28 설렁탕 有感 2005-06-27 오후 4:39:42 /별장지기

[도올녀]

28

설렁탕 有感

2005-06-27 오후 4:39:42

별장지기	스크랩 : 0 조회 : 75

장마가 시작되었다는데,

오늘처럼 비가 추적추적 내리는 날이면 점심으로 뜨끈한 국물이 좋은 설렁탕이 제격이다.

그러나 주변 어디에서도 설렁탕을 찾을 수 없다.

한 달 쯤 전에는 소위 카페 골목이라는 곳에 설렁탕집이 공사 중이기에 기대에 차서 기다렸는데, 막상 개업을 한 그 집 설렁탕은 역시나 그저 뼈를 곤 국물에 고기 몇 점 썰어 넣고 국수 몇 가닥 넣은 설렁탕 아닌 설렁탕- 하기야 요즈음 설렁탕이라는 게 모두 한밭식당 설렁탕 아류가 아닌가?

설렁탕 하면 생각나는 집이 세운상가 종로 쪽 끝에 있는 甘味屋이다.

이 집은 설렁탕이 맛이 있어서가 아니라 어쩌면 그렇게 국물 온도를 일정하게 맞추어주는지. 설렁탕 뚝배기를 갖다 놓으면 국물 한 숟가락 뚝 떠서 입에 넣기 딱 알맞은 온도. 뜨거울까봐 국물을 후후 불 필요가 없다.

몇 해 전에 어린이대공원 사거리 근처에 里門설렁탕집이 개업을 했다. 길을 지나다가 식당 이름만 보고도 입맛이 당겨서 다음날 점심때에는 두 말할 것도 없이 그 집으로 갔는데,

“이름값을 하려나?” 의심 반으로 갔는데, 상 위에는 커다란 뚝배기에 파 썬 것이 그득하고, 이것 봐라, 가져다 놓은 뚝배기를 숟가락으로 한 번 휘이 저으니,

허어 ‘마나(만하? 소의 지라)’가 들어있네. 머릿고기도.

이제야 진짜 설렁탕을 가까운 곳에서 먹게 되었구나 싶었는데,

그 설렁탕이 요즈음 사람들 입맛에는 안 맞았던지 몇 달을 못 버티고 문이 닫혔다.

오늘 점심을 먹은 설렁탕집에서는 “아줌마, 깍두기 국물 좀 더” 했더니 깍두기 그릇에 국물을 한 국자 더 부어다 준다.

“아줌마, 깍두기 국물은 주전자로 가져다주는 거예요.”

“그래요?”

다음에 가면 파 썬 것이 그득한 뚝배기가 상 위에 있고 주전자에 깍두기 국물이 담겨 있으려나?

 

	stone	???깍두기 국물은 주전자로...??? 웬 국물을 그리 많이(?) 좋아할꼬? 2005-06-27 16:53:24
	별장지기	설렁탕은 소금 조금 넣고 깍두기 국물로 간 맞추고 맛을 내어서 먹는데, 그런 맛을 설렁탕집 주인은 알기에 주전자에 담아서 준비하는 것입니다. 그걸 모른다면 식당주인이지 설렁탕집 주인은 아니지요. 2005-06-27 20:48:36
	달마	옛날 설렁탕 맛을 웬만해서는 이젠 찾기가 힘들 듯. 모래내 저쪽 증산동인가 응암동 신사동 근처에 한,두 군데 있던데.. 봉이 설렁탕?하고 또 하나 괜찮은 집이 있습디다. 파도 가득, 김치도, 깍두기도, 국물도 가득, 밥은 뜨거운돌솥에..물 부어놓으면 펄펄..숭늉이 되고. 2005-06-27 21:45:53
	권성근	"감미옥" 좋습죠...좋아... 저는 설농탕 보다는 내장 먹으러 많이 갔답니다. 지라..우설...뜨 2005-06-28 06:46:23
	권성근	뜨끈한 국물에 쐬주 한 잔...같이 다니던 직장 선배는 이제는 風으로 쓸어지고... 2005-06-28 06:48:14
	장영숙	모래네설렁탕...그리구 장안평쪽어디엔가 재래식 설렁탕집이있던데...남편따라서 갔기에 기억이 잘안납니다...갑자기 설렁탕 먹고싶네...참 신세대인 우리손녀(6살)는 신선설렁탕 좋아하던데.... 2005-06-29 12:00:09