달콤하고 향기로운 고추기름 만드는 법

<div align="center" style="text-align: center;"><div align="center" style="text-align: center;">고추잡채와 같은</div><div align="center" style="text-align: center;">간단한 요리 하나만 하려해도</div><div align="center" style="text-align: center;">매번 고추기름을 만드는 것이 귀찮아서</div><div align="center" style="text-align: center;">작정하고 직접 만들어봤습니다.</div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;">페이스북을 통해 부탁했더니</div><div align="center" style="text-align: center;">아끼는 제자 한 명이 부모님께 부탁드려</div><div align="center" style="text-align: center;">사진과 같이 빛깔 좋은 고추씨를</div><div align="center" style="text-align: center;">잔뜩 가져다주었네요.</div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;">고맙습니다.</div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;">챙겨주신 덕분에</div><div align="center" style="text-align: center;">좋은 기름을 만들 수 있었답니다.</div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;">*^^*</div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;">...<div cl-ass="autosourcing-stub-extra"></div><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/241489345594C3F716" class="txc-image" width="650" style="clear: none; float: none;" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="NaverBlog_20150701_175400_00.jpg" /><div align="center" style="text-align: center;">...</div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;">고추기름을 만드는 방법은</div><div align="center" style="text-align: center;">가열된 식용유에 고추씨 혹은 고춧가루를 볶은 후</div><div align="center" style="text-align: center;">체에 걸러내는 간단한 과정입니다.</div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;">하지만 여기에</div><div align="center" style="text-align: center;">파, 마늘 등을 넣으면 풍미가 더해지죠.</div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;">...</div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;">깐풍기나 고추잡채 등의</div><div align="center" style="text-align: center;">전통 중국음식 조리 뿐만 아니라</div><div align="center" style="text-align: center;">달걀 프라이와 볶음밥, 밑반찬 준비 등의</div><div align="center" style="text-align: center;">다양한 용도로 사용할 생각으로</div><div align="center" style="text-align: center;">세 가지 농도를 만들었네요.</div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;">첨가된 재료는</div><div align="center" style="text-align: center;">아래 사진과 같습니다.</div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(0, 158, 37);"><strong>재료</strong></span></div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;"><div align="center" style="text-align: center;">식용유 1.8 리터 3 병</div><div align="center" style="text-align: center;">(고추기름 1 종류에 1 병)</div></div><div align="center" style="text-align: center;">고추씨, 고춧가루, 청양고추</div><div align="center" style="text-align: center;">파, 마늘, 양파, 사과, 통후추, 생강, 황태</div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;">각 재료의 양은</div><div align="center" style="text-align: center;">아래에 따로 설명되어 있어요.</div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;">...<div cl-ass="autosourcing-stub-extra"></div></div> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2130A0365594C42324" class="txc-image" width="650" style="clear: none; float: none;" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="NaverBlog_20150701_175401_01.jpg" /></div></div><div align="center" style="text-align: center;"><div align="center" style="text-align: center;"><div align="center" style="text-align: center;">...</div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;">만드는 방법은 매우 간단합니다.</div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(255, 0, 0);"><strong>1.</strong></span></div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;">모든 재료를 넣고</div><div align="center" style="text-align: center;">식용유를 부어 가열하되,</div><div align="center" style="text-align: center;">고춧가루가 쉽게 탈 수 있으므로</div><div align="center" style="text-align: center;">기름이 너무 과열되지 않도록</div><div align="center" style="text-align: center;">주의해야 합니다.</div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;">기름의 온도 조절 범위는</div><div align="center" style="text-align: center;">수분은 빠져나가되 고춧가루는 타지 않는,</div><div align="center" style="text-align: center;">물의 끓는점(100도씨) 근처가</div><div align="center" style="text-align: center;">적당하겠네요.</div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;">...<div cl-ass="autosourcing-stub-extra"></div><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2158B2385594C4E201" class="txc-image" width="650" style="clear: none; float: none;" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="NaverBlog_20150701_175403_02.jpg" /></div></div><div align="center" style="text-align: center;"><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2225B63C5594C4FC21" class="txc-image" width="650" style="clear: none; float: none;" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="NaverBlog_20150701_175403_03.jpg" /></p><p style="text-align: center;"> </p><div align="center" style="text-align: center;">...