얼큰한 무국 토란국 끓이는 법
재료 (4인분)
- 소고기 500g
- 무 1개 (약 800g)
- 토란 2개 (약 600g)
- 마늘 3쪽
- 양파 1/2개
- 생강 10g
- 멸치액젓 1큰술
- 소금 1.5큰술
- 후추 약간
- 들깨 약간 (취향에 따라)
토란 손질 방법
- 토란은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어줍니다.
- 토란을 굵은 쪽으로 4등분하고 다시 4~5cm 두께로 썰어줍니다.
- 토란 즙이 나오지 않도록 깨끗이 헹궈줍니다.
무 손질 방법
- 무는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어줍니다.
- 무를 굵은 쪽으로 4등분하고 다시 2~3cm 두께로 썰어줍니다.
- 무는 찬물에 30분 정도 담가 수분을 제거합니다.
소고기 손질 방법
- 소고기를 찬물에 깨끗이 씻어줍니다.
- 소고기를 한입 크기로 썰어줍니다.
- 소고기에 소금 약간을 뿌려 밑간합니다.
토란국 끓이는 방법
- 냄비에 물 6~7리터를 넣고 끓입니다.
- 끓는 물에 소고기를 넣고 잡내를 제거합니다.
- 소고기 잡내가 나면 찬물로 헹궈줍니다.
- 헹궈낸 소고기, 토란, 무, 마늘, 양파, 생강을 냄비에 넣고 끓입니다.
- 국물이 끓으면 멸치액젓, 소금, 후추로 간을 합니다.
- 토란과 무가 익으면 들깨를 뿌려 마무리합니다.
실제 리뷰
오늘은 얼큰하고 시원한 토란국을 만들어봤습니다. 토란은 껍질을 벗기고 썰어 찬물에 담가 수분을 제거하고, 무는 껍질을 벗기고 썰어 찬물에 30분 정도 담가 수분을 제거했습니다. 소고기는 한입 크기로 썰어 소금 약간을 뿌려 밑간했습니다. 냄비에 물을 넣고 끓인 후 소고기를 넣고 잡내를 제거했습니다. 소고기 잡내가 나면 찬물로 헹궈 냄비에 다시 넣고, 토란, 무, 마늘, 양파, 생강을 넣고 끓였습니다. 국물이 끓으면 멸치액젓, 소금, 후추로 간을 했습니다. 토란과 무가 익으면 들깨를 뿌려 마무리했습니다.
토란국은 얼큰하고 시원해서 여름철에 먹기 좋은 국입니다. 토란의 독특한 맛과 향이 일품이며, 무의 달콤함이 조화를 이루어 매우 맛있습니다. 들깨를 뿌려 먹으면 더욱 풍미가 좋아집니다. 토란국을 끓일 때는 토란과 무의 수분을 제거하는 것이 중요합니다. 수분을 제거하면 국물이 맑게 끓고, 토란과 무의 맛이 더욱 살아납니다. 또한, 소고기를 넣고 끓인 후 찬물로 헹궈 잡내를 제거하면 국물이 더욱 깔끔해집니다.
토란국을 맛있게 끓여보세요!
Tip:
- 토란 대신 배추를 사용해도 맛있습니다.
- 매운 것을 좋아하신다면 고춧가루나 고추장을