 식탁에 올랐습니다^^*^^*

 근대(Swiss chard)의 효능

시력·망막 등 눈 건강에 좋아
 건강음식인가 = 녹색 채소로 조금 쓴 맛이 나지만

소금기가 있는 것으로 한인들을 국거리로 잘 먹는다.

조리된 반컵 분량의 근대에는 루테인(lutein)과 제아잔틴(zeaxanthin)이

풍부하게 들어 있는데, 루테인과 제아잔틴이 각각 10mg 정도 들어 있다.

식물성 화학물질인 루테인과 제아잔틴은 라이코펜과 같은 카로토노이드 계열로

항산화 물질, 노화 방지제로 알려져 있다.

하버드대학 연구팀에 따르면 특히 제아잔틴은 노화로 인한 망막 손상을 막고

시력감퇴, 백내장을 예방하는 것으로 알려졌다.

루테인과 제아잔틴은 단파 빛 광선을 흡수해 빛에 의한 망막 손상을 예방한다.

또 강력한 항산화제인 비타민 E, 비타민 K도 풍부하게 들어 있다.

출처: Daum지식

 고구마 줄기는 볶음으로 식탁에 오릅니다^^*

 

 

고구마 줄기[고구마 순]는 수분,칼슘,칼륨으로 이루어져 있지만 고구마에 있는 효능들을 대부분 가지고 있습니다.

※효능

1.칼로리가 낮아 비만을 예방하며 섬유질이 많아 변비예방에 좋고 다이어트에도 효과적입니다.
2.칼슘과 칼륨성분이 풍부하며 골다공증,고혈압 예방에 뛰어낭 효능이 있습니다.
3.지방간,대장암 예방에도 효과가 있습니다.
4.비타민 성분이 많아 노화방지에도 효과가 있습니다.

출처: Daum지식

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과천시 문원동 청계산자락 한결어린이집內 친환경농업 먹거리 11,00여평 자연생태 체험활동 어린이농장

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