</div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;">당연히 일반 가정에는</div><div align="center" style="text-align: center;">적외선 온도계가 없으실테니</div><div align="center" style="text-align: center;">기름이 전체적으로 끓는 것이 아니라</div><div align="center" style="text-align: center;">기포가 군데군데 올라오는 정도면</div><div align="center" style="text-align: center;">90~110도라고 생각하세요.</div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;">...</div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(255, 0, 0);"><strong>2.</strong></span></div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;">양파와 사과가 물러질 때까지</div><div align="center" style="text-align: center;">약한 불에서 약 10~20분간 끓이신 후</div><div align="center" style="text-align: center;">우선 거친 체에 한번 거릅니다.</div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;">...<div cl-ass="autosourcing-stub-extra"></div><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2155DB375594C5E432" class="txc-image" width="650" style="clear: none; float: none;" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="NaverBlog_20150701_175404_04.jpg" />...<span style="color: rgb(255, 0, 0);"><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;"><div align="center" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(255, 0, 0);"><strong>3.</strong></span></div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">이 상태로 직접 사용해도 되지만,</span></div><div align="center" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">저는 커피필터에 한번 더 걸러주었답니다.</span></div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">오랜 시간이 걸리는</span></div><div align="center" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">참 재미없는 과정이지만,</span></div><div align="center" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">훨씬 맑은 고추기름을 얻을 수 있어</span></div><div align="center" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">국물요리 등에도 자유롭게 사용이 가능하죠.</span></div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">...</span><div cl-ass="autosourcing-stub-extra"></div></div></div><div align="center" style="text-align: center;"></div></span><div align="center" style="text-align: center;"></div><div align="center" style="text-align: center;"><div align="center" style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/24559A375594C5E532" class="txc-image" width="650" style="clear: none; float: none;" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="NaverBlog_20150701_175405_05.jpg" /><div align="center" style="text-align: center;">...</div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(255, 0, 0);"><strong>별도</strong></span></div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;">고춧가루를 사용할 때</div><div align="center" style="text-align: center;">불 조절에 자신이 없으신 분들은</div><div align="center" style="text-align: center;">아래 사진처럼 고추씨만으로 기름을 끓이신 후,</div><div align="center" style="text-align: center;">불을 끄고나서 고춧가루를 넣어</div><div align="center" style="text-align: center;">30분 이상 내버려두세요.</div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;">잔열 만으로도</div><div align="center" style="text-align: center;">고추 성분이 충분히 추출된답니다.</div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;">...<div cl-ass="autosourcing-stub-extra"></div><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/241540335594C7B81B" class="txc-image" width="650" style="clear: none; float: none;" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="NaverBlog_20150701_175405_06.jpg" /></div></div></div></div><div align="center" style="text-align: center;"><div align="center" style="text-align: center;">...</div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;">아래 사진과 같이</div><div align="center" style="text-align: center;">보다 진한 고추기름이 되었네요.</div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;">...</div><div cl-ass="autosourcing-stub-extra"></div><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2476C9335594C7B935" class="txc-image" width="650" style="clear: none; float: none;" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="NaverBlog_20150701_175406_07.jpg" /></p><div align="center" style="text-align: center;">...</div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;"><div align="center" style="text-align: center;">각자 다른 용도로</div></div><div align="center" style="text-align: center;">세 가지 농도를 만들었는데요,</div><div align="center" style="text-align: center;">색깔 비교를 위해 양주잔에 담았더니</div><div align="center" style="text-align: center;">보기에 참 좋습니다.