스크랩 [렌틸콩카레] 렌틸콩과 늙은호박으로 만드는 채식카레

[황문기]

오랜만에 카레를 만들었는데요~

오늘은 조금 특별하게 렌틸콩이랑 늙은 호박을 듬뿍 넣은 채식카레예요~

요즘 렌틸콩이 완전 핫하잖아요~

유행에 나름 민감한 저도ㅋ 홈쇼핑에서 렌틸콩을 대량 구매해서

렌틸콩밥을 주로 해먹었는데, 카레에도 넣고, 샐러드로도 많이 만들어 먹더라구요~

그래서 저도 렌틸콩 카레를 만들어 봤어요 ^^

렌틸콩에 호박죽 만들고 조금 남은 늙은 호박이랑

냉장고 자투리 채소들 총동원해서 만든 채식카레예요~

사실 냉장고 자투리 채소 정리차원에서 볶음밥이나 카레만한것도 없잖아요?

어중간하게 한토막씩 남은 채소 처리할땐 카레가 최고인것 같아요.

*재료*

카레 1봉지, 렌틸콩 한줌, 늙은호박 한줌,

양파, 당근, 애호박, 감자, 콜리플라워, 단호박 조금씩.

소금 약간.

요게 렌틸콩이예요~

많이들 아시겠지만, 렌즈 모양을 닮았다고 해서 렌즈콩이라고 부른다고 해요~

렌틸콩은 식이섬유가 풍부해서 변비나 다이어트에도 좋고,

단백질, 엽산, 비타민 등등이 풍부한 영양 식품이래요~

렌틸콩 먼저 삶아주는데요~

렌틸콩을 여러번 행군 다음, 물을 넉넉하게 붓고 센불에서 끓이다가,

끓어 오르면 약불에서 20~30분 정도 무르게 삶아서

찬물에 가볍게 행궈주고, 체에 받쳐 물기를 빼주어요.

불리는 과정없이 삶는거라,

작긴해도 20~30분 정도는 삶아야 콩이 잘 익더라구요.

감자,호박,당근,양파,늙은호박 등등은 먹기 좋게 깍뚝 썰어서 준비해요.

사진에는 없는데 콜리플라워랑 단호박도 조금 있어서 같이 넣었어요.

고기를 안 넣을꺼라서 볶는 과정없이 채소를 바로 물에 넣고 끓이는데요~

단단한 채소순으로 감자,당근 먼저 넣고 끓이다가 반쯤 익으면

호박,양파,콜리플라워를 넣고 완전히 익혀요~

이때 소금을 약간 넣으면 채소에도 간이 되서 더 맛있어요.

채소가 완전히 익으면 카레를 넣어서 잘 풀어주고,

삶은 렌틸콩을 마지막에 넣고 섞어주면 완성이예요~

맨날 오뚝한 카레ㅋ만 사다가 여왕이 먹는단 카레를 처음 사봤는데,

여왕 카레도 맛있더라구요~

좀더 찐~한 맛이 나는것 같아요 ^^

달달한 늙은 호박도 카레에 참 잘 어울리는것 같아요~

렌틸콩이 다글다글 들어 있으니 카레가 왠지 더 건강한 맛일것 같아 보이죠? ㅎㅎ

사실 렌틸콩이 특별한 맛을 내는건 아니고

그냥 좀더 고소한 콩맛이 나요 ^^

카레엔 김치만 있으면 되죠!^^

이번에 담은 우리집 김장김치예요~

지금 딱 먹기좋게 알맞게 익어서 완전 맛있어요 ^^

김장할때 제가 김치속을 너무 많이 넣는다고 어른들한테 혼나면서 담은건데,

김치는 속이 팍팍 들어가야 더 맛있어지는거 아니예요? ^^;;

맛있고 간단한 한끼 식사가 뚝딱~ ^^

반찬 없을때나 밥하기 싫을때

카레 만들어 드세요~

즐거운 불금~

행복한 주말 보내세요♪

달그락 부엌 이야기♡

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