[펌]차일드 세이브에서 음식물 제염

[산호랑이(경기,대전)]

DCinside 지진갤 차일드세이브서 직접 내가 궁금해하던걸 찾아보았다"

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13일자 주간지 아에라에 따르면, 채소, 과일 등 날것으로 그냥 먹을 수 있는 종류는 껍질을 벗기고, 채소는 겉부분을 감싸고 있는 잎부분을 떼내고, 흐르는 물에 깨끗이 씻는 것만으로도 방사성 세슘과 스트론튬을 많은 부분 감소시킬 수 있다고 한다.

방사성물질 세슘, 스트론튬은 물에 녹기 쉬운 성질을 가지고 있어, 물로 씻어내는 것이 특히 중요하다. 일본방사능 안전관리학회가 이번 후쿠시마 원전사고 후 방사능에 오염된 시금치를 실험한 결과, 잘 씻는 것만으로도 방사성 세슘의 32~70%를 감소시키는 효과를 얻을 수 있는 것으로 나타났다.

딸기는 물로 잘 씻는 것만으로 스트론튬 31%, 세슘 36%를 감소시키고, 복숭아는 껍질만 벗겨도 세슘의 97% 거의 대부분을 제거할 수 있다. 삶지 않고 그대로 먹는 샐러드 잎이나 양상추도 잘 씻으면 스트론튬 50~76%, 세슘 53~79%, 요오드의 53~79%를 감소시킨다.

과일이나 채소를 그냥 찬물이 아닌 뜨거운 물이나 식염수, 식초, 식용세제 등 다양한 방법으로 실험해보았지만 눈에 띄는 차이는 없었다고 한다.

다만, 물에 잘 녹지 않는 방사성 요오드의 경우, 음식의 표백효과나 맛의 퇴화를 방지하는 식품첨가물 아류산나트륨계 물질에서 잘 제거되는 경향을 보였다고 한다. 또한, 비타민C도 같은 효과를 볼 수 있기 때문에, 과일이나 채소를 씻을 때 레몬즙을 덜어 사용하면 더욱 효과가 있을것으로 기대된다. 그렇다면 내부피폭된 생선, 육류, 조개류 등은 어떻게 처리할 것인가.

가장 확실한 방법은 조리하기 직전에 끓는 물에 데쳐 데친 물은 먹지말고 전부 버리는 방법이다. 끓는 물에 데치면 육즙과 함께 고기 내부에 쌓여있는 방사성 물질이 함께 나와 일정부분 제거가 가능하다고 한다. 일단 데친 후 고기를 튀기거나 굽는 방식으로 내부피폭을 일정량은 줄일 수 있다.

고기나 생선 내부의 방사성 물질을 끄집어내기 위해서는 소금물에 담궈두는 것이 좋다. 침투압으로 내부에 있는 수분까지 제거하는 데 도움을 준다. 고기나 생선은 작게 잘라 삶거나 냉동시킨 후 해동하여 나온 수분을 버림으로써 50% 정도의 세슘, 스트론튬 등을 제거할 수 있다.

채소, 생선, 고기 등의 식재료로 권장되는 조리법은 식초를 듬뿍 사용하는 것이다. 식초로 절임류를 만들거나 마리네(프랑스식 절임) 스타일로 요리한 것이 좋다고 한다. 세슘이나 스트론튬 등 금속이온은 식초나 구연산 등과 만나 제거되기 쉽기 때문이다. 물론, 식초절임에서 나온 식초는 다시 이용하거나 먹지 않는다.

많은 부모들이 걱정하는 우유의 경우, 방사성 물질을 제거할 뚜렷한 방법이 없다고 한다. 우유가 걱정된다면, 우유 가공품인 치즈, 버터, 슈크림, 생크림 등을 대신 섭취하는 것이 좋다. 우유를 치즈나 버터로 가공할 경우 세슘과 스트론튬의 96~99%, 거의 대부분 제거가 되기 때문에 안심하고 먹을 수 있다. 다만, 요구르트는 우유를 그대로 사용하기 때문에 가공 후에도 방사성물질이 그리 줄지 않는다.

빵이나 스파게티 등은 가공된 상태에서 이미 50~80% 세슘, 스트론튬이 제거된다고 한다. 때문에 정제된 곡물의 경우, 잘 씻어서 조리하는 것만으로도 어느 정도 방사성물질 제거가 가능하다.

위와 같은 방법을 사용하면 대부분의 식재료에서 방사성 물질의 많은 부분을 제거할 수 있다.

그러나 '아에라'는 "모든 식재료를 데치고 삶으면 식품 자체 고유의 영양가를 잃는 단점이 있다"며 잘 씻고, 잘 조리해서 생 채소는 생 채소대로, 생선이나 고기는 조리방법을 다양화시켜 골고루 먹을 수 있도록 하는 것이 중요하다고 강조했다.

한줄 요약을 하자면. . . . .

우선 입에 자주 오르내리는 세슘이나 스트론튬은 흐르는 물로만 잘 씻어도 꽤나 줄일 수 있구만?

식초나 식염수, 세제 등 첨가물은 오염제거에 그닥 효과는 못 줬구만?

근데 요오드의 경우 식품첨가물인 아류산나트륨? (아질산나트륨 같은데 -___-;)이 첨가된 가공식품에선 자알~ 씻겨졌다.

비타민C도 요오드 씻어내는데 효과가 있기땜시 과일이나 채소는 레몬즙을 쓰면 효과가 더 좋을거다.

내부피폭된 육류랑 어패류는 한번 데치는데, 방사능물질이 꽤나 씻겨져나간다. 그리고 쓴 물은 그대로 다시쓰지 말고 버려버려.

먼저 소금물로 재워두는걸 추천, 침투압(이라는데 삼투압같다 -____-;)으로 배출된다.

요리재료로 '조리를 할 때엔'아낌없이 식초쓰세요. 금속이온성 방사능은 쉽게 제거된다능. (이 경우에도 식초는 재활용하지 않는다)

유제품의 경우엔 우유 자체 원유보단 가공품 (치즈, 버터, 슈크림)으로 먹어라. 믿기지 않겠지만 요 가공과정에서 90%넘게 걸러진대. (?)

근데 요구르트는 효과없음.

빵이나 스파게티같이 곡류가공품은 가공과정에 50~80% 세슘, 스트론튬이 걸러진다. (?)

+: 그리고 첨언하면, 식초 중 인공향이 쓰인 식초는 피하래. 합성향 생산국 TOP이 바로 섬숭국이라능.

합성향 뺀 발효식초를 권장, 양조식초나 핸드메이드(손수) 춫현ㅋ.

그래도 무엇보다 가장 중요한거.

오염된 지역 음식을 최대한 피하는것

[잘살아보세(경기)]

생선이나 고기는 육즙 맛인데 육즙 다 빼면 뭔 맛으로 먹을런지... 그냥 보쌈만 해먹어야 할판이네요.

[코난(경기)]

엇그제 방영된 sbs스폐셜보니 후쿠시마 현지인들의 이야기가 나오더군요 주민들이 방사능 오염걱정에 백킬로 밖으로 이주하고 음식도 박박 씻어서 먹던데 그래도 방사능 테스트해보니 어른은 20밀리시버트 아이는 13이 나오더군요 정말 일본정부를 용서할수 없다던 아이엄마의 모습이 떠오릅니다

[산호랑이(경기,대전)]

문제는 일본에서 수입되는 수산물입니다. 일본정부는 10베크렐을 허용한다는데 우리의 허용치는 이보다 높으니 문제가 되지요. 한마디로 잘못하면 음식물을 통한 저선량 피폭이 될지도 모릅니다.