♡요리시간 입맛 당기는 청국장 응용 요리

[비전나무]

입맛 당기는 청국장 응용 요리

“퀴퀴한 냄새는 싸악~ 온 가족이 좋아해요”

특유의 퀴퀴한 냄새 때문에 가족들로부터 외면받는 청국장찌개는 이제 그만.

조금만 응용하면 청국장을 맛있게 즐길 수 있다. 남편은 물론 아이들도

좋아할 만한 청국장 요리를 소개한다.

 

누구나 좋아하는 청국장 반찬

담백하고 깔끔한
영양부추샐러드와 청국장드레싱

 

 

I 준비할 재료 I

 

영양부추 100g, 상추·겨자잎 20g씩, 토마토 ¼개, 청국장 드레싱(청국장 ⅔큰술,

 

검은깨 1작은술, 참기름 1큰술, 설탕 ½작은술, 다진 마늘 ⅓작은술, 소금 약간)

 

I 만드는 법 I

 

① 영양부추는 뿌리를 깨끗하게 다듬어 1~2cm 길이로 썰고, 상추와 겨자잎은 씻어

 

    비슷한 폭으로 썬다.

 

② 토마토는 붉게 익은 것으로 준비해 껍질째 굵게 썬다.

 

③ 재료를 한데 담아 고루 섞어 청국장드레싱을 만든다.

 

④ 준비한 부추와 채소, 토마토를 섞어 그릇에 담은 뒤 청국장드레싱을 듬뿍 끼얹는다.

 

 

구수한 양념이 비린내를 싹~
청국장생선구이

 

 

I 준비할 재료 I

 

고등어 1마리, 청국장 1큰술, 맛술 ½큰술, 다진 마늘 ½작은술, 붉은 양파 ⅛개, 겨자잎·

 

소금 약간씩

 

I 만드는 법 I

 

① 고등어는 머리와 꼬리를 자르고 등뼈를 중심으로 포를 뜨듯 살만 바른 뒤 씻어 반으로

 

    자르고 칼집을 군데군데 넣는다.

 

② 청국장에 맛술과 다진 마늘을 넣고 고루 섞어 손질한 고등어에 바른 뒤 소금을 뿌려

 

    약하게 간한다.

 

③ 달군 팬이나 그릴에 고등어를 넣어 앞뒤로 뒤집어가며 타지 않게 굽는다.

 

④ 양파를 가늘게 링으로 썰고 겨자잎을 잘라 구운 생선에 곁들인다.

 

청국장달걀두부찜

 

 

I 준비할 재료 I

 

달걀 3개, 두부 1-5모, 굵은 멸치 5마리, 물 ½컵, 청국장 2큰술, 들깨 ½작은술, 실고추·

 

소금 약간씩, 청양고추 ⅓개

 

I 만드는 법 I

 

① 달걀은 멍울이 없도록 곱게 풀고, 두부는 한입 크기로 네모지게 썬다.

 

② 내장을 뗀 멸치를 냄비에 담고 물을 부어 5분 정도 끓인 뒤 멸치를 건진다.

 

③ 달걀 푼 것에 한김 식힌 멸치국물과 청국장, 소금을 넣어 고루 섞은 뒤 내열그릇에

 

    담아 한김 오른 찜통에 넣어 10분 정도 찐다.

 

④ 5분 정도 지나 달걀 윗면이 어느 정도 익으면 두부를 얹어 마저 찐다.

 

⑤ 들깨와 잘게 썬 실고추, 송송 썬 청양고추를 넣어 맛을 더한다.

 

담백하고 쫄깃한 버섯이 듬뿍!
청국장버섯비빔밥

 

 

 

I 준비할 재료 I

 

밥 4공기, 새송이버섯 3개, 애느타리버섯 100g, 양송이버섯 5개, 쪽파 2대, 비트 20g,

 

청국장 4큰술, 참기름 2큰술, 식용유 2작은술, 물 3큰술, 소금 약간

 

I 만드는 법 I

 

① 새송이버섯은 길이로 도톰하게 저며 썰고, 애느타리버섯은 가닥을 나눈다.

