도움이 될진 모르겠지만 제가 영양학과전공자라 몇가지 말씀드릴께여.
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식품에 나와있는 칼로리는 보통 100g을 기준으로 합니다.
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같은 재료이지만 물오징어와 마른오징어를 각각 100g 준비한다고 가정해봅시다.
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분명히 같은 양이지만 마른오징어 백그람이 훨씬 많다고 느끼실 겁니다.
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왜냐하면 물(생)오징어에는 자그마치 수분이 82.4% 나 됩니다.
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이에비해 마른오징어에는 수분이 18.5%나 되죠.
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-이것때문에 책찾아보게 되었네요....쩝-
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수분이 줄어들게 되고 자연히 식용으로 먹을수 있게되는 부분이 많아지면서 칼로리의 차이가 나게 되지요.
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수분은 칼로리가 없잖습니까.....
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즉 건조식품은 수분이 준만큼 나머지부분의 양이 늘어나니 그만큼에 해당하는 칼로리가 더욱 많아지지요.
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마른오징어 한마리에 칼로리가 압축되어있다는게 아니라
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백그람이 되는 마른오징어가 갯수가 더욱 많다라는 개념으로 아시면 쉽게 이해할수 있을 것입니다.
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심심할때 마른 오징어 그렇게 큰것이 아니면 앉은자리에서 한마리는 꿀꺽이죠.
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하지만 물오징어 한마리는 쉽게 먹기란 쉽지 않습니다.
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건조제품은 오래저장하고 먹기에 편하도록 만든 것입니다.
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수분을 제외하지 않는 건조식품이란 없죠....
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마른오징어도 물론 저칼로리의 음식은 아니지만요....
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감- 단감 (58) 곶감(198) 대추- 생것 (86) 마른것(291)
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대략 건조제품은 생제품에 비해 3-4배정도 차이가 나네요.
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만약 단감 1개가 100그람일때 곶감 100그람은 세네개 정도가 되니 칼로리 차이는 그리 많진 않지만 단감 세네개 먹으면 그만큼 부피도 크고 배두 많이 부르잖아요. 수분이 많이 포함되어 있으니까요.
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하지만 곶감은 한번 먹을때 열개까지 먹을수 있다라고 생각해보면
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칼로리가 엄청나게 뛰죠??
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답변이 되는지는 모르지만 암튼 같은 양의 차이로 보시면 됩니다.
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