스크랩 엔터 무화과 잡곡쿠키

[뮤즈신]

무화과 잡곡쿠키

나의 평가

난이도

시간

1시간 30분정도(냉장보관 2시간 제외)

분량

쿠키 80개 정도

재료

버터 160g(실온)

계란 1개(실온)

설탕 100g

바닐라설탕 10g(또는 바닐라가루 3g)

아몬드가루 90g

박력분 150g

베이킹파우더 1/2작은술

오트밀 50g

멀티그레인(대두,밀,호밀가루,보리가루

         오트밀가루등이 섞인 곡물) 50g

전처리한 건조무화과 200g

175도 15~ 20분

나만의 요리방법

요즘 웰빙쿠키라고 하면서 여러가지 잡곡이 들어간 쿠키가 인기입니다.

오트밀과 아몬드가루, 호밀가루, 대두, 보리가루를 넣은반죽에 거친 맛을

완화시켜 주는 달콤한 무화과를 넣고 쿠키를 구웠습니다.

섬유질과 영양이 풍부한 웰빙 쿠키를 집에서 만들어 보세요^^

전처리한 무화과, 오트밀, 멀티그레인입니다.

건조 무화과는 씻어서 럼주에 1시간정도 담궈 놓든지 시럽(물1:설탕1)에 졸여서

적포도주넣고 조린 다음 식혀서 사용해도 됩니다.

무화과는 곡지를 자르고 적당히 잘라 둡니다.

실온의 버터를 크림상태로 휘핑합니다. 설탕 두 세번 나눠서 넣고 휘핑...

실온의 계란 넣고 휘핑... 아몬드가루 넣고 저속으로 휘핑... 휘핑은 끝났습니다.

박력분과 베이킹파우더 같이 체쳐서 넣고 오트밀과 멀티그레인, 무화과 넣고

고무주걱으로 흰가루가 약간 보일듯하게 섞어 줍니다.

반죽을 유산지에 막대 모양으로 놓고 말아서 냉장고에 두시간정도 굳힙니다.

굳은 반죽을 저는 세모 모양으로 모양을 잡아 7mm두께로 썰어 유산지에 팬닝합니다.

예열된 오븐에 넣고 굽습니다. 팬 두장 겹쳐 굽습니다.

식힘망에 식힙니다.

무화과와 잡곡의 씹히는 맛이 일품입니다^^

 

나만의 팁

*무화과와 곡물의 씹히는 맛이 잘 조화되어 무척 맛있습니다.

*베이킹 팬 두장 겹쳐서 구워야 밑면이 타지 않습니다.

*영구 유산지를 사용하면 잘 달라 붙지 않고 편리합니다.

*멀티그레인이 없으면 오트밀과 아몬드가루 그리고 마트등에서 파는 보리가루

등을 사용해도 됩니다. 이 때는 소금을 1/2작은 술 넣어 주세요.

멀티그레인에는 소금이 약간 들어 있습니다.

*오트밀(귀리)의 효능

귀리는 섬유질이 많아 그대로 먹기 힘들기 때문에 오트밀로 가공해서 먹습니다.

귀리는 현미를 능가하는 영양소를 가지고 있으며, 최근 귀리의 영양소에 관한

관심이 높아지고 있습니다.

귀리의 아미노산은 현미의 것과 비슷하며 우유나 콩을 섞어 먹으면 고단백식품이 됩니다.

귀리의 또 한가지 특징적인 성분은 식물성 섬유인데, 이것으로 인한 콜레스테롤 저하작용

혈당저하작용, 변비완하작용, 심장강화작용, 항암작용등이 주목받고 있습니다.

귀리는 장 안의 발암물질 농도를 낮추어 암에 걸릴 위험을 줄여 주고, 또 단백질 분해효소인

프로테아제 작용을 억제하는 물질이 있어 항암작용을 나타냅니다.

귀리가 포함된 음식을 많이 먹으면 심장마비와 뇌졸중도 예방할 수 있습니다.

(참고문헌/송학운 김옥경 부부의 자연식 밥상)

*무화과의 효능

무화과에는 펙틴이라는 식물성 섬유가 들어있어 장의 작용을 활발하게 하여

변비에 효과적입니다.

칼슘과 철분도 들어 있고 염증을 가라 앉히는 작용과 해독 작용이 있으며

목이 아플 때나 황달증세가 있을 때도 효과적입니다.(참고/먹으면 치료가 되는 음식672)