 

    양송이버섯은 껍질을 벗기고 반으로 자른다.

 

② 쪽파는 1cm 길이로 썰고, 비트는 곱게 채썰어 물에 살짝 담갔다가 건진다.

 

③ 달군 팬에 청국장과 참기름, 식용유, 물을 넣고 한소끔 끓이다가 버섯을 넣어 살짝 볶는다.

 

    버섯이 살캉거릴 정도로 익으면 쪽파를 넣어 국물이 없어지도록 볶는다.

 

④ 밥을 그릇에 담고 청국장에 볶은 버섯을 얹은 뒤, 채썬 비트를 올려 색과 맛을 더한다.

 

 

고소한 소스에 상큼한 귤 향까지~
청국장소스 치킨구이

 

 

I 준비할 재료 I

 

닭가슴살 2쪽, 양파 ⅓개, 청·홍 피망 ¼개씩, 귤 ½개, 올리브오일 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩,

 

청국장소스(청국장 3큰술, 물엿 1작은술, 양파즙 1큰술, 청주 ½작은술)

 

I 만드는 법 I

 

① 닭가슴살에 칼집을 넣어 반으로 펼친 뒤, 칼로 자근자근 두들겨 칼집을 낸다.

 

② ①의 닭가슴살에 소금과 후춧가루를 뿌려 밑간한다.

 

③ 양파와 피망은 작고 네모지게 썰고, 귤은 껍질을 벗겨 하나하나 뗀다.

 

④ 청국장소스 재료를 한데 담아 고루 섞어 닭가슴살에 듬뿍 바른다.

 

⑤ 달군 팬에 올리브오일을 두르고 청국장소스를 바른 닭가슴살을 넣어 앞뒤로 뒤집어가며 굽는다.

 

⑥ 닭고기가 익기 시작하면 손질한 야채와 귤을 넣어 기름이 배도록 살짝 볶는다.

 

맛있는 김치가 아작아작~
청국장김치부침개

 

 

I 준비할 재료 I

 

밀가루 1컵, 청국장 5큰술, 배추김치 ⅛포기, 물 ⅔컵, 쪽파 5대, 다진 마늘 1작은술, 양파즙 2작은술,

 

소금 약간, 식용유 5큰술, 양념장(간장 2큰술, 참기름 1작은술, 통깨 약간, 다진 파 ½작은술)

 

I 만드는 법 I

 

① 배추김치는 소를 대충 턴 뒤 송송 썰고, 쪽파는 손질해 2~3cm 길이로 썬다.

 

② 넓은 그릇에 밀가루를 담고 청국장, 배추김치, 물을 넣어 고루 섞은 후 다진 마늘과 양파즙,

 

    소금을 넣어 반죽을 만든다.

 

③ 달군 팬에 식용유를 두르고 부침개 반죽을 한 국자씩 떠 넣어 얄팍하고 동그랗게 모양을 낸 뒤

 

    쪽파를 가지런히 얹는다. 가장자리가 익기 시작하면 뒤집어 다른 면도 노르스름하게 익힌다.

 

④ 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담고 양념장을 곁들인다.

 

한입에 쏙쏙~ 먹기 편한
청국장미니돈가스

 

 

I 준비할 재료 I

 

돼지고기 안심 300g, 청국장 5큰술, 양파즙 3큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 밀가루 5큰술, 달걀 1개,

 

빵가루 ⅔컵, 튀김기름 1컵, 시판 돈가스소스 4큰술, 마요네즈 1큰술

 

I 만드는 법 I

 

① 돼지고기 안심은 얄팍하게 포를 뜬 뒤 한입 크기로 네모지게 썬다.

 

② ①의 돼지고기에 청국장과 양파즙, 소금, 후춧가루를 넣고 조물조물 무쳐 양념한 뒤 잠시 간이

 

    배도록 잰다.

