30년 맛 그대로 초량 '홍성방 신관'

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부산역 근처에 있는 홍성방은 1971년도에 문을 연 중화요리 전문점. 초기엔 만두전문점으로 출발했으나 지금은 각종 식사류도 제공되고 있다. 오랜 전통과 맛을 지켜온 홍성방은 30주년을 맞아 올 1월 27일에 새롭게 신관(2호점)의 문을 열었다. 신관은 본관에서 50~70m 정도 더 안쪽 골목에 있는 3층 건물. 본관에선 만두 전문점, 신관에선 중화요리 전문점의 이미지를 더욱 확고히 할 전망이다. 홍성방 신관은 1~3층으로 돼 있다. 대만에서 직수입한 장식 및 인테리어로 중화풍의 이미지를 살리고 있으며 1~2층은 일반 손님이나 가족 단위의 손님이 사용토록 돼 있으며, 3층은 각종 연회석이나 단체손님, 룸을 이용하고픈 손님들에게 제공된다고. 3층을 이용하고 싶을 땐 최소 1주일 전에 예약을 해야 가장 알맞은 룸으로 배정 받을 수 있다고 한다. 이곳에선 12만원대(5인 기준)~20만원대(8~10인 기준)의 다양한 코스요리가 준비돼 있으며, 10인 이상일 경우 25만~30만원대의 특별상요리가 제공된다. 특별상요리는 416과 428로 나뉘는데 숫자는 각각 음식의 가짓수를 나타낸다고 한다. 416의 경우 큰 냉채 4접시(냉채는 8종류가 제공된다), 상어지느러미 등의 큰 요리 1개, 감채를 포함한 작은 요리 6가지, 식사류 등이 제공되는 메뉴라고 한다. 식사류는 자장면, 기스면, 볶음밥 중에서 선택할 수 있다고. 본관과 신관에서 똑같이 제공되는 가족상요리는 가족 단위의 손님들에게 가장 적합할 것이라고 한다. 이것은 복상과 록상으로 나뉘는데 복상은 류산스, 깐풍기, 탕수육, 식사(자장면, 볶음밥), 감채류 등이 제공되고, 록상은 3종류 냉채, 류산스, 튀김류, 새우칠리소스, 식사, 감채류 등이 제공된다. 신관의 가장 큰 특징은 각종 해물, 닭고기, 돼지고기, 쇠고기 등 다양한 재료로만 된 중화요리가 있기 때문에 손님 취향에 맞춰 선택해서 요리를 주문할 수 있다는 것. 특히 냉채류, 해물 곁드린 누릉지탕, 탕수도미 등 전혀 느끼한 맛이 없은 음식도 많다고. 이중 삼선누릉지탕은 누룽지를 기름에 튀겨낸 것을 다시 해물과 섞어서 만든 음식인데 이 음식점의 별미요리라고 한다. 가족단위의 손님들이 즐겨 찾는다고 하며 만두나 탕수육은 저렴한 가격으로 제공되므로 부담없이 찾아도 좋을 듯. 특히 자장면은 갈색빛을 띄는 유니자장 계열이라고 하는데 가격은 여느 음식점과 같다. 또 만두전문점의 이미지가 강한 만큼 요리를 만드는 주방과 만두만 전문으로 만드는 주방이 따로 마련돼 있다고 한다. 식사를 마치면 자스민, 우롱차, 고산차, 보이차 등이 제공된다. 부산넷 최병문 기자 메뉴 및 서비스 코스요리 (매, 난, 국, 죽) 12만~20만원 가족상요리 (복, 록) 5만~7만원 특별상요리 (416, 428) 25만~30만원 류산스 22,000원 팔보채 22,000원 양장피잡채 22,000원 탕수육 12,000~15,000원 깐풍기 20,000원 새우칠리소스 20,000원 상어지느러미 35,000원 일품해삼 50,000원 자장면 2,500원 삼선짬뽕 3,500원 사천자장 3,500원 야채탕면 5,000원 수초면 5,000원 광동식밥 5,500원 새우볶음밥 4,500원 삼선볶음밥 5,500원 게살볶음밥 6,000원 만두류 3,000~4,500원 대만산 죽엽청주 3,500원 공부가주 2,500원 소주 2,500원 기타 다양한 메뉴가 있음 교통편 초량 홍성방은 부산역 건너편 도로가의 차이나타운(부산 상해거리)에 있다. 초량 외국인 상가에서 버스가 다니는 도로를 따라 광복동 방향으로 100m 정도 가면 차이나타운 입구에 있는 홍성방(鴻盛坊) 본관을 찾을 수 있고, 그곳에서 안쪽 길을 따라 70m 정도 가면 신관을 찾을 수 있다.

[숟가락]

홍성방의 만두맛은 좋다는 입소문에 많은사람들이 찾았는데 이제는 타성에 젖어 주방과 화장실을 보고나면 더러워서 먹을 엄두가 안난다

본점의 카운터에 앉은 사장에게 청소 안하냐고 물어보면 시쿵둥한 표정인게 돈을 벌만큼 벌었다는 배짱장사를 하는것 같다

음식의 맛은 청결하고 친절에서 그 맛이 살아나는데 더러운 환경에서 음식을 만드는 종업원들이 주는 음식이 좋을것 같지않다는 생각이 많이든다

홍성방 보다 나은 만두집들이 많이 알려지고 있는데 더러운 음식점으로 다른 중국집과 경쟁에서 이길수있을려나

홍성방도 옛날의 홍성방 이더구나