가을 버섯이라고 딱히 구분을 짓지 안아도,우선 버섯은 갓이 머무 많이 피지 않은 것이 좋고, 살이 통통한 것이 좋답니다. 그러니 버섯을 고를때는 기둥이 땡땡한 하고, 머무 길지 않으며, 색이 뽀얗고 고운색이 나는것을 고르면 됩니다. 너무도 맛있는 모듬버섯전 을 만들어 볼께요~^^*
[재료 총3~4인분] 표고 7~8 개 - 소금에 저린후에 물기를 짜서준비 느타리버섯 2분의1팩, 달걀 작은것 2개(큰것은 1개), 청홍고추1개씩,부침가루 2분의1개, 부침기름, 새송이버섯 3~4개(작은것은 3, 큰것은 4번저며서 소금에 저린후에 물기를 짠다)
소고기는 다져서 양념을 하고, 손질이 끝난 표고에 부침가루를 바른 뒤에 치즈, 다시부침가루, 양념한 소고기 순으로
사이가 보이지 않데 볼록하지 않도록 소고기를 채우고 바닥(소고기를 채운부분)에 밀가루를 칠한다.,
팬에 기름을 두루고 버섯을 지져낸다~^^
달걀은 알끈을 제거하고, 잘 풀어서 느타리버섯에 넣어 잘 섞어,
그래서~!! 완성된 것이 이 모듬전이랍니다.
맛을 설명하자면.. 요 쫀득한 새송이 버섯은 찹쌀가루가 수분을 꽉 잡아주어.. 겉은 바삭하고, 사진속 새송이를 보면..바삭함이 보이지요? 그러게 .. 무엇이든 길들이기 나름이라니깐요..ㅋ
햐~! 요 표고버섯은 두말하면 잔소리..^^;;요거이 입으로 깨무는 순간 가을이 입으로 들어옴이 느껴집니다.
끝으로.. 느타리버섯계란전은.. 부드러은 여성같은맛?? 버섯 반죽에 넣은 달걀은 다른그릇에 먼저 풀어 준 뒤에 버섯에 넣어 반죽을 해야 이렇게 부드러운 맛이 난다는거..ㅎ
한접시에 보기좋게 담아 놓으면.. 맛과 모양이 다른음식에 비해 손색이 없다는거..
입 안 가득 가을의 버섯향이 느껴진답니다~^^*
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