 

③ 간한 돼지고기를 하나씩 펼쳐 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 옷을 입힌 뒤 180℃의 튀김기름에

 

    넣어 바삭하게 튀겨 건져 기름기를 뺀다.

 

④ 접시에 튀긴 미니돈가스를 담고 돈가스소스와 마요네즈를 뿌린다.

 

바삭바삭~ 고소한 맛
청국장 라이스크로켓

 

 

I 준비할 재료 I

 

밥 2공기, 청·홍 피망 ⅓개씩, 당근 1-5개, 양파 ¼개, 청국장 3큰술, 소금 약간, 참기름 2작은술,

 

올리브오일 1큰술, 식용유 적당량

 

I 만드는 법 I

 

① 피망과 당근, 양파를 손질해 굵게 다진다.

 

② 달군 팬에 올리브오일을 두르고 손질한 채소를 넣어 달달 볶다가, 청국장을 넣어 덩어리가 없어지

 

   도록 섞어가며 볶는다.

 

③ ②에 밥과 소금을 넣어 고루 섞이도록 고슬고슬하게 볶다가 참기름을 넣어 향을 더한다.

 

④ 볶은 밥을 한김 식힌 뒤 동그랗게 뭉쳐 가운데를 가볍게 납작하게 눌러 모양을 만든다.

 

⑤ 식용유를 두른 팬에 ④의 밥을 넣어 앞뒤로 뒤집어가며 바삭하게 굽는다.  

 

청국장찌개

 

 

준비할 재료

쇠고기 100g, 애호박 ½개, 두부 ½모, 대파 1대, 청·홍고추 1개씩, 물 2컵, 청국장 300g, 다진 마늘·

 

소금 약간씩

 

만드는 방법

1 쇠고기와 애호박, 두부는 사방 2cm 크기로 썰고, 대파와

  고추는 어슷 썬다.

2 뚝배기에 쇠고기와 물을 넣고 고기가 익을 때까지 끓이다가

   청국장을 넣고 풀어준다.

3 ②에 애호박과 두부, 고추, 대파를 넣고 끓이다가 다진 마늘

   과 소금으로 간하고 불을 끈다.

 

청국장뚝배기

 

 

 

준비할 재료

청국장 ⅓컵, 두부 ¼모, 무 40g, 청·홍고추 1개씩, 대파 ⅓대,

 

애호박 ¼개, 양파 ¼개, 배추김치 120g, 고춧가루 ½큰술,

 

팽이버섯 1봉지, 멸치다시마물 3컵, 다진 마늘 1큰술, 소금·

 

후춧가루·참기름 약간씩

 

만드는 방법

1 두부는 사방 1.5cm 크기로 썰고, 청·홍고추와 대파는 송송

썬다.

2 애호박은 2×6cm 크기, 0.3cm 두께로 썰고 양파는 잘게 다

진다.

3 무는 얇게 돌려 썰고 알맞게 익은 배추김치는 소를 털어내고

 3×6cm 크기로 썬다. 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 손으로 찢

는다.

4 뚝배기에 참기름을 약간 두르고 다진 양파를 넣어 볶다가 멸

치다시마물을 붓는다.

5 ④에 무를 먼저 넣고 끓이다가 어느 정도 익으면 청국장을

넣고 풀어준다. 국물이 끓으면 배추김치, 애호박, 두부, 대파

순으로 넣어 끓인다.

6 ⑤에 고춧가루와 다진 마늘을 넣고 끓이다가 소금, 후춧가루

로 간을 맞추고 팽이버섯과 청·홍고추를 올린 후 불을 끈다.

삼겹살청국장볶음

 

준비할 재료

돼지고기 삼겹살 200g, 배추김치 ⅛포기, 청국장 2큰술,

바질가루 2작은술, 카레가루 1큰술, 생강가루 2작은술,

레몬 1개, 올리브오일 적당량

 

만드는 방법

① 삼겹살은 4cm 길이로 썰고, 배추김치도 같은 크기로 썰어

 가제에 꼭 짜서 물기를 없앤다.

