[건강정보-1-]계란에"살모넬라균"득실!!경고**[2]냉면,콩국수의 식중독예방법**

[오동잎]

[건강정보-1-]계란에"살모넬라균"득실!!경고**[2]냉면,콩국수의 식중독예방법**

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계란에 "살모넬라균"득실?경고.

[글 : 건강나래 이균재 기자]  

미국에서 벌어진 일.나에게도 일어날 수 있다.

 

작년 여름 미국에서는 계란으로 인해 식중독 환자가 급증하면서

 

5억 개 이상의 계란이 리콜 되는 사태가 벌어졌다고 합니다.

 

우리에게 매우 경각심을 일으키는 소식입니다. 이 사건으로 인해

 

국내 계란의 안정성에 대해서도 관심과 우려의 목소리가 높아지고 있는데

 

요. 완전식품, 건강식품으로 가정에서나 학교에서나 식당에서나

 

남녀노소 구분 없이 많이 섭취하고 있는 식품이기 때문에 더욱 걱정이 됩니다.

 

☞ 관련기사 보기  미 FDA "살모넬라균 감염 계란 리콜 더 늘듯"

<계란의 위협>

 

이렇게 무심코 계란을 만지는 행동이 식중독을 일으킬 수 있다는 사실..!!

 

여러분은 라면에 계란을 넣은 후 꼬박꼬박 손을 씻으시나요?

 

대부분의 사람들이 계란을 깨고 그 손으로 계속 요리를 하는데요.

 

바로 여기에 위험이 도사리고 있습니다.

 

그 범인은 바로 살모넬라균. 

 

이 균은 식중독뿐 아니라 전염병까지 일으킬 수 있는 무서운 놈이랍니다.

 

 

 

따라서, 날계란을 만진 후 손을 씻지 않고

 

요리를 계속 하거나 음식을 먹는 행동은 생각보다 매우 위험합니다.

목청이 좋아 진다고, 목을 보호한다는 속설에

 

날계란을 그냥 먹는 행동도 식중독을 일으킬 수 있다고 합니다.

 

 

 

하지만.. 더욱 무서운 사실은... 이제부터입니다.

 

살모넬라균은 계란껍질에만 있는 것이 아니라

 

 정상적으로 보이는 계란 안에도 있을 수 있다는 사실입니다. (허걱)

 

즉, 날계란을 만지고 손 씻는 것만으로는

 

효과적인 살모넬라균 감염을 예방할 수 있는 것은 아닙니다.

 

그렇다면 어떻게 해야 살모넬라균 감염을 예방할 수 있는 것일까요??

바로 밑에 나오는 이 수칙만 잘 지키면 걱정 붙들어 매셔도 된답니다.

  

★ 날계란으로 인한 살모넬라 균 감염 예방 수칙

 

    1. 계란은 먹기 직전까지 반드시 냉장 보관한다.

 

   2. 날계란은 가급적 먹지 않는다.

 

   3. 금이 갔거나 더러운 계란은 먹지 말고 버린다.

 

   4. 실온에서 2시간 이상 방치해둔 계란은 균이 번식했을 가능성

 

이 있으므로 폐기 처분한다.

       

→ 깨놓은 계란은 가급적 2시간 이내에 요리하거나 섭취한다.

 

   5. 덜 익힌 계란이 들어간 음식은 먹지 않는다.

 

   6. 흰자와 노른자가 흐르지 않고 단단해질 때까지 완전히 익혀서

 

먹는다.

 

   7. 날계란을 만진 후 손을 씻는 것은 물론 날계란을 담았던

 

조리기구도 세척제로 깨끗이 닦는다.

   

8. 계란을 넣어 조리한 음식도 먹고 남은 것은 즉시 냉장 보관한다.

 

   9. 면역력이 약한 어린이와 노약자는 계란 섭취 시 더욱 주의를

 

기울여야 한다.

 

ㅇ감염이 의심된다면..??

 

그렇다면 만약 살모넬라균 감염이 의심이 된다면 어떻게 대처해야 될까요?

