책』암을 이기는 한국인의 음식 54가지

[며루치]

책』암을 이기는 한국인의 음식 54가지 현대인을 위협하는 무서운 질병 암을 이겨내자

저자    박건영 지음    

출판사 연합뉴스 | 2013.03.05    

형태    판형 A5 | 페이지 수 268                 

정가    12,000원 10,800원       

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책소개   

이 책에 소개된 54가지의 음식은 의학, 생물학, 화학, 물리학, 약학, 영양학, 독성학 등 다양한 분야의 우리나라 최고 전문가들이 과학적인 연구결과를 근거로 선정된 것이다. 암과 음식, 식물화합물 등을 연구하는 대한암예방학회 회원인 교수, 박사, 연구자들이 각자의 연구 분야에서 최근 암 예방과 관련된 연구 내용들을 정리한 만큼 음식을 통해 암을 예방하는 데 관심이 있는 독자들에게 충분한 정보를 제공할 수 있을 것이다. 더불어 이 책에서 소개하는 암 예방뿐만 아니라 다른 성인병들을 예방하는 데도 도움을 줄 수 있는 만큼 암에 걸렸거나 항암치료를 받고 있는 환자와 그 가족들, 그리고 건강에 관심을 갖고 있는 모든 사람들에게 식이요법의 매뉴얼로서 충분히 활용할 수 있을 것이다.

저자소개

저자 박건영

저서(총 10권)

현 부산대학교 식품영양학 교수로, 1992년 대한민국 최초로 된장의 항암효과를 밝혀내면서 국민 건강 전도사로 이름을 알렸다. 당시는 된장 등 전통 장류가 짠 성분 때문에 건강에 해로울 수 있다는 시각이 팽배했던 때여서, 연구 결과는 그야말로 식탁 위의 혁명이라 불릴 만했다. 그간 전통 장류가 몸에 좋다는 일반적인 통념을 넘어서기 위해, 지난 20년간 또 다시 힘들고 외로운 싸움을 벌였고 채 10%도 몰랐던 우리 장류의 비밀을 마침내 밝혀냈다. 「KBS 생로병사의 비밀」, 「KBS 일요스페셜」 등에서 매일 먹는 한 끼 식사(특히 발효 음식) 속의 위대함을 국민들에게 널리 전파하는데 힘 쓰고 있으며, 주요 저서로는 『암을 이기는 한국인의 음식 54가지』, 『영양과 질병 예방』, 『수험생의 머리를 좋게하는 음식 61가지』『항암 채소 영양 사전』등이 있다.

기술/공학10%

건강30%

아동10%

요리10%

정치/사회40%

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목차

음식으로 암을 이겨내자

책머리에
현대인을 위협하는 무서운 질병, 암을 이겨내자
암을 이겨내는 생활습관은바로이것
식습관이 암을 예방한다

암을 이기는 한국인의 음식 54가지

01 주식을 바꿔라 현미콩밥
02 선조가 즐겨 먹던 오곡밥의 비밀 잡곡
03 유방암 세포 증식을 억제하는 미강
04 결장암(대장암)에 탁월한 항암효과 율무
05 하루 반 개로 대장암과 폐암을 예방하는 고구마
06 유방암과 전립선암에 좋은 콩
07 성인 남자 간암에 효과가 큰 작두콩
08 암을 이기는 탁월한 효과 청국장
09 콩의 발효과정에서 더욱 높아지는 항암효과 된장
10 DHA로 암을 예방하고 장수한다 등푸른 생선
11 면역력을 증강시켜 암을 예방한다 새우젓
12 녹색 밥상을 차려라 녹황색 채소
13 녹즙으로 즐겨 먹는 항암식품 케일
14 유방암, 대장암에 효과 큰 설포라판 풍부 브로콜리
15 어리지만 효능 뛰어난 새싹 채소
16 식이섬유 풍부한 십자화과 채소 배추와 콜리플라워
17 위·대장·직장암 등에 좋은 양배추
18 항암음식의 총체 김치
19 흡연자의 항산화효과 높이는 신선초
20 손상된 DNA 복구할 암 예방성분 풍부 시금치
21 끓는 소금물에 데치면 효과가 2배 미나리
22 저공해 산나물의 힘 곰취
23 일본에서 먼저 주목한 가지
24 암 세포의 소멸을 돕는다 도라지
25 폐암과 유방암을 억제하는 당근
26 위암을 억제하는 고추
27 미 국립암연구소가 선정한 으뜸 항암식품 마늘
28 매운 맛이 항암효과의 핵심 생강
29 껍질 부분에 항암물질이 풍부한 양파
30 주황색 식물의 대표 주자 호박
31 탁월한 항암식품의 주인공 부추
32 양지바른 언덕에 항암효과 가득한 쑥
33 경제적인 암 예방 식습관 버섯
34 초기 위암·폐암·후두암에 효과 높은 차가버섯
35 가공식품에 항암효과가 풍부한 토마토
36 암세포의 성장과 전이를 막는 알로에
37 바다에서 나는 최고의 야채 다시마
38 풍부한 섬유질이 발암물질 배출 미역
39 해조류 중에 암예방 효과 최고 김
40 포도껍질과 씨에 풍부한 레스베라트롤 포도
41 발암물질의 배출을 돕는다 배
42 구강암, 식도암 등을 예방하는 딸기류
43 일반 포도보다 10배 뛰어난 항암효과 머루
44 암없는 장수비결 요구르트
45 대장암 예방에 확실한 효과 유산균
46 한국인이 많이 먹는 항암식품 들깨
47 생산량 적어 더욱 귀하다 아마씨
48 지중해에서 온 기적 올리브오일
49 세계적으로 발돋움한 항암식품 인삼
50 연구하면 할수록 신통하고 위장약보다 좋은 고려홍삼
51 전립선암과 유방암에 예방 효과 감초
52 하루 2잔만으로 암 예방 효과 보는 녹차
53 카레의 색소 성분으로 암을 예방하자 커큐민
54 최근 가장 주목받는 항암 물질 셀레늄

TIP 한국의 주요 5대 암의 원인과 영양요법
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