요리 고수들만 알고 있다는?! 바삭한 부침개 특급 비법(1)

[헌 터]

요리 고수들만 알고 있다는?! 바삭한 부침개 특급 비법

안녕하세요~ 단비에요^^

날씨도

꾸물꾸물한 게

오늘은 딱 부침개가 먹고 싶은

그런 날이에요.

그래서

집에 있는 김장김치

송송 썰어 부침가루와 고루 섞어

부침개를 부쳐 보았어요.

하지만,

부침개의 생명은

뭐니 뭐니 해도 바삭함인데

부침개를 바삭하게 부치는 게

여간 어려운 일이 아니에요.

그래서 오늘은

김치 부침개

바삭하게 부치는 비법에 대해

알려드리려고 해요.

김치 부침개는

다른 특별한 재료 없이,

그냥 부침가루와

김치만 있으면

언제든 쉽고 빠르게

만들어 먹을 수 있어 참 좋아요.

부침개 반죽을 할 때는

일반 물을 사용하는 것보다

탄산수를 이용하면

훨씬 바삭한 식감의

부침개를 만들 수 있는데요.

★★★

탄산수 기포가

뜨거운 기름을 만나면서

날아가고 기포가 있던 공간은

그대로 남아 부침개를

더욱 바삭하게 만들어주기 때문이에요.

탄산수가 없으면

얼음 물이나 맥주를 넣어

반죽해 주시면,

이 또한

부침개를 바삭하게

만드는 데 도움이 되니

참고하세요!

부침개 반죽에

송송 썬 김장 김치를

넣어 주세요.

그리고 골고루

뒤적여 섞어 주시고요.

이때!

튀김가루

2숟갈 정도 넣고

함께 반죽해 주면

바삭함이 배가 된답니다.

자, 이제

식용유 둘러 달군 팬에

부침개를 부쳐 주면 되는데요.