천재의 식단

천재의 식단도 우연히 읽기시작했다. 저자는 의대에 입학했지만 언론분야로 전향해서 잘 살고 있었지만 어머니가 58세에 알츠하이머에 걸리면서 다시 의료분야에 뛰어들게되었다. 외할머니는 96세까지 정신이 말짱했어서 가족력은 없는 듯했지만 알츠하이머는 투약해도 치료효과보다 대증요법에 불과하기 때문에 더 심각했다. 그에게도 발생할 수도 있기 때문이다. 저자는 스트레스없이 푹자고 잘먹으면 된다고 하는데 추천하는 열개의 식품으로 엑스트라버진 올리브오일, 아보카도, 블루베리, 다크 초콜릿, 달걀, 목초 사육우, 녹색잎채소, 브로콜리, 자연산 연어, 그리고 아몬드를 주장한다. 12 인간의 뇌는 60%가 지방으로 대부분 DHA로 구성된다. 이는 세포사이의 소통과 연결을 도와주므로 전체적인 뇌 건강에 미치는 영향이 크다. 다불포화지방인 오메가3 지방산중 가장 중요한 것이 EPA와 DHA이고 이는 자연산 연어, 고등어, 정어리, 크릴새우와 같은 해산물의 지방이나 방목한 소, 방사 유정란에 존재한다. 이 성분은 뇌에 필수적이지만 산화에 취약하여 산소와 화합하여 반응성이 1만배로 증폭된 자유라디칼이 되어 정상 지방질, 단백질, 유전자, 호르몬, 효소를 파괴하여 뇌를 손상시킨다. 13 루테인과 제아잔틴을 함유한 카로티노이드는 아보카도, 당근, 고구마, 대황, 케일, 시금치에 많은데 이는 지용성이므로 양질의 지방을 같이 섭취해야 흡수가능하므로 달걀, 생선, 엑스트라버진 올리브오일을 이러한 샐러드에 뿌리거나 넣어 같이 먹는 것이 필요하다. 18 콜레스테롤을 작게하는 스타딘은 원래 심장발작을 일으킨 환자의 재발을 방지하기위해 만들어졌지만 지금은 콜레스테롤이 높은 모든 사람에게 처방하고 있다. 이는 안전띠를 매는 것과 같이 부작용이 거의 없는 것이 아니고 근육통, 기억력감퇴, 대사성 장애를 유발하고 당뇨와 파킨슨병위험을 높혀서 주의해야 한다. 37 목초사육우는 대부분의 나라에서는 공장식으로 육우하기 때문에 구하기 어렵거나 비싸지만 호주에서는 젖소를 기본적으로 방목하기 때문에 비교적 쉽고 저렴하게 구할 수있다. 소고기는 단백질뿐만 아니라 철분이나 아연 등 인체가 시금치보다 훨씬 쉽게 흡수할 수있는 형태로 제공하는 역활도 하고 있다. 46 섬유질은 단순히 배변만을 촉진하는 것이 아니고 장내세균을 통한 염증제거기능을 촉진하여 인지능력아 향상되고 기분이 좋아지게 한다. 10년간 성인 1600명을 연구한 결과 섬유질을 하루 150그람이상 먹은 경우 고혈압, 당뇨, 치매, 우울증이 없을 확률이 80%나 높았다. 48 http://www.kyobobook.co.kr/product/detailViewKor.laf?mallGb=KOR&ejkGb=KOR&barcode=9791187512516 감수자의 글 | 뇌 건강, 음식이 답이다!; 들어가며 | 당신의 뇌는 어떤 음식을 먹고 있습니까? 1부 뇌는 음식으로 만들어진다 1장 보이지 않는 문제ㆍ그래, 음식이 문제였어!ㆍ뇌는 평생 동안 성장한다ㆍ통제자는 바로 당신; 지니어스 푸드 1 엑스트라버진 올리브오일 2장 상서로운 지방과 불길한 기름ㆍ양날의 검, 다불포화지방ㆍ‘지질 시체들’의 밤ㆍ염증이 뇌에 미치는 영향ㆍ뇌의 ‘베스트 프렌드’, 단일불포화지방ㆍ안정성 있고 좋은 지방은?