② 볼에 삼겹살, 김치, 청국장, 바질가루, 카레가루, 생강가루

를 넣고 버무린다.

③ 달군 팬에 올리브오일을 두르고 ②를 넣어 노릇하게 볶는

다.

④ 레몬을 슬라이스해서 접시에 돌려 담고 그 위에 삼겹살청

국장볶음을 담는다.

 

버섯 청국장

 

 

준비할 재료

청국장 3큰술, 팽이 1묶음, 표고버섯 2개, 양송이버섯 5개,

느타리버섯 8개, 호박 ⅓개, 두부 ½모, 신김치 100g, 대파 ½대,

 청·홍고추 ½개씩, 다진 마늘 1작은술, 멸치맛국물 4컵

 

 만드는 방법

① 버섯은 먹기 좋은 크기로 잘라놓는다.

② 호박은 반달썰기하고 두부는1cm 주사위 모양으로 썬다.

③ 신김치는 국물을 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 자르고 고추와

 대파는 어슷하게 썬다.

④ 뚝배기에 멸치맛국물을 붓고 청국장과 신김치, 다진 마늘

을 넣고 5분 정도 끓여준다.

⑤ ④에 버섯과 호박을 넣고 끓이다가 두부, 대파, 고추를 넣

고 한소끔 끓인다.

로즈메리 청국장
재료:호박 ½개, 청양고추 2개, 두부 ⅓모, 생수 3컵, 청국장 3큰술, 김장김칫국물 약간, 천연조미료 1큰술, 고춧가루·로즈메리 약간씩

김치청국장찌개 재료:배추김치 100g, 돼지고기 50g, 두부 ¼모, 양파 ¼개, 대파 ¼대, 홍고추 1개, 다시마물 3컵, 청국장·김칫국물 3큰술씩, 고추기름 1작은술

청국장찌개 재료:쇠고기 양지머리 50g, 배추김치 100g, 두부 ¼모, 풋고추 2개, 대파 1대, 다진 마늘 2작은술, 고춧가루 1작은술, 쌀뜨물 3컵, 청국장 150g, 식용유 적당량 쇠고기양념 국간장·참기름 1작은술씩, 다진 마늘 ½작은술, 후춧가루 약간

김치청국장찌개 재료:신배추김치 100g, 무 ¼개, 대파 ½대, 쌀뜨물 3컵, 청국장 2큰술, 된장 1큰술, 다진 마늘 1-5큰술

청국장버섯비빔밥 재료:밥 4공기, 새송이버섯 3개, 애느타리버섯 100g, 양송이버섯 5개, 쪽파 2대, 비트 20g, 청국장 4큰술, 참기름 1큰술, 해바라기씨오일 2큰술, 물 3큰술, 소금 약간

청국장가지말이튀김 재료:가지 2개, 칵테일새우 10마리, 소스(된장 1큰술, 청국장 4큰술, 다진 표고버섯·다진 양파·녹말가루 1큰술씩, 참기름·설탕 1작은술씩, 후춧가루 약간), 녹말가루·포도씨오일 적당량

청국장찌개 재료:쇠고기 100g, 애호박 ½개, 두부 ½모, 대파 1대, 청·홍고추 1개씩, 물 2컵, 청국장 300g, 다진 마늘·소금 약간씩

핫칠리청국장 재료:꽃게 ½마리, 두부 ½모, 청양고추 2개, 물 4컵, 청국장 3큰술, 국물용 멸치 80g, 다시마(8×8cm) 1장, 마른 잔새우 2큰술, 다진 마늘 3큰술, 채썬 대파 2큰술, 다진 양파 4큰술, 청국장가루 2큰술, 청양고춧가루 1큰술

