된장의 효능

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된장의 효능

모처럼 여유로운 일요일..

정성이네는 음력 정월에 담아 두었던 된장을

살펴 보았어요

그동안 햇살좋은 날에는 두껑을 벗겨 두기도 하며 관리 해 왔는데

오늘 역시 날씨가 너무 맑고 쾌청해서 장독 두껑을 벗기고 혹시 잘못 되지나 않았나

점검해 보았습니다

5월에 장가르기를 하였으니 지금쯤은 먹어도 될 정도로 맛이 들었네요

된장의 가장 맛있는 시기는 장 기르기를 하고 2년쯤 되었을때 가장 맛나다고 합니다

장독 두껑을 벗겨주는 이유는 나쁜 곰팡이가 피지 않도록 하기 위해서 랍니다

맑은 공기와 뜨거운 햇살 받으며 정성이네의 된장은

잘 익어가고 있습니다

순수 국산콩과 신안 천일염이 맛있는 된장의 기본이 됩니다..ㅎ

창녕정성이네의 소박한 밥상에는 언제나 된장찌개가 자리하거 있답니다~~

멀리 일산에 보낸 된장이 정말 토속된장 맛이 나서 좋다는

말에 괜히 어깨가 으쓱해 졌어요~ㅎ

된장은 자연이 우리에게 주는 큰 선물인것 같아요..

맑은 공기,따사로운 햇살,,송화가루..

된장의 효능을 알아 봤어요

◇항암효과

된장은 발효식품 가운데서도 항암효과가 탁월하다. 끓인 경우에도 항암효과가 살

아있다. 발?/SPAN> 물질을 투여, 쥐를 암에 걸리도록 한 후 된장을 먹인 결과 된장을 먹

이지 않은 쥐보다 암조직의 무게가 약 80% 나 감소하였다. 된장은 항암 효과는

물론 암세포 성장을 억제시키는 효과가 있다는 것이 밝혀졌다.

◇고혈압

된장에 함유되어 있는 히스타민－류신 아미노산은 단백질의 생리 활성이 뛰어나

두통을 경감시키고, 혈압을 저하시키면서 고혈압에 효험이 있으며, 콜레스테롤을

제거해 줌으로써 혈관을 탄력있게 해준다.

◇간기능 강화

된장은 간 기능 회복과 간 해독에도 효과가 있으며, 간 독성 지표인 아미노기 전이

효소의 활성을 떨어뜨린다.

◇노인성 치매 예방

콩 속의 레시틴은 뇌기능 향상 효과가 있으며, 사포닌은 기능성 물질로 혈중 콜레

스테롤 수치를 낮추고 과산화지질의 형성을 억제하여 노화 및 노인성 치매를 예방

한다. 또 된장에는 노화를 억제하는 황산화물질이 함유돼 있다.

◇소화제 역할

된장은 식욕을 돋구는 음식인 동시에 소화력이 뛰어난 식품으로서 된장과 함께 음

식을 먹으면 체할 염려가 없다. 민간요법에서는 체했을 때 된장을 묽게 풀어 끓인

국을 한 사발 먹으면 체한 기가 풀어진다고 했다.

◇골다공증 예방

이소플라본의 유도체는 일명 식물성 에스트로겐으로 뼈의 재흡수를 막고 뼈를 형

성하여 여성의 골다공증도 예방할 수 있다.

◇당뇨 개선

멜라노이딘 성분이 인슐린 분비를 원활하게 하여 당뇨를 개선한다.

◇비만 변비 예방

보리된장은 식이섬유소가 풍부하여 비만 예방은 물론 변비 예방 및 치료에도 효과

적이며 장의 연동 운동을 촉진해 소화기를 튼튼하게 한다.

◇심장병과 뇌졸중 예방

버섯의 단백질은 피를 맑게 하는 성분이 있고 혈액의 응고를 억제시키는 효과가

있을 뿐만 아니라 혈액의 점도를 내려 심장병과 뇌졸중을 예방한다.

◇기미 주근깨 제거

유리리놀산이 멜라닌 색소의 합성을 억제함으로써 기미․주근깨를 제거해주고 버섯

과 호박은 알레르기성 피부나 여드름 등으로 거친 피부를 윤택하게 해 준다

보리밥에 된장끓여서 썩썩 비벼 먹고 싶어 집니다.

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[네이버 블로그 : 창녕정성이네]에서 가져온 글입니다.

네이버에서 다음으로 사진을 가지고 오는 과정에서
원본 글에와 다르게 사진이 배열됨을 양해해주시기 바랍니다.


부글부글 끓는 된장찌게 보니까 배가 고파집니다.ㅎㅎ