조금이라도 도움이 되길 바라며.....
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더 궁금한건 알렉스선배님이나 미스터 프리님이 리플을 달거에요....
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와일드 터키는 고전스타일의 버본이라고 할 수 있다.
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그리고 최소 8년은 되어야 상품으로 좋다는 의견을 갖고 있는 회사이다.
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제품으로는 Wild Turkey 80° (40% alcohol) ........옥수수 51%이상.보리와 라이로 만듬.
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Wild Turkey (101°, 50.5% alcohol) , Wild Turkey Rare Breed (108.4°, 54.2% alcohol) .
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.......레어브레드는 6,8,12년 숙성을 한 오크통중에 선별하여 블렌딩한 것으로 베럴에서
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막바로 병입을 한것이므로 54%~57%의 알콜을 갖고 있다.......조금씩 다르다.....
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Russells’ Reserve 10-Year-Old (101°, 50.5% alcohol).........마스터 블렌드 지미러셀이
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고전스타일을 그대로 답습해서 만든제품.
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Wild Turkey Kentucky Spirit (101°, 50.5% alcohol) .......싱글베럴 제품으로 지미러셀이
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베럴을 직접 선택하여 병입한 제품이다.
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Wild Turkey Straight Rye Whiskey (101°, 50.5% alcohol)....51%이상의 라이보리로 만든
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제품......와일드터키 제품은 최소 숙성년도가 8년이라고 보는 것이 바람직하다/.
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Wild Turkey 12-Year-Old (101°, 50.5% alcohol) ......12년 제품....일본서 판매.
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Wild Turkey Freedom Bourbon (106°, 53% alcohol).....면세점에서 판매되고 있으며
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7,9,13년이상된 버본을 블렌딩한 제품.....
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그리고 몇몇 제품이 더 있습니다.....
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사우어 매쉬법
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사우어 매쉬법이란: backset이란 방법을 사용한다.
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backset이란 산미료를 사용하는데 위스키를 만들때...
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보리나 옥수수등의 재료를 분쇄해서 뜨거운 물이랑 반죽을 하게 되면
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녹말이 당분으로 변화를 하게 됩니다.
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여기다가 물을 부어서 2차 발효를 하게 되는데 이과정이 맥주를 만드는
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것과 같다....어느정도 발효가 되고 나면 걸러서 맑은 물을 증류기에
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넣어서 증류를 한다.....거를때 남은 찌꺼기를 모아두었다가 다음번에
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발효할때 같이 넣어서 발효를 하는 방법을 사용한다...
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주로 미국 남쪽에서 사용하는 방법이며 제가 생각하기로는
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옥수수를 많이 사용하다 보니 녹말이 당분으로 잘변화하지 않으므로
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사용하는것으로 알고 있습니다.. 그래서 버본이 다른 위스키에 비해서
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당도가 높아지는 것으로 추정됨.....
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