두릅데치기 참두릅 손질과 데치는 방법 완벽 가이드!
봄의 대표적인 산야채, 두릅! 씁쓸하면서도 개운한 맛으로 많은 사랑을 받는 두릅은 숙회, 무침, 나물 등 다양한 요리로 즐길 수 있습니다. 하지만 두꺼운 가시 때문에 손질이 까다롭다고 느끼시는 분들도 많으실 텐데요. 오늘은 두릅데치기 참두릅 손질과 데치는 방법을 자세하게 알려드리겠습니다.
1. 준비물
2. 참두릅 손질 방법
- 가시 제거: 두릅은 나무 끝에 달려 있어서 먼지가 많으니 먼저 물에 씻어줍니다. 이때 고무장갑을 끼고 손질하는 것이 안전합니다.
- 나뭇가지 제거: 두릅 밑동을 약간 잘라낸 후, 칼로 나뭇가지와 새순의 경계부분을 잘라냅니다.
- 잎 제거: 검은색 동그라미 쳐진 이파리 부분도 칼로 제거합니다.
- 세척: 모든 손질이 끝난 두릅은 흐르는 물에 여러 번 씻어주고 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
3. 참두릅 데치는 방법
- 물 끓이기: 냄비에 물을 적당량 넣고 끓입니다.
- 소금 넣기: 물이 끓으면 소금 한 스푼을 넣어줍니다.
- 두릅 데치기: 소금이 다 녹으면 준비된 두릅을 넣고 20~25초 정도 데칩니다.
- 찬물 헹궈주기: 데친 두릅은 바로 찬물에 넣어 헹궈줍니다.
- 물기 짜기: 체에 밭쳐 물기를 짜줍니다.
4. 완성!
이렇게 간단한 과정으로 맛있는 두릅데치기를 만들 수 있습니다. 초고추장, 참기름, 마늘, 취나물 등을 넣어 간을 맞춘 후 두릅을 넣고 버무려 맛있게 즐겨보세요!
5. 팁
- 두릅은 너무 오래 데치면 식감이 흐물흐물해질 수 있으니 주의하세요.
- 데친 두릅은 빨리 먹는 것이 좋습니다.
- 남은 두릅은 찬물에 담가 보관하면 다음 날에도 맛있게 먹을 수 있습니다.
6.
7. 후기
두릅은 손질이 까다롭다고 느껴지지만, 알아보면 생각보다 간단하게 만들 수 있습니다. 오늘 소개해드린 방법으로 직접 두릅데치기를 만들어 봄의 맛을 만끽해보세요!