청국장찌개 재료:돼지고기 100g, 고기양념(국간장 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 청주 1작은술, 참기름 1작은술, 생강즙·후춧가루 약간씩), 배추김치 100g, 참기름 약간, 두부 ½모, 무 70g, 대파 ¼대, 붉은 고추 1개, 식용유 적당량, 쌀뜨물 3컵, 청국장 6큰술, 다진 마늘 2작은술, 소금 약간

청국장소스 김치샐러드 재료:배추김치·양배추잎 2장씩, 맛살 1개, 새싹채소 약간, 청국장소스 2큰술

더덕청국장구이 재료:더덕 4뿌리, 소스(된장 2큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 대파 2큰술, 청국장가루 1큰술)

청국장미니돈가스 재료:돼지고기 안심 300g, 청국장 5큰술, 양파즙 3큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 밀가루 5큰술, 달걀 1개, 빵가루 ⅔컵, 튀김기름 1컵, 시판 돈가스소스 4큰술, 마요네즈 1큰술

청국장 라이스크로켓 재료:밥 2공기, 청·홍 피망 ⅓개씩, 당근 1-5개, 양파 ¼개, 청국장 3큰술, 소금 약간, 참기름 2작은술, 올리브오일 1큰술, 식용유 적당량

청국장김치부침개 재료:밀가루 1컵, 청국장 5큰술, 배추김치 ⅛포기, 물 ⅔컵, 쪽파 5대, 다진 마늘 1작은술, 양파즙 2작은술, 소금 약간, 식용유 5큰술, 양념장(간장 2큰술, 참기름 1작은술, 통깨 약간, 다진 파 ½작은술)

청국장소스 치킨구이 재료:닭가슴살 2쪽, 양파 ⅓개, 청·홍 피망 ¼개씩, 귤 ½개, 올리브오일 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 청국장소스(청국장 3큰술, 물엿 1작은술, 양파즙 1큰술, 청주 ½작은술)

청국장달걀두부찜 재료:달걀 3개, 두부 1-5모, 굵은 멸치 5마리, 물 ½컵, 청국장 2큰술, 들깨 ½작은술, 실고추·소금 약간씩, 청양고추 ⅓개

청국장생선구이 재료:고등어 1마리, 청국장 1큰술, 맛술 ½큰술, 다진 마늘 ½작은술, 붉은 양파 ⅛개, 겨자잎·소금 약간씩

영양부추샐러드와 청국장드레싱 재료:영양부추 100g, 상추·겨자잎 20g씩, 토마토 ¼개, 청국장 드레싱(청국장 ⅔큰술, 검은깨 1작은술, 참기름 1큰술, 설탕 ½작은술, 다진 마늘 ⅓작은술, 소금 약간)

청국장뚝배기 재료:청국장 ⅓컵, 두부 ¼모, 무 40g, 청·홍고추 1개씩, 대파 ⅓대, 애호박 ¼개, 양파 ¼개, 배추김치 120g, 고춧가루 ½큰술, 팽이버섯 1봉지, 멸치다시마물 3컵, 다진 마늘 1큰술, 소금·후춧가루·참기름 약간씩

굴청국장탕 재료:굴 200g, 무즙 약간, 양파 ½개, 깻잎 4장, 대파 ⅓대, 다진 마늘 1큰술, 달걀 흰자 2개 분량, 청국장 2큰술, 소금 약간, 다시마물 4컵(무 ¼개, 멸치 10마리, 다시마(10×10cm) 1장, 대파 1대, 붉은 고추 2개, 물 6컵), 가다랭이포 10g

청국장주먹밥 재료:깻잎 4장, 샐러드용 야채(치커리, 비타민 등) 50g, 청·홍고추 2개씩, 김 1장, 밥 2공기, 청국장 2큰술, 참깨·올리브오일 1큰술씩

삼겹살청국장볶음 재료:돼지고기 삼겹살 200g, 배추김치 ⅛포기, 청국장 2큰술, 바질가루 2작은술, 카레가루 1큰술, 생강가루 2작은술, 레몬 1개, 올리브오일 적당량