 

감염 증상은 고열, 복통, 설사, 장염, 식중독으로 오염된

 

음식이나 음료를 먹은 후 12~72시간 후에 증상이 나타나고

 

4일~7일 정도 지속된다고 합니다.

 

면역체계가 약한 어린이나 노약자, 지병이 있는 환자 등은 심하면

 

사망에 이를 수도 하니, 증상이 의심되면 병원에 꼭 가보셔야 합니다.

 

ㅇ계란포장의 '제조일자' 믿을 수 없어...

대형 마트에서 판매하는 계란은 제조일자를 찍어 놓기도 하는데,

이것이 그렇게 신뢰할 만한 것은 아닙니다.

여기 제조일자는 "포장한 날" 일까요? "닭이 알을 낳은 날" 일까요?

농장주인이 "알을 수거해 작업한 날"일까요?

사실, 제조일자는 양계장에서 닭이 계란을 낳은 날이 상식적으로

맞겠습니다만, 현실은 그렇지 않다는 것이죠.

하지만 법적으로 이것이 강제 시행되지 않고 있기 때문에

유통과정을 직접 보지 않는 이상..

계란의 신선함을 눈으로 보고 확인하기는 거의 불가능

한 것이 지금의 현실입니다.

 ㅇ손잘 씻는 것이 정답~!!

_

그렇기 때문에 우리는 날계란을 만진 후에 반드시 손을 씻고,

주방기구도 세제로 씻어 보관해야 합니다.

계란은 충분히 익혀서 먹고 오래된 계란은 먹지 않는다는 원칙만

지킨다면 식중독의 위험에서 조금은 해방될 수 있을 것입니다.

맛있는 계란~ 다 같이 안전하게 먹고~

 

식중독 걸리지 않는 건강한 일상을 보냈으면 합니다.

[건겅 정보-2-] 

  ◈냉면,콩국수,등 여름철 대표음식의

식중독 예방 요령◈

□ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 여름철 무더위를 앞두고 국민들이 즐겨먹는

    여름철 성수식품 냉면, 콩국수, 냉국 등을 조리 시 철저한 위생관리를 통한

    식중독 예방 요령을 밝혔다. 

○ 특히 냉면 육수 및 콩물 등을 조리 시 식히는 과정에서 위생관리 소홀로 인한

    대장균,황색포도상구균, 살모넬라 등의 식중독균에 오염될 가능성이 매우 높아

    주의가 필요하다.

      □ 냉면, 콩국수, 냉국 등의 조리 시 유의사항은

○ 우선 조리시 뜨거운 음식(냉면용 육수, 콩국물 등)은 신속하게 냉각하여

    냉장·냉동고에 보관해야 한다.

- 냉면 육수 및 콩물 등은 식중독균이 자라기에 충분한 영양분을 가지고 있어, 

  신속히 위생적으로 식히지 않으면 식중독균이 기하급수적으로 성장하기 쉽다.

- 참고로 식중독균은 35℃에서 2~3시간 만에 100배로 증가하고,

   4~7시간이면 1만배로 증가하는 반면, 10℃ 이하의 온도에서는

  100배 증가하는 데 무려 65~80시간이나 걸린다.

○ 또한 냉면용 육수나 콩국물 등의 선풍기 냉각은 먼지로 인한 오염이 

    발생할 수 있어 가급적 삼가고, 필요한 만큼만 조리하여 먹는 것이 바람직하다.  

○ 아울러 미생물의 증식을 최소화하기 위해서는 냉각 시간을 준수하는 것이 필요하다.

※ 냉각시간 : 실온 냉각(57℃ → 21℃ : 2시간),  냉장 냉각(21℃ → 5℃ : 4시간)

□ 식약청은 최근 기온 상승으로 식중독 사고가 급격히 증가할 수 있어,

   손 씻기 등 개인위생 관리를 철저히 하며, 음식은 1회분만 준비하여 가급적

   빠른 시간 내에 섭취해야 한다고 권고하였다.

○ 또한 ‘손씻기, 익혀먹기, 끓여먹기’의 식중독 예방 3대 요령을 항상 준수하고

    식중독 발생 시 신속하게 보건소에 신고하여 줄 것을 당부하였다.

항상건강하고 행복하세요.