ㆍ백해무익한 지방 ㆍ지방은 영양소의 ‘수송선’; 지니어스 푸드 2 아보카도 3장 넘치게 먹어도 항상 배가 고픈ㆍ열량은 높지만 영양가는 없는ㆍ탄수화물이 넘쳐나는 시대ㆍ단백질에 들러붙는 끈적끈적한 당ㆍ뇌의 골칫거리, 첨가당ㆍ뇌세포 파괴자, 과당ㆍ휴먼 푸아그라 ㆍ장과 뇌를 노리는 테러리스트ㆍ달콤한 과일의 씁쓸한 진실ㆍ식품 회사가 숨기는 불편한 진실; 지니어스 푸드 3 블루베리 4장 당신의 뇌에 겨울이 오고 있다ㆍ지중해식 식단이 각광받는 이유ㆍ탄수화물과 인슐린의 관계ㆍ인슐린 수치가 높아지면ㆍ노화의 연료, 인슐린ㆍ뇌에 불시착한 탄수화물ㆍ뇌의 당뇨ㆍ혈당에 관한 착각 ㆍ건강한 삶을 위한 기본 원칙; 지니어스 푸드 4 다크 초콜릿 2부 모든 것은 서로 연결되어 있다 5장 건강한 심장, 건강한 뇌ㆍ드디어 누명을 벗은 콜레스테롤ㆍ심장 질환의 진짜 범인은?ㆍ더 이상 달걀노른자를 버리지 말 것ㆍ심장병이 장에서 시작된다고?ㆍ골치 아픈 문제, 스타틴; 지니어스 푸드 5 달걀 6장 뇌에 연료 공급하기ㆍ뇌에 상한 먹이를 주지 말라ㆍ뇌가 스스로를 청소할 수 있다면ㆍ우리 몸의 오염을 막는 무공해 연료ㆍ뇌를 바꾸는 지니어스 플랜ㆍ생체 시계를 거꾸로 돌려라 ㆍ노화하는 뇌를 구조할 구명보트ㆍ케톤을 음식으로 섭취할 수는 없을까?; 지니어스 푸드 6 목초사육우 7장 장의 느낌에 귀 기울이기ㆍ장 속 세균에게 프리바이오틱을 먹이로!ㆍ청춘의 샘ㆍ면역 체계가 내 몸을 공격한다고?ㆍ배 속이 편안해야 뇌가 즐겁다ㆍ놀라운 조직, 점막ㆍ뇌를 조정하는 장 속 세균들 ㆍ더 많은 세균에게 더 많은 먹이를!ㆍ변비, 무심코 넘기지 말 것; 지니어스 푸드 7 녹색잎채소 8장 뇌의 화학적 스위치보드ㆍ신경전달물질의 음양ㆍ글루타메이트와 가바 최적화하기ㆍ학습과 기억 신경전달물질, 아세틸콜린ㆍ멀미약을 먹으면 머리가 나빠진다? ㆍ기분을 좌우하는 신경전달물질, 세로토닌ㆍ세로토닌을 활성화하려면ㆍ보상과 강화 신경전달물질, 도파민ㆍ도파민을 최적화하려면ㆍ집중력과 관계된 신경전달물질, 노르에피네프린 ㆍ노르에피네프린을 높이는 방법ㆍ뇌 기능을 최대로 끌어올리는 방법; 지니어스 푸드 8 브로콜리 3부 내 몸의 ‘운전석’에 앉아라 9장 신성한 잠과 호르몬이라는 조력자ㆍ뇌의 야간 청소조, 글라이림패틱 시스템ㆍ우리의 행동을 제어하는 주인공; 지니어스 푸드 9 자연산 연어 10장 스트레스의 미덕, 또는 더 튼튼해지는 법ㆍ위대한 운동의 효과ㆍ천천히 30분 vs 미친 듯이 20초ㆍ몸을 쓰는 만큼 뇌가 좋아진다ㆍ더 천천히, 더 강렬하게ㆍ뜨겁거나 차갑거나ㆍ다양한 간헐적 단식 ㆍ스트레스를 유발하는 음식; 지니어스 푸드 10 아몬드 11장 뇌를 바꾸는 지니어스 플랜ㆍ먼저 주방을 정리하라!ㆍ‘항상’ 먹어야 할 식품ㆍ‘가끔’ 먹어야 할 식품ㆍ내 몸을 살리는 세 끼 혁명 20ㆍ지니어스 플랜 1단계(1~14일) : 식단 재정비하기 ㆍ지니어스 플랜 2단계(15일 이후): 전략적으로 탄수화물 섭취하기 12장 뇌를 춤추게 하는 똑똑한 레시피와 건강기능식품ㆍ지니어스 레시피ㆍ똑똑한 건강기능식품 총정리 나가기 | 선택은 오로지 당신에게 달렸다!