청국장해물무침 재료:홍합살 100g, 조갯살 100g, 새우 20마리, 청양 고추·붉은 고추 2개씩, 대파 ⅓대, 물 4컵, 월계수잎 4장, 정향 약간, 마늘 4쪽, 생강 1쪽, 생청국장 6큰술, 참깨·맛술·레몬즙·양파즙 1큰술씩, 참기름 약간

청국장소스 얹은 토마토파인애플구이 재료:토마토 1개, 통조림 파인애플 1통, 청국장 2큰술, 핫소스·굴소스 1큰술씩, 청주 3큰술, 바질가루 2작은술

보리밥청국장쌈 재료:미니코스 15장, 보리밥 1공기, 생청국장 5큰술

우거지청국장찌개 "건강한 다이어트를 도와주는 식물성 단백질 요리" 재료:우거지 200g, 청국장 3큰술, 두부 ¼모, 대파 1대, 붉은 고추 1개, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 ½작은술, 맛술 1큰술, 쌀뜨물 3컵, 소금 약간

청국장쌈장과 참취현미밥 "건강한 다이어트를 도와주는 식물성 단백질 요리" 재료:참취 200g, 현미밥 2공기, 청국장 2큰술, 된장 1작은술, 물 5큰술, 다진 쇠고기 50g, 다진 마늘 ½작은술, 다진 파 1큰술, 들기름 1작은술, 소금 약간

깍두기청국장찌개 "입맛 없을 때 좋은 별미 찌개" 재료:연두부 100g, 깍두기 1컵, 청국장 2큰술, 된장 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 2큰술, 쌀뜨물 3컵, 맛술 1큰술, 소금 약간

청국장볶음밥 재료:밥 4공기, 무청 250g, 실파 100g, 달걀 2개, 잔멸치 60g, 소금·후춧가루·식용유 약간씩, 청국장 200g, 청주·국간장 1큰술씩, 통깨 3큰술, 채썬 오이 적당량

청국장두부조치 "진정한 미각을 되찾아주는 건강음식 Slow Food" 재료:청국장 2큰술, 쇠고기 100g, 무 100g, 두부 ½모, 대파 1대, 다시마 우린 물 3컵, 다진 마늘 1큰술, 소금 약간, 고기양념(다진 생강·후춧가루 약간씩, 다진 마늘 ½작은술)

두부경단 청국장무침 재료:두부 2모, 청국장 ½컵, 비트 적당량, 표고버섯 2장, 깻잎 2장, 검은깨·통깨·가루녹차 적당량, 참기름·소금 약간씩

총각김치청국장 재료:총각김치 1컵, 청국장 3큰술, 두부 ⅓모, 풋고추 2개, 붉은 고추 1개, 대파 1대, 소금 약간, 다진 마늘 2작은술, 고춧가루 약간, 쌀뜨물 3컵

청국장김치찌개 재료:청국장 ½컵, 두부 ¼모, 청·홍고추 1개씩, 대파 ⅓뿌리, 팽이버섯 1봉지, 애호박 ¼개, 양파 ¼개, 배추김치120g, 고춧가루 ½큰술, 무 40g, 다시마물 3컵, 다진 마늘 1큰술, 소금·후추 약간씩

버섯 청국장 재료:청국장 3큰술, 팽이 1묶음, 표고버섯 2개, 양송이버섯 5개, 느타리버섯 8개, 호박 ⅓개, 두부 ½모, 신김치 100g, 대파 ½대, 청·홍고추 ½개씩, 다진 마늘 1작은술, 멸치맛국물 4컵

청국장 만두 재료:만두피 20장, 양파 ½개, 호박 ⅓개, 다진 쇠고기 100g, 부추 50g, 청국장 1큰술, 두부 50g, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 2작은술, 달걀노른자 1개, 참기름 2작은술, 소금·후추 약간