</div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;">...</div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;"><div align="center" style="text-align: center;"><div align="center" style="text-align: center;">식용유 1.8리터를 기준으로</div><div align="center" style="text-align: center;">각 고추기름에 사용된 양은 다음과 같습니다.</div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;">...</div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(0, 85, 255);"><strong>1. 일반 조리용</strong></span></div></div></div><div align="center" style="text-align: center;"><div align="center" style="text-align: center;">달걀 프라이, 감자조림 등 범용</div><div align="center" style="text-align: center;"><p>고추씨 3 컵</p><p>청양고추 1 개, 양파 1/2 개, 사과 1/2 개</p></div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(255, 167, 167);"><strong><span style="color: rgb(0, 85, 255);">2. 밑반찬 조리용</span></strong></span></div><div align="center" style="text-align: center;">김치 볶음밥, 마늘쫑 조림 등</div><div align="center" style="text-align: center;">고추씨 3 컵, 고춧가루 3 컵<p>청양고추 3개, 양파 1 개, 사과 1/2 개</p></div><div align="center" style="text-align: center;"><br> </div><div align="center" style="text-align: center;"><div align="center" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(255, 167, 167);"><strong><span style="color: rgb(0, 85, 255);">3. 전통 중화요리 용</span></strong></span></div><div align="center" style="text-align: center;">마파두부, 고추잡채, 깐풍기 등</div><div align="center" style="text-align: center;">고추씨 3 컵, 고춧가루 5 컵<p>청양고추 9개, 양파 1 개, 사과 1 개</p></div></div></div><div align="center" style="text-align: center;"><div align="center" style="text-align: center;"><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;">...</div></div></div><div cl-ass="autosourcing-stub-extra"></div><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2650EF375594CA0306" class="txc-image" width="650" style="clear: none; float: none;" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="NaverBlog_20150701_175407_08.jpg" /></p><div align="center" style="text-align: center;">...</div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;">좋은 분들과 함께 나누려고</div><div align="center" style="text-align: center;">밑반찬용 기름을 몇 병 옮겨 담았는데요,</div><div align="center" style="text-align: center;">받고 기뻐할 모습들을 생각하니</div><div align="center" style="text-align: center;">벌써부터 흐믓하네요.</div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;">...<div cl-ass="autosourcing-stub-extra"></div><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2150CB455594CB8E27" class="txc-image" width="650" style="clear: none; float: none;" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="NaverBlog_20150701_175407_09.jpg" /><p>...</p><p>중국음식용 고추기름으로</p></div></div><div align="center" style="text-align: center;"><div align="center" style="text-align: center;"><p>직접 만들어본 '고추잡채'입니다.</p><p>...</p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/236A00485594CD732E" class="txc-image" width="540" style="clear: none; float: none;" actualwidth="540" exif="{}" data-filename="NaverBlog_20150702_143306_00.jpg" /></p><div align="center" style="text-align: center;">...</div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;">맛있는 요리를 위해서</div><div align="center" style="text-align: center;"><div align="center" style="text-align: center;">복잡한 레시피 검색 보다는</div><div align="center" style="text-align: center;">고추씨기름 만들기에 먼저 도전하세요.</div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;"><div align="center" style="text-align: center;">고추기름 하나만으로</div><div align="center" style="text-align: center;">음식의 맛 자체가 달라진다는 사실,</div><div align="center" style="text-align: center;">잘 알고들 계시죠?</div></div></div><div align="center" style="text-align: center;"><br></div><div align="center" style="text-align: center;"><div align="center" style="text-align: center;">*^^*<p> </p><p>사진찍고 요리하는 이상한 공학박사 블로그</p><p><a href="http://blog.naver.com/xsearch">http://blog.naver.com/xsearch</a></p><p> </p></div><div cl-ass="autosourcing-stub-extra"><p align="left" style="text-align: left;">--------------------------</p><p align="left" style="text-align: left;"><strong><span style="color: rgb(0, 176, 162);">레시피 요약</span></strong></p><p align="left" style="text-align: left;"><br></p><p align="left" style="text-align: left;">1. 식용유에 고추씨와 고춧가루 넣고 끓임</p><p align="left" style="text-align: left;">2. 파, 마늘, 양파, 통후추, 생강으로 풍미 더함</p><p align="left" style="text-align: left;">3. 양파가 물러질 때까지 끓인 후 거름</p><p align="left" style="text-align: left;"><br></p><p align="left" style="text-align: left;">취향에 따라 청양고추, 황태, 사과 등 가감<div cl-ass="autosourcing-stub-extra"></div></div></div></div></div></div></div>