스크랩 참죽나물 장떡과 고추장무침

[존분]

봄이면 먹게 되는 참죽나물입니다

향이 특이해서 처음엔 조금 익숙치 않더니

매년 먹다보니 그 향도 좋아지네요

봄에 먹을 수 있는 귀한 나물이니 만큼

 맛있게 먹고 있답니다~~~^^*

저도 참죽나물 요리는 조금 서툴러서

일단 고추장을 넣고 나물무침도 하고 ,

고추장, 된장넣고 장떡도 만들어 보았어요

제철 나물요리 이래도 저래도 넘 좋아요 ~~♬

요거이 '장가네 사과나무집' 어머님이 보내 주신

참죽 순이랍니다

먼저 잎쪽 연한 부분을 골라내어 장떡을 만들었답니다

재료

참죽 순 100g,풋고추 3개, 홍고추 1개,

 밀가루 1컵, 물1컵, 된장 1/2큰술, 고추장 1큰술, 식용유 약간

만드는법

밀가루에 같은 양의 물을 붓고 잘 반죽한 후 된장 고추장을 잘 섞는다

참죽 순을 깨끗하게 씻어 송송썬다

고추도 송송썰어 씨를 털어낸다

개어 놓은 반죽에 참죽 순과 고추 썬 것을 넣고 잘 섞어준다

달궈진 팬에 식용유를 두르고 한 수저씩 떠 넣어

앞뒤로 노릇하게 부쳐낸다

향긋한 참죽 장떡입니다

뭐라고 해야하나~~~

고추장, 된장 맛 덕분에 향은 조금 엷어졌는데요

봄의 참맛을 맛보는 것 같아요 ^^*

도심에서 이런 맛을 볼수 있다니~~~ 참 감사하지요 ^^

나머지 참죽은 끓는물에 데쳐내어

찬물에 여러번 헹궈 물기를 꼭 짜고 ~~

고추장, 다진마늘, 다진파, 참기름, 깨소금 넣고

조물조물 무쳤답니다

참죽나물  고추장 무침입니다

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