진안애저 금복회관

[마띠니끄]

진안 애저 (약초들의 향기가 입안 가득 배어나오는 별미)

진안 애저 전라도 넓은 땅 가운데 진안에서 가면 잊지 못할 음식이 있는데

그것이 바로 애저!

음식 이름이게 하면서도 음식 이름이 아닌듯한 이 음식은

아주 어린 새끼 돼지를 바베큐나 구이가 아니라 통째로 삶아 내오는 요리이다.

그러나 그냥 삶아서 내오는 정도의 음식이 아니다.

인삼을 비롯한 약초들의 향기가 입안 가득히 베어 나오는 그 맛 역시 별미이며

좋은 한약 재료가 가미된 음식이기 때문에

건강에도 아주 좋은 음식으로 평가되고 있기도 하며

값도 그리 부담이 되지 않으면 된다.

더군다나 삶는 과정에서 지방분이나 너무 많은 수분은 제거하기 때문에 맛이 아주 담백하다.

또한 아주 어린 새끼돼지이기 때문에 고기가 아주 연하여서 먹기에 아주 좋은 것입니다.

고랭지역에서 자란 애저에 신김치를 곁들이면 고기가 입에서 녹으면 된다고 하니 상상만 해도 군침이 절로 돈다.흔히

「돼지고겨나게 되는 여름에는 잘 먹어야 본전」이라 할 정도로 즐겨 먹게 될지도 모를 편은 아니지만,

애저찜은 여름부터 가을까지,

특히 여름철이 한창 성수기다.

바로 더운 여름날을 이겨낼 수 있을 때 보양음식으로 그만이기 때문.

애저음식은 찜 또는 탕으로 먹어 준다.

진안에서 찾아낸 애저요리 맛집!!

마이산 도립공원 초입에 자리잡은 금복회관(063-432-0651)은 애저찜을 주로 해야 하는 향토전통음식 지정점이다.

찾아가는 길1) 호남고속도로 전주IC → 전주역 지나면서 좌회전 → 26번국도 → 화심온천 → 신정리 → 연장리 → 진안2)

대전통영간 고속도로 덕유산IC → 장수방면 19번 국도 → 장계 → 진안방면 26번 국도 → 진안

그 외 볼거리마이산 도립공원, 운장산, 운장산 자연휴양림, 풍혈과 냉천, 백운동 계곡, 수선루 등 문의:

진안군청 / 063-430-2114

산드라의 이야기