장아찌 머위잎 쉽게 펴서 장아찌 담기

[레가토]

텃밭에서 나오는 야채들이 많으니

장아찌 양이 자꾸 늘어납니다.

참나물과 머위대 꺾어 왔어요.

머위는 텃밭에서 4월부터 12월초까지 자라더군요.

물이 끓으면 천일염 한 수저에

참나물 줄기부터 넣어 데치고

그 물에 머위잎도 데쳐 줍니다.

흐르는 물에 충분히 열기를 식힌 후

여린 잎들은 이렇게 쌈으로 즐겨 먹어요.

머위잎 펴기가 힘들었어요?

데친 참나물과 약간 억센 머위잎은 물에 담가두었다가

 머위잎 쉽게 펴기 위해서

국그릇 하나 엎어두고~

물에 담가둔 머위잎 한 장씩 그릇위에 펴는 건 쉽지요.

물기 꼭 짠 다음에 펴기 힘들어도

물속에서 한 장씩 올린 후 

손으로 눌러 물기를 짜 줍니다.

큰 솥에 생수 가득 부어

황태머리, 표고, 사과, 양파 등을 넣어 푹 끓인 후

간장, 설탕 1~2국자 넣고 

불을 끈 후 식초 조금 넣어요.

첫번째만 한 김 나간 후 뜨거울 때 붓고

두, 세번째는 완전히 식힌 후 부어두면 변하지 않아요.
 

 넉넉한 간장물 따라 다시 끓여서

참나물, 머위 담고

또 며칠 후 데친 야채 ,

물기 완전히 빠진 후 추가로 담그기만 하면 된답니다.

간장물 끓여 명이장아찌 다시 정리하고

장물이 그다지 짜진 않아요.

올 여름 파티장(마당)에서 즐겨 먹고

또 나눠 먹을 장아찌

준비 완료입니다~

[조윤금]

요즘은 단 것을 많이 먹으니 쌉쌀한 머위가 건강. 지켜 줄 것 같아요.

[레가토]

조윤금님 오랜만이에요.
쌉싸레한 머위 어릴 땐 먹지도 않았는데
지금은 정말 맛있어요.

[산골지기]

정성이 담긴 장아찌
맛깔 스러워 보여요

[레가토]

장아찌 잔치 벌일 일이 생기네요.ㅎㅎ

[모모]

아이고 수고하셨어요 ^^

[레가토]

냉장고 통 꺼내고
다시 정리하다보면 청소도 하고
빈 통들도 생겨 설거지거리 생기고...
살림살이도 야무지게 하려면 끝이 없네요.

[새털구름]

수고 많이
하셨고
국그릇 엎어놓고
한장씩 펴주신
센스에 박수
보냅니다.
맛나게 드실일만
남았어요.ㅎ