133- 심지호 --- 된장 버터 수육 & 대파레몬 소금장

[실그물]

[133회] 심지호 - '된장 버터 수육 & 대파레몬소금장' 레시피

■ 요리 재료

[고기용 된장] 

된장 2T, 다진 마늘 1T, 맛술 1T, 후추 약간 

[된장 버터 수육] 

돼지고기 1kg, 대파 2대(흰 부분), 통마늘, 월계수 잎, 버터 4조각 

[대파레몬소금장] 

대파 1/2대(파란 부분), 레몬소금장 1.5T, 양조간장 1.5T, 설탕 1t, 참기름 1T 

■ 만드는 법

[된장 버터 수육] 

0. 재료 준비 

     ① 대파 2대 흰 부분만 4~5cm 정도로 썰어주고, 통마늘은 씻어서 꼭지 제거해준다. 

     ② 된장 2T, 다진 마늘 1T, 맛술 1T, 후추 약간 뿌린 뒤, 잘 섞어 고기용 된장을 만든다. 

1. 돼지고기 1kg는 키친타월로 핏물 제거한 뒤, 앞뒤로 X자 칼집 내준다. 

2. 1의 고기에 준비한 고기용 된장을 골고루 발라준다. 

3. 스테인리스 팬 위에 종이호일을 올린 뒤, 대파 → 고기 → 통마늘 & 월계수 잎 → 버터 4조각 순으로 넣어준다. 

4. 종이호일을 잘 포개어 싼 뒤, 뚜껑 덮고 중불에 40분간 삶으면 촉촉한 수육 완성! 

[대파레몬소금장] 

5. 볼에 레몬소금장 1.5T, 양조간장 1.5T, 설탕 1t, 참기름 1T를 넣고 섞는다. 

     ※ 레몬소금장 레시피는 심지호의 <레몬소금장>을 참고해주세요! 

6. 대파 1/2대 파란 부분만 잘게 다진 뒤, 5에 넣고 함께 섞어주면 대파레몬소금장 완성!