스크랩 천상현 동태불고기

[선월]

천상현 동태불고기

동태불고기

재료(* 4인분 기준)

식용유 200mL, 동태살 500g, 대파 2개, 미나리 120g, 깻잎 4장 느타리버섯 60g,  생표고버섯 3개,

팽이버섯 60g, 당근 30g, 양배추 40g, 불린 당면 100g, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 소금 약간, 후추 약간

*양념 재료 : 물 반 컵, 진간장(501) 180mL, 흑설탕 5큰술, 맛술 약 3큰술(50mL),  매실액 2큰술, 다진

마늘 2큰술, 참기름 3큰술, 배 1/4개, 사과 1/2개 양파 1/4개

만들기

1. 해동한 동태살을 5cm 정도로 자르고 백후추와 꽃소금으로 밑간한다  동태살에 마른 감자전분을 묻혀

펜에 식용유를 두르고 전 부치듯 구워낸다

2. 믹서기에 물 100mL와 배, 사과, 양파를 넣고 갈아준다. 냄비에 물을 붓고 양념 재료를 넣고 끓어오르

면 불을 끈 뒤 믹싱한 배와 사과 양파를 넣는다

3. 느타리버섯은 손으로 찢고 생표고는 채 썬다. 팽이는 5cm 정도로 자르고 당근과 양배추는 채 썬다. 대

파는 2등분하여 4-5cm 간격으로 자르고 청양고추는 얇게 송송 썰고 깻잎은 반으로 접어 채 썬다

4. 냄비에 당근, 양배추, 느타리버섯을 올린 뒤 동태살을 위에 올린다 불고기 양념을 1컵 반을 붓고 대파

팽이버섯을 얹고 끓여주다가 불고기 양념을 추가로 넣어 간을 맞추고 청양고추, 홍고추 당면, 미나리를

넣고 한소끔 끓인 후 완성 직전 깻잎을 얹는다