일본 스타일 베이크드빈 토마토 카레

올 초, 제주도에 여행갔을 때 퓨전레스토랑에서 일본스타일 카레를 먹었어요. 토마토 베이스에 베이크드 빈이 들어간 카레였는데 매콤하고 맛있었답니다.다시 먹고 싶은데 제주도까지 갈 수는 없으니 맛의 기억을 더듬어 토마토와 베이크드 빈 통조림으로 카레를 만들어 볼까 합니다. 카레 베이스 자체는 양파를 오래 볶아 깊은 맛을 내고 토마토를 갈아 넣을 거에요~ [재료] 6인분감자 1개양파 2개마늘 10개소고기 갈은 것 300g (참기름 1T, 다진마늘 1t, 후추 약간, 진간장 1t)토마토통조림 1개(또는 생토마토 2~3개)베이크드빈 통조림 1개생크림 200ml고체 카레 4조각물 1000ml 양파를 오래 볶아 카라멜라이즈하여 쓸 거라 양파 양이 좀 많아요.감자는 카레의 농도를 걸쭉하게 하는 역할을 합니다.<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/9988AC4F5A6EF77B2C" class="txc-image" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="curry 01.jpg" style="clear:none;float:none;" width="650" /> 생토마토를 사용해도 되는데 집에 토마토 캔이 있어서 저는 오늘 이걸로 사용합니다.베이크드 빈은 통조림으로 준비하면 되구요...<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/99FE1D4F5A6EF77B01" class="txc-image" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="curry 02.jpg" style="clear:none;float:none;" width="650" /> 갈은 쇠고기는 참기름, 마늘, 후추, 진간장을 넣어 살짝 재워 놓습니다. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/9987E44F5A6EF77B2D" class="txc-image" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="curry 03.jpg" style="clear:none;float:none;" width="650" /> 양념한 소고기를 팬에 볶아 익혀서 준비합니다. 이걸 소보루라고도 하던데 저는 맞는 표현인지 잘 모르겠네요... ^^ <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/99CE164F5A6EF77C16" class="txc-image" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="curry 04.jpg" style="clear:none;float:none;" width="650" /> 양파는 채썰어서 팬에서 오랫동안 볶아 숨이 죽고 갈색이 돌도록 익혀 줍니다. 카라멜라이즈한다고 하는데 이렇게 양파를 갈색이 돌도록 볶아주면 단맛이 나면서 풍미가 깊어집니다. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/99D91B4F5A6EF77C15" class="txc-image" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="curry 05.jpg" style="clear:none;float:none;" width="650" /> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/9926154F5A6EF77D22" class="txc-image" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="curry 06.jpg" style="clear:none;float:none;" width="650" /> 양파를 볶은 후 감자도 작게 썰어서 완전 익도록 볶아주고... <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/992D284F5A6EF77D1F" class="txc-image" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="curry 07.jpg" style="clear:none;float:none;" width="650" /> 마늘도 마찬가지로 편썰어서 완전히 익도록 볶아 줍니다. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/991B66485A6EF77E08" class="txc-image" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="curry 08.jpg" style="clear:none;float:none;" width="650" /> 웍(궁중팬)에 볶은 양파, 감자, 마늘, 토마토 캔을 넣고 물을 넣은 뒤 끓여주세요... <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/995395485A6EF77E16" class="txc-image" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="curry 09.jpg" style="clear:none;float:none;" width="650" /> 이미 내용물들이 다 익었기 때문에 오래 끓일 필요는 없습니다. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/99A3B9485A6EF77E22" class="txc-image" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="curry 10.jpg" style="clear:none;float:none;" width="650" /> 끓기 시작하면 5분정도 끓이다 불을 끄고 핸드 믹서로 갈아 줍니다. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/99A54A485A6EF77F10" class="txc-image" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="curry 11.jpg" style="clear:none;float:none;" width="650" /> 사진과 같이 걸쭉한 토마토 야채 카레 베이스가 완성 되었죠... <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/99894D485A6EF77F36" class="txc-image" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="curry 12.jpg" style="clear:none;float:none;" width="650" /> 카레 베이스를 다시 불에 올리고 일본 고체카레를 넣어 주는데 브랜드나 종류별로 염도가 달라 한꺼번에 다 넣지 말고 맛을 보면서 한조각씩 넣어 줍니다. 아래 사진의 카레로는 4조각 넣었어요... <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/996082485A6EF77F15" class="txc-image" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="curry 13.jpg" style="clear:none;float:none;" width="650" /> 카레가 모두 풀어지면 생크림을 넣어 베이스를 마무리 합니다. 생크림을 넣어주면 카레 맛이 더 풍부해지면서 깊은 맛이 나죠...<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/99FBCF485A6EF7802D" class="txc-image" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="curry 14.jpg" style="clear:none;float:none;" width="650" /> 마지막으로 볶아 둔 소고기와 베이크드 빈을 넣어 한번 끓여주면 완성입니다. 카레 베이스에 볶은 버섯이나 돼지고기, 또는 닭고기나 햄등... 기호에 따라 종류를 바꿔 넣으면 다양한 카레를 만들 수 있어요.<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/997832485A6EF78014" class="txc-image" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="curry 15.jpg" style="clear:none;float:none;" width="650" /> 오늘은 흰밥에 베이크드빈 토마토 카레로... <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/994BDC445A6EF78002" class="txc-image" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="curry 16.jpg" style="clear:none;float:none;" width="650" /> 아들녀석 학원가기 전에 빨리 차려서 먹여 보냅니다. ^^ <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/998396445A6EF78132" class="txc-image" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="curry 18.jpg" style="clear:none;float:none;" width="650" /> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/99D069445A6EF78119" class="txc-image" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="curry 19.jpg" style="clear:none;float:none;" width="650" /> 소고기 볶은 것과 베이크드빈이 들어간 특별한 카레 스타일이에요...그냥 야채볶아서 만든 카레보다 카라멜라이즈한 양파를 볶은 뒤 갈아서 더 깊고 풍부한 맛이 나구요...<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/990B10445A6EF78127" class="txc-image" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="curry 20.jpg" style="clear:none;float:none;" width="650" />매운 걸 좋아하면 마지막 접시에 담을 때 청량고추를 좀 다져 가니쉬로 얹어도 좋답니다. 평소에 만들던 카레보다는 좀 복잡하지만 카레전문점 맛을 낼 수 있어 요리하는 자세(?)로 만들어 봅니다... ㅎㅎ <a href="http://mytaste.tistory.com" target="_blank" class="tx-link"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/99532B425A6EF89A06" class="txc-image" actualwidth="147" exif="{}" data-filename="welcome.jpg" style="clear:none;float:none;" width="147" /></a> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/99D8F7425A6EF89A1C" class="txc-image" actualwidth="300" exif="{}" data-filename="미즈쿡 추천하기.jpg" style="clear:none;float:none;" width="300" />