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<P style="LINE-HEIGHT: 1.8"><STRONG>`오리구이점 영업`..직장인에 영양식으로 인기 </STRONG></P>
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<P style="LINE-HEIGHT: 1.8"> 전북 전주시에 사는 전업 주부 한영란(43)입니다. 점포 임대 비용이 너무 비싸 주택을 개조해 40평 규모의 오리구이 전문점을 남편과 함께 시작하려고 합니다. 메뉴 가격 광고홍보 등 모르는 게 너무 많습니다. 창업 요령과 영업 방법을 알려 주세요. </P>
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<P style="LINE-HEIGHT: 1.8"> A)주택을 개조해 음식점을 창업하는 형태는 바람직하다고 생각됩니다. 단독 주택의 경우 1층은 점포로 2층은 주거지로 활용하면 점포 임대차 보증금과 권리금/ 임대료/ 관리비 등 창업할 때 발생하는 경상비 지출을 최소로 줄일 수 있습니다. 그러나 리모델링 점포는 차량 통행이 많은 큰길에서 20m 이상 떨어져 있는 경우가 많기 때문에 고객을 끌어들이기 위해 광고와 홍보를 잘 해야 합니다. </P>
<P style="LINE-HEIGHT: 1.8"> 오리구이 전문점은 아이템은 좋다고 봅니다. 30~50대의 직장인과 자영업자에게 영양식으로 인기가 높고 저녁 식사용으로도 손색이 없습니다. 저녁 메뉴로는 오리 주물럭, 오리등심, 오리 한마리를 3/4인분 기준으로 2만~3만원 선에 제공하고 주간에는 오리곰탕 5천원/ 칡냉면을 계절 메뉴로 4천5백원에 맞추세요. 냉면은 오리요리와 어울리지 않을 수도 있기 때문에 맛을 특별하게 강조해야 합니다. </P>
<P style="LINE-HEIGHT: 1.8"> 현재 점포의 입지 조건은 가든형 음식점이 아니라 주택가와 사무실이 어우러진 중심지 도로변의 이면도로 수준입니다. 그래서 주. 야간 식사메뉴를 차별화해야 합니다. 홀은 7개의 테이블로 방석식 구조/ 방은 2개로 6인석 교자상 크기로 준비하세요. 2/3명은 홀 테이블로 안내하시고 4명 이상 단체는 방으로 안내해 평균 테이블 단가를 높여야 합니다. </P>
<P style="LINE-HEIGHT: 1.8"> 하루에 매출 목표는 30만원선 입니다. 종업원 2명과 함께 부부가 운영하면 유리할 것 같습니다. 영업 초기 광고 및 홍보는 신문 전단지 삽입 방법은 피하고 명함 크기 전단지를 부부가 직접 손에 들고 도로 진입로 부근에서 가두 배포하는 방법이 가장 효과가 높을 것 같습니다. </P>
<P style="LINE-HEIGHT: 1.8"> 또 오전 10시 또는 오후 2시부터 1차 상권(반경 5백m)이내에 있는 상점 사무실 공장 등을 직접 방문해 배포하십시오. 주택을 개조해 오리구이 전문점으로 성공하려면 세 가지를 명심해야 합니다. </P>
<P style="LINE-HEIGHT: 1.8">첫째/ 맛이 있어야 합니다. 보기 좋은 고기가 먹기에 좋으므로 접시에 가지런히 음식물을 담으세요. </P>
<P style="LINE-HEIGHT: 1.8">둘째/ 내부 시설이 편안해야 합니다. 저렴한 비용으로 서비스 공간을 활용하십시오. </P>
<P style="LINE-HEIGHT: 1.8">셋째/ 점주의 서비스 정신입니다. 즐거운 대화가 있는 접객 방법은 단골 고객 유치에 중요합니다. </P>
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<P style="LINE-HEIGHT: 1.8">나대석 (주)한국사업연구소 소장 </P>
<P style="LINE-HEIGHT: 1.8">2002 - 한국경제 </P>
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