스크랩 우리나라 대표음식? 아니죠! 울집 대표음식!!! - 소불고기

[존분]

유아나 어린이 있는 집이라면 만만한 먹거리 중 하나가 소불고기 아닌가싶어요. 대신 한우라는 놈의 값이 만만치않아서 자주는 아니지만 만들어 놓으면 든든한 만찬이 되는 음식이죠

외국인들이 선호하는 우리나라 대표먹거리 1위 ,,, 아뇨!,,, 멀리말고 옆구리에 끼고사는 울 딸래미가 제일 좋아하는 음식인  불고기 ,,, 오늘 올리는 레시피는 주위에 얘기하면 "뭘  귀찮게 그렇게 하냐고 대충대충 쉽게해서 먹지"라고 하는 1차 밑간을 하는 건데요... 저도 빨리 먹어야하고 귀찮을때는 생략을 하지만, 확연히 맛의 차이가 느껴지는 것은 부인할 수가 없답니다... 덥다고 대충 먹지말고 제대로 챙겨먹어야 지치지않는 여름을 보낼수 있고요. 휴가철 미리 만들어가면 든든한 반찬으로 한몫하는 아이랍니다

 재료 : 한우 소불고기 600g, 양파 1/3개, 당근 약간, 팽이버섯 1팩, 대파 약간

 1차 밑간 : 배즙 0.5컵, 사과즙 3큰술, 양파즙 2큰술, 꿀 2큰술, 맛술 2큰술 ← 계량스픈 사용

 양념장 : 간장 7큰술, 설탕 2큰술, 다진마늘 2큰술, 참기름 2큰술, 다시마물 0.5컵, 깨소금 0.5큰술, 후춧가루 0.3 작은술 ← 계량스픈 사용

* 롯데아이맘(http://www.lotteimall.com/planmall/2010_blog/Index.jsp)으로 활동하면서 구입한  산소 포장된 다하누(http://www.lotteimall.com/planmall/Index.jsp?plan_index=daha) 목심 2팩을 이용했어요

 

1. 소고기는 키친타올이나 면보에 얹어놓고 살살 눌러 핏기를 제거합니다 ← 핏기가 찝찝해서 물에 헹구기도 하는데 너무 오래 헹구면 맛난 소고기 맛이 빠져나가서 맛이 없다고 합니다

2. 1차 밑간인 배즙 0.5컵, 사과즙 3큰술, 양파즙 2큰술, 꿀 2큰술, 맛술 2큰술을 준비합니다

3. 핏기뺀 소고기에 1차 밑간을 넣어 3~4시간 동안 양념이 잘 배도록 합니다

4. 생수에 다시마를 30분~1시간 정도 담가둡니다 

5. 다시마 우린물에 간장 7큰술, 설탕 2큰술, 다진마늘 2큰술, 참기름 2큰술, 다시마물 0.5컵, 깨소금 0.5큰술, 후춧가루 0.3 작은술을 넣어 양념장을 준비합니다

6. 1차 밑간이 완료된 소고기에 불고기 양념장을 넣어 조물조물 버무려서 적어도 하루정도는 냉장숙성을 해주세요

7. 불고기에 같이 넣을 야채들을 채썰어 준비합니다

8. 달군 팬에 불고기를 70%정도 익혀주세요

9. 준비한 야채를 불고기와 미리 버무렸다가 볶아도되고, 살캉한 맛을 느끼시려면 나중에 넣어서 불고기와 함께 익혀주심 좋아요

10. 완성된 불고기를 맛나게 그릇에 담아줍니다

 복잡하다고요? 한번 해보심 절대로 복잡하지 않습니다. 미리 2배 정도의 소고기를 재워둔다고 2배 양념장 하심 절대로 안되는거 아시죠  요리샘들은 1.7배가 적당하다고 합니다

 배가 비쌀때는 배즙이나 배주스를, 사과는 넣으면 좋지만 비쌀때는 빼주셔도 됩니다. 그리고 맛난 제철과일 배와 사과는 당도에 따라 설탕양을 조절하세요

 

 자~~~ 이제 맛나게 먹을일만 남았네요....아